瞭解過，這瀘州濃香第一酒莊樹清酒莊選用川南上等優質紅高粱，優質山泉水，小麥等原料，採用特質優質曲種，經泥池雙輪發酵蒸餾、續槽混蒸，用存貯三年以上原酒，精心勾調而成，味道極佳

配製酒時如果所選擇的原料質量不過關，那麼配製出的酒是不會好的。 原料主要包括酒基、香料等，很多人認為不管什麼酒都可以用來配酒基，這 樣的觀點是錯誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。

  白酒的缺點是所含 的雜質比較多，加入香料後，通常會有一種特殊的臭味，即使用其他香料來 掩蓋，也很難完全消除這種臭味。  這種配製酒就會既不好聞，也不好喝。如 果使用酒精，那情況就大不一樣了。

  由於精餾酒精所含的雜質較少，特別是 脫臭的酒精幾乎等於中性，且沒有一點邪味。放進去什麼香料，它就會突出 或是顯露出什麼香味來，某種物質含量偏多或是偏少也容易進行調整。

配製飲料酒的香料有好幾百種，歸納起來，可以分為以下六大類，但都 必須選用質量好的。

    具體如下：

(1)果汁。如橘子汁、蘋果汁、葡萄汁等，要求新鮮，無腐敗、酸敗、 氧化、生黴等情況。

(2)鮮果。如棗、梓檬、額猴桃等，果實要成熟，無腐爛，無雜質才可以用。

(3)藥材。如金銀花、蟲草、當歸。要求無黴菌，無蟲蛀，無雜質的才 可以用。

(4)鮮花。  如玫瑰、桂花等。所選用的鮮花必須是盛開的，不可以用枯

萎的、凋謝的或是腐爛的。

(5)果皮。如橘子皮、檸檬皮等。要求新鮮，沒有黴壞的才可以用。

(6)香精。如橘子香精、檸檬香精、香蕉香精等。要求必須是食用香精 才可以用，被氧化了的和過期的香精都不能使用。  

此外，所需要的新增料及這些新增料的品質要求如下：

色素：配製酒所使用的色素最好是純天然的，儘量不要使用化工企業生 產的人造色素。

糖料：配製飲料酒時大多使用冰糖、白砂糖、紅糖和蜂糖，有時候也用 自制的飴糖。其中蜂糖最好，白糖比較差。從經濟角度出發，通常使用白砂 糖勻配蜂糖或是冰糖。  

酸料：有的配製酒還需要使用酸料，通常以檸檬酸或是酒石酸調味，不 僅能讓配製酒風味爽口，還能夠起到防腐作用。全部