新手挑選烤箱的方法：
容量要夠大，建議至少30L
容量過小會發生哪些狀況：
1、如果要準備多人份的食物，要分多次烤。
2、模具放不下
一些蛋糕模具的高度可能超過15釐米，你需要個更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時大容量烤箱裡面的溫度分佈也會更均勻。
3、受熱不均勻
有些烤箱，受熱管數量、烤箱設計影響，裡面的溫度分佈很不均勻，即便是烤曲奇餅乾這樣小的東西，也會發生餅乾還沒上色，餅乾已經烤過頭了的情況。
上下管可獨立溫控調節
對於還沒用過烤箱或者剛入門的新手來說，可能不太能感受到烤箱上下管獨立溫控的意義。一些很低端的入門烤箱，甚至只能上下管一起加熱或關閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現“上管加熱、下管關閉，或下管加熱、上管關閉或同時加熱”，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現上下熱管獨立加熱的基礎上，當上下管同時加熱。
最好有熱風迴圈功能
其實熱風迴圈已經不是很常見的功能了，透過烤箱內建的風扇讓烤箱裡的空氣流動迴圈，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強烈建議買烤箱時選具有熱風迴圈功能的產品，相對來說，烤箱容量大一些，內部的溫度分佈會相對均勻一些，如果加上熱風迴圈就更好了。之前在講烤箱容量時其實已經舉了一些例子，關於溫度分佈不均對烘焙帶來的影響。這裡不再說。
熱管數量越多越好
對於臺式烤箱來說，4根熱管基本是標配，上面兩個，下面兩個，隨著烤箱容量的增加，4個熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會採用上三下三的6個熱管配置。這樣不僅加熱速度會快一些，烤箱裡的溫度分佈也比較均勻，其好處已經不必多說。如果購買38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的產品。
烤架層數越多越好
烤架是烤箱中防止烤盤的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會配4層烤架，烤架層數越多，就可以根據情況讓烤盤處於不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來的美食上下表面顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數比較少，可能烤盤剛放入烤箱時，蛋糕糊距離上下表面是均等的，但隨著烤制時間的增加，蛋糕膨脹後，上表面就離熱管越來越近，容易造成蛋糕表面線上色，而內部和底部卻烤不到位。
壁燈
對於嵌入式烤箱來說，壁燈基本是標配，但在臺式烤箱中，一些定位稍高一些的產品才會具備這個功能。雖然只能在烤箱內加了一個燈，但其作用還真不小。當你跟著配方做東西時，常會看到教程裡說，多少溫度多少時間，但你按照這個溫度和時間做的時候，烤出來並不是剛剛好，往往要麼過了，要麼還不足。所以時間和溫度都不是絕對的，很多時候都是需要根據自己的烤箱，來隨機調整的，尤其是最後幾分鐘十分關鍵。
這就需要隨時關注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，只能頻繁開啟烤箱門，但這樣開啟次數增加了，烤箱裡的溫度分佈就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而裡面的東西可能烤過了。而且，很多東西烤的過程其實也是蒸的過程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁開啟烤箱門，那麼蒸汽頻繁洩露，也會造成一些影響。
新手挑選烤箱的方法：
容量要夠大，建議至少30L
容量過小會發生哪些狀況：
1、如果要準備多人份的食物，要分多次烤。
2、模具放不下
一些蛋糕模具的高度可能超過15釐米，你需要個更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時大容量烤箱裡面的溫度分佈也會更均勻。
3、受熱不均勻
有些烤箱，受熱管數量、烤箱設計影響，裡面的溫度分佈很不均勻，即便是烤曲奇餅乾這樣小的東西，也會發生餅乾還沒上色，餅乾已經烤過頭了的情況。
上下管可獨立溫控調節
對於還沒用過烤箱或者剛入門的新手來說，可能不太能感受到烤箱上下管獨立溫控的意義。一些很低端的入門烤箱，甚至只能上下管一起加熱或關閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現“上管加熱、下管關閉，或下管加熱、上管關閉或同時加熱”，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現上下熱管獨立加熱的基礎上，當上下管同時加熱。
最好有熱風迴圈功能
其實熱風迴圈已經不是很常見的功能了，透過烤箱內建的風扇讓烤箱裡的空氣流動迴圈，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強烈建議買烤箱時選具有熱風迴圈功能的產品，相對來說，烤箱容量大一些，內部的溫度分佈會相對均勻一些，如果加上熱風迴圈就更好了。之前在講烤箱容量時其實已經舉了一些例子，關於溫度分佈不均對烘焙帶來的影響。這裡不再說。
熱管數量越多越好
對於臺式烤箱來說，4根熱管基本是標配，上面兩個，下面兩個，隨著烤箱容量的增加，4個熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會採用上三下三的6個熱管配置。這樣不僅加熱速度會快一些，烤箱裡的溫度分佈也比較均勻，其好處已經不必多說。如果購買38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的產品。
烤架層數越多越好
烤架是烤箱中防止烤盤的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會配4層烤架，烤架層數越多，就可以根據情況讓烤盤處於不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來的美食上下表面顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數比較少，可能烤盤剛放入烤箱時，蛋糕糊距離上下表面是均等的，但隨著烤制時間的增加，蛋糕膨脹後，上表面就離熱管越來越近，容易造成蛋糕表面線上色，而內部和底部卻烤不到位。
壁燈
對於嵌入式烤箱來說，壁燈基本是標配，但在臺式烤箱中，一些定位稍高一些的產品才會具備這個功能。雖然只能在烤箱內加了一個燈，但其作用還真不小。當你跟著配方做東西時，常會看到教程裡說，多少溫度多少時間，但你按照這個溫度和時間做的時候，烤出來並不是剛剛好，往往要麼過了，要麼還不足。所以時間和溫度都不是絕對的，很多時候都是需要根據自己的烤箱，來隨機調整的，尤其是最後幾分鐘十分關鍵。
這就需要隨時關注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，只能頻繁開啟烤箱門，但這樣開啟次數增加了，烤箱裡的溫度分佈就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而裡面的東西可能烤過了。而且，很多東西烤的過程其實也是蒸的過程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁開啟烤箱門，那麼蒸汽頻繁洩露，也會造成一些影響。