白蘿蔔三鮮湯
關於蘿蔔，民間流傳著“冬令滋補小人參”的說法，可見冬季常吃蘿蔔有益健康。蘿蔔不僅品種各異、營養豐富，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、醃製，有的還可以生吃。本期為大家推薦廚星李娜，她烹製的白蘿蔔三鮮湯，同樣是一道色鮮味美的家常靚湯。
原料準備：
主料：白蘿蔔、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜
配料：白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清
“冬吃蘿蔔夏吃薑”，白蘿蔔富含鈣質和維生素C，具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒說，買白蘿蔔的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。
茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至於腐皮蝦肉卷，超市裡也可以買到，李娜說，如果親自動手製作，也不是很難。先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白胡椒粉、澱粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿蔔、青豆之類的現成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之攤開，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間摺疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然後用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。
烹製過程：
煮湯的過程還是比較簡單的，李娜說，只要把握各種原料的煮熟時間，按先後順序依次放入就可以了。
先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鐘後放入切塊的白蘿蔔。約摸20分鐘後白蘿蔔剛被煮熟，改用中小火再煮10分鐘，直至將白蘿蔔徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最後放入，5分鐘後在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據個人口味在湯裡放上一點點辣椒。
後記：
冬天是最適宜喝湯的季節。在寒冷的天氣裡，呷上一口熱氣騰騰的白蘿蔔湯，不但齒頰生津，胃裡也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這麼一道口味鮮美、營養豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！
《大珠小珠落玉盤》
記得趙麗蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，
菜名叫做“群英薈萃”，也就是“蘿蔔開會”。
趙麗蓉與鞏漢林的表演至今令人叫絕，非常精彩。
今天做的這道菜用的雖然不是“宮廷”蘿蔔，
但做出來卻有一種珠圓玉潤的感覺，口感清淡，色澤豔麗。
故而叫做《大珠小珠落玉盤》。
主料：白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，濰坊青蘿蔔一根，萵筍半根
配料：小蔥幾根，鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1。將全部主料削去外皮備用。
2。用挖球器將各種主料挖成球形。
3。鍋內加水燒開，放入球形主料，煮3分鐘。
4。撈出立即用自來水沖涼，然後浸在加冰的冷水中，以保持鮮豔的顏色，並在水中加入鹽、味精，浸泡大約1----2小時入味。
5。小蔥切碎放入小碗中，並用熱油澆入，成為蔥花油。
6。將入味的各種主料擺入盤中。
7。上面澆入做好的蔥油這道菜就做好了。
關鍵：焯好的主料一定要放入冰水中，才會保持豔麗的色澤。
就介紹著兩樣了
白蘿蔔三鮮湯
關於蘿蔔，民間流傳著“冬令滋補小人參”的說法，可見冬季常吃蘿蔔有益健康。蘿蔔不僅品種各異、營養豐富，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、醃製，有的還可以生吃。本期為大家推薦廚星李娜，她烹製的白蘿蔔三鮮湯，同樣是一道色鮮味美的家常靚湯。
原料準備：
主料：白蘿蔔、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜
配料：白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清
“冬吃蘿蔔夏吃薑”，白蘿蔔富含鈣質和維生素C，具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒說，買白蘿蔔的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。
茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至於腐皮蝦肉卷，超市裡也可以買到，李娜說，如果親自動手製作，也不是很難。先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白胡椒粉、澱粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿蔔、青豆之類的現成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之攤開，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間摺疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然後用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。
烹製過程：
煮湯的過程還是比較簡單的，李娜說，只要把握各種原料的煮熟時間，按先後順序依次放入就可以了。
先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鐘後放入切塊的白蘿蔔。約摸20分鐘後白蘿蔔剛被煮熟，改用中小火再煮10分鐘，直至將白蘿蔔徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最後放入，5分鐘後在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據個人口味在湯裡放上一點點辣椒。
後記：
冬天是最適宜喝湯的季節。在寒冷的天氣裡，呷上一口熱氣騰騰的白蘿蔔湯，不但齒頰生津，胃裡也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這麼一道口味鮮美、營養豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！
《大珠小珠落玉盤》
記得趙麗蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，
菜名叫做“群英薈萃”，也就是“蘿蔔開會”。
趙麗蓉與鞏漢林的表演至今令人叫絕，非常精彩。
今天做的這道菜用的雖然不是“宮廷”蘿蔔，
但做出來卻有一種珠圓玉潤的感覺，口感清淡，色澤豔麗。
故而叫做《大珠小珠落玉盤》。
主料：白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，濰坊青蘿蔔一根，萵筍半根
配料：小蔥幾根，鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1。將全部主料削去外皮備用。
2。用挖球器將各種主料挖成球形。
3。鍋內加水燒開，放入球形主料，煮3分鐘。
4。撈出立即用自來水沖涼，然後浸在加冰的冷水中，以保持鮮豔的顏色，並在水中加入鹽、味精，浸泡大約1----2小時入味。
5。小蔥切碎放入小碗中，並用熱油澆入，成為蔥花油。
6。將入味的各種主料擺入盤中。
7。上面澆入做好的蔥油這道菜就做好了。
關鍵：焯好的主料一定要放入冰水中，才會保持豔麗的色澤。
就介紹著兩樣了