⒈吃素在短期內可以對人體有些好處，這是建立在肉食攝入過多的前提下。如果肉食攝入量過多，也不符合人類是雜食動物這一特性，因此可以用短期素食（蔬菜，瓜果等）進行食物葷素比例的調整，可以給胃腸消化系統減輕負擔。所以說，短期吃素是可以的。

⒉素食不能完全提供人類營養需求。雖然人類也必須攝入素食，但是肉類也是必不可少的。

①肉類的優點：⑴肉類可以提供更大的能量，可以為人類生長與健康維持提供有力保證。自然界是十斤草料可以長出一斤肉類，肉類更為珍貴。⑵肉類在某方面對人類身體更有好處，瘦肉提供的蛋白質在人體內轉化分解後，對腎臟的要求就遠遠小於豆腐等（植物蛋白）。這也就是為什麼腎病時要攝入優質蛋白（動物蛋白）的原因。⑶對人體組織器官的利用與維持（主要是膽囊）。膽囊儲存膽汁，在消化脂肪的過程中起到十分重要的作用，脂肪類食物也起到刺激膽囊收縮，從而使膽汁排出。以至於維持了膽囊的收縮功能。

②缺點：⑴攝入肉類過多，容易出現三高等疾病，但前提是攝入過多。⑵增加胃腸負擔，一般來說，肉類較素食消化所需時間長，對胃腸要求更大一些，脾胃虛弱的人吃肉過多容易胃脹等。

④素食缺點：⑴缺乏缺乏對膽囊刺激，容易形成膽囊收縮功能下降，一致出現膽囊炎，息肉等。⑵增加腎臟負擔。

總之，還是一句話，葷素搭配，方為合理。

最後，如果有信仰的情況，不在此列。

　　不少人為了減肥，每天只吃素，不吃肉類，典型的“素食主義”也是不可取的，長期只吃素不利於身體健康。每一種食物含有不同的營養成分，其營養素的側重也各有不同。長期吃素或者吃肉都會因為膳食結構失衡導致一些健康問題。在合理的能量攝入的前提下，食物多樣化有利於營養均衡。長期吃素不吃葷，可能影響身體健康。

　　第一，導致體內蛋白質缺失。人體所需蛋白質是一切細胞組成的主要成分，是生命活動的物質基礎。蛋白質攝入不足，會導致人體的蛋白質、碳水化合物、脂肪比例失衡。素食主義的膳食是植物性食物，植物性食物中絕大多數的蛋白質為不完全蛋白質，氨基酸的組成十分不合理，與人體實際需要相差較大，消化吸收率較低。因此長期吃素容易造成蛋體內蛋白質不足，引起營養不良，特別是生長髮育期兒童和青少年，容易引起發育遲緩、營養不良等。

　　第二，長期素食主義會引起體內微量元素缺乏。素食中的微量元素如鐵、鋅、銅、碘等的含量和吸收率比較低，長期素食主義的人容易缺鈣、缺鋅、缺鐵等。缺鋅會影響兒童發育，並影響免疫功能和性慾。植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵吸收率高，人體較容易吸收的亞鐵主要存在於動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，因此長期吃素的人容易發生缺鐵性貧血，嚴重影響身體健康。

　　第三，長期素食主義會引起體內維生素的缺乏。維生素B12幾乎只存在於動物性食品中，植物性食物例如螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性，不利於人體吸收利用，所以長期吃素容易導致維生素B12嚴重缺乏，導致一系列綜合徵。