買蓮藕時，應該買7孔還是9孔？70歲挖藕大叔告訴悄悄告訴我的，千萬不要告訴其他人！

蓮藕想必大家都很熟悉吧，我們家是隔三差五就會買一些蓮藕吃，蓮藕的做法也很多，比較常見的就有藕夾、燉蓮藕湯、滷藕等等，因為製作的方法不同，需要不同口感的蓮藕。近期有很多人問我，說自己想滷脆藕，有沒有什麼方法讓蓮藕更香脆，還有一些人問我，為什麼每次燉藕湯，蓮藕怎麼燉都不粉，有沒有什麼方法能讓蓮藕變粉。其實，這都是因為我們沒有挑選到正確的蓮藕，如果可以挑選到正確的蓮藕，那麼我們滷的藕就會十分香脆，熬的藕湯也會粉。那麼小編就來給大家說說，怎麼挑選蓮藕。

在買蓮藕的時候，到底是應該買7孔的還是9孔的呢？挖了20年藕大叔告訴我說：買錯就是浪費錢。這位大叔可是我老家看著我長大的叔叔，每次我要買蓮藕做飯的時候，他都會告訴我應該買什麼樣蓮藕，去菜市場應該怎麼挑選，那麼今天大叔就給大家說說，如果正確的挑選蓮藕，只要掌握了這些技巧，保證大家能挑選到合適的蓮藕做菜。

7孔蓮藕：蓮藕分為7孔和9孔兩種，從外觀來看是沒有什麼區別的，需要將蓮藕橫向切開，切出一個側面才能看出來，但是賣蓮藕的人是可以分辨的，7孔的蓮藕含有較多的澱粉，吃著會比較粉，很適合用來做藕湯和蒸藕等等，7孔的蓮藕，放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蓮藕就會變得粉糯好吃。

9孔蓮藕：9孔蓮藕含有較多的水分，澱粉含量相對較低，所以吃著口感會比較脆爽，很適合用來做涼拌、滷藕、藕夾等等，蓮藕一般來說要選擇在湖裡生長、藕節較長、色澤泛黃的是上品，這種蓮藕吃著更加清香甘甜。

白蓮藕、紅蓮藕：蓮藕出了有7孔和9孔的區別，還有顏色的區別，一般我們在市場上看見的都是白蓮藕，這樣的蓮藕吃起來更加清脆甘甜，紅蓮藕的顏色會微微偏黃，吃起來口感粗糙，但是很容易煮的粉糯好吃。

田間蓮藕、湖裡蓮藕：這個我們用肉眼是很難來分辨的，但是賣蓮藕的人都會知道是哪種，畢竟人家進貨的時候會了解清楚，田間蓮藕的口感更加清脆，不容易熟粉，湖裡的蓮藕大多數都可以快速煮粉。

買蓮藕，到底應該買7孔還是9孔呢？這個就需要根據我們的需求購買了，如果想要吃軟糯的，就選擇湖裡生長的7孔蓮藕，如果想要吃脆爽的，那麼就選擇田間生長的9孔蓮藕。

蓮藕是生活中比較常見的食物，多吃蓮藕可以起到補氣益血的作用，蓮藕對於女孩子來說還可以起到減脂的效果，蓮藕可以用多種方法做出來，熬湯或是直接做成涼拌菜都是人們非常喜歡的食物。

蓮藕7孔和9孔到底哪個好吃?

蓮藕通常是七個孔和九個孔兩種，七個孔的蓮藕呈現的是粉色的肉，而九個孔的蓮藕多是白色的，對於經常吃蓮藕的朋友就有發現。

七個孔和九個孔有什麼不同，最明顯的區別就是口感的，七個孔的蓮藕吃起來沒有九個孔的酥脆，味道也是沒有九個孔的蓮藕清甜，七個孔的蓮藕用來煮湯是最好吃的做法。

很多人喜歡吃涼拌的藕片，買九個孔的蓮藕，清甜酥脆的九孔蓮藕是最好吃的，因此說蓮藕是七個孔還是九個孔的好吃，這就要看你是要怎麼樣的烹飪方法了，各有各的獨特風味。不知道你們最喜歡的蓮藕吃法是熬湯還是涼拌呢？

根據個人口味喜好，如果吃爽口的可冷拌選9孔藕為上，因為水份含量高些。如果吃營養性軟活型的可選7孔藕為好，因為相對於9孔藕水份較少澱粉含量較高。因此，選擇什麼藕並非有好壞之分取決於囗味做法之別！

蓮藕我覺得野生的最好吃，喂出來的湯帶甜味，這種藕素素長長的，7孔和9孔沒多大區別，關鍵要新鮮，東西新鮮味口就好多了，喂湯時間越長，湯就越好喝，細火慢燉，自己的感覺，不知對否。

現在正是寒冬時節，也是鮮藕的上市之時。冬季天氣乾燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。

鮮藕除了含有大量的碳水化物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，可以說是老少都特別喜歡的食物。

那麼我們在買藕時，到底是該選7孔的還是9孔的呢？那讓我們先看看是怎麼區分的吧。

7孔的蓮藕澱粉含量高，水份少，它的表皮為褐黃色，也叫紅蓮藕，粗而短，生吃起來味道有些苦澀，適合用來燉湯，做糯米藕。紅蓮藕裡面所含糖分並不高，但是含澱粉卻很多，吃起來有種粉粉的感覺。不適合生吃和涼拌。

9孔藕含水量高，脆嫩多汁，它的表皮為銀白色，也叫白藕，光滑細長，生吃起來味道脆嫩香甜，適合用來生食、涼拌、清炒。

兩種藕在營養價值上並沒有什麼區別，都含有豐富的蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、鐵等無機鹽。只是根據藕的自身特點，吃法不同，看個人的需求。

7孔藕和9孔藕有什麼區別呢，從外觀上看，7孔藕顏色偏深，呈現黃褐色，9孔藕顏色淺，呈現元白色，從口感上來說，9孔藕比較清脆，7孔藕比較軟糯。

從吃法上來說，如果你想清炒，涼拌，就一定要選擇9孔藕，這樣做出來更清脆，口感更好。如果想燉湯或者是做糯米藕，就選7孔藕，這樣更軟糯更好吃。

關於“買蓮藕時，到底該挑七孔還是九孔？”這個問題，我的回答是：可以根據自己的需要和做法去挑選。如果是煲湯，就選七孔蓮；如果是涼拌或者清炒，就選九孔蓮。

大家都知道，蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

現在已經進入冬季了，除了氣溫低之外，天氣也變得越來越乾燥了。這個時候就應該做些有營養的美食來消食、止渴和生津，而蓮藕就是不錯的選擇，不管是涼拌、清炒還是煲湯都非常不錯，並且它的營養價值也非常高，還能夠提升人體免疫力。

那麼，七孔蓮藕和九孔蓮藕有啥區別？我們應該如何挑選呢？

先來說說七孔蓮藕

它還有一個名字叫做塘藕，也就是生長在池塘裡面的。它的外形又粗又短，不過它裡面的澱粉非常多，水分比較少，吃起來的口感算是糯而不脆的口感。要是家裡喜歡煲湯的話，就可以選擇這種七孔的蓮藕。大家去買蓮藕的時候，要是遇到那些表面很白的蓮藕最好不要買，因為可能是商家使用了漂白粉，這樣的蓮藕吃了對身體是有傷害的。

再來說說九孔蓮藕

這種蓮藕比較常見，也叫做田藕，也就是生長在田裡的，蓮藕的表面細嫩光滑，體型又長又細，吃上去的口感非常的爽脆清甜，這都是因為這種蓮藕的含水量高，要是煲湯就不好吃，只適合涼拌或者清炒。

這就是七孔和九孔蓮藕的區別。要想蓮藕做出來好吃，就要根據不同的烹飪方法選擇不同的蓮藕。喜歡煲湯的朋友就選擇七孔的蓮藕，喜歡涼拌或者清炒的就選擇九孔的蓮藕，就是這麼簡單，大家明白了吧！

購買蓮藕選擇區分蓮藕有訣竅，七孔蓮藕藕體微黃，藕節粗而短含澱粉纖維效多，一般選擇用來煲湯，九孔蓮藕藕體純白，藕節偏長多汁比較脆甜，鮮嫩的九孔蓮藕用來涼拌或清炒最好不過。