用料

豬腰子，2個 約350克左右

食用油 適量

青椒、米椒（切小段） 各15克

姜、蒜片 各15克

幹青花椒 4克

料酒 10克

生抽、蠔油 各15克

鮮湯 60克

鹽、味精 各少許

椒香爽口腰花的做法

豬腰洗淨，一分為二，撕掉薄摸，片

去白色臊腺

先用刀斜切，切深點（如圖所示）

如圖擺放，再三刀一切

全部切好

倒點油輕輕抓勻，靜置幾分鐘

準備好調料：青椒、米椒、青花椒、

姜蒜片、水澱粉、料酒、鮮湯，生

抽和蠔油兌一起

鍋中水開後加點油，將腰花略焯燙一

下馬上撈出瀝乾水分，待用

熱鍋倒入適量油，中小火，分次下入

姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香

味

調大火，下入腰花快速炒勻，倒入生

抽和蠔油、料酒、鮮湯、水澱粉推勻

出鍋

腰花的味道非常鮮嫩爽口！

小貼士

選購豬腰子，要新鮮光滑，顏色淺紅偏白色，2個350克左右為適中