用料

牛肉

義大利麵

圓白菜

蔥薑蒜

料酒、生抽

孜然粒、孜然粉、花椒粉

小青椒、辣椒粉

香油、橄欖油自選

孜然牛肉辣炒麵的做法

牛肉切小片，義大利麵在鹽水中煮7-8分鐘斷生，放入涼水中備用；

油鍋內炒香蔥薑蒜，放入牛肉翻炒；

加入料酒、生抽、花椒粉、孜然粒、小青椒，繼續翻炒；

加入圓白菜炒3分鐘，油少可加入少量煮意麵的水，以免糊鍋同時加了鹽味；

最後放入意麵，再加入孜然粉、辣椒粉、小青椒調味；

出鍋後可淋些香油和橄欖油。

今天天氣很熱，沒有胃口。忽然很想吃孜然炒麵。其實很簡單。但是可能和別人的炒麵做法稍有不同。因為每個人的口味是不一樣的，我喜歡吃稍軟一些，不是太油膩，菜比較多的炒麵。首先把買回來的蒸好的麵條再加工一下。用少量老抽和十三香一勺涼水拌勻，這樣做的目的是為了給麵條上色，增香。第二個步驟是把綠豆芽摘好去掉根鬚。第三步把肉絲炒好。第四步把青菜和肉絲炒在一起要把鹽放夠，雞精其他調料都放好。放少量水，這個水量剛夠麵條吸收。第五步放少量油把麵條炒一下，放綠豆芽等豆芽變色後，把青菜炒肉絲放入。翻炒勻。再放入少量孜然就可以出鍋了。我一般是買一元五角的麵條。一元的豆芽。五角的青菜。肉絲三元就夠了。這是三口之家的量。很少買菜的朋友可以參考一下。