第一屆：1952年在北京舉行

共評出四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大麴酒、西鳳酒。

這四大名酒就是最早的“一級莊”了，地位至今無法撼動。其中茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在五次國家評酒會上都被評為名酒，而西鳳酒在其中四次被評為名酒，缺席一次頗為遺憾，所以論名氣西鳳酒比其他三家也低了半截。

第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅臺酒、西鳳酒、董酒。

這便是現如今華人常說的中國八大名酒了。除去四大名酒，五糧液、古井貢酒、全興大麴酒、董酒可以被歸類為“二級莊”。當年五糧液的名氣還不夠響，所以只能屈居“二級莊”，當然現在大家都已經認可了他家的“一級莊”品質，這和波爾多的木桐酒莊還頗為相似啊！

共評出八種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒 、瀘州老窖特曲。

有不少人將1979年評出的八款名酒誤以為是中國八大名酒，所以要提醒各位，劍南春和洋河大麴不在八大名酒之列哦，他們只能被歸為“三級莊”了。

共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。

雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒應該劃歸為“四級莊”。

共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒。

武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒應該劃歸為“五級莊”。

下面要來說說“53優”的來歷了，一直以來，人們將1989年第五次國家評酒會選出的僅次於獲得國家級名酒之外的優質酒統稱為“53優”。相當於位於金獎之下的銀獎酒了，應該算作是“中級莊”吧。

其中不少是地方名酒，在全國知名度不高，其中不少品牌已經消失或改名。為數不多的明星“中級莊”經過幾十年的演變，倒是越來越成熟，品質也和“列級莊”不斷接近。