小貼士

1. 做魚最好用料酒或者黃酒去腥，但是媽媽最常用的就爸爸喝的二鍋頭，往熱鍋裡的魚身上一淋，撲鼻的一股酒香混著魚香，感覺白酒做魚的香味要遠濃於料酒或者黃酒。所以我現在做魚永遠都是用白酒，除非家裡沒有白酒了，我才會用料酒。 2. 燉魚最好用開水，可以有效去腥，但是如果確定所選的魚腥味不是特比重的話，用冷水也是可以的。我是用的焯八帶的湯，都是海鮮類，不敢說用八帶湯做出來的黃花魚更好吃，但反正味道沒有退步就是了：） 3.越來越喜歡吃辣了，但是也懂得控制，所以家裡的幾乎每一樣菜都會有少少的辣。

以下是兩人份的量

首先黃花魚一條

輔料有：幹辣椒適量、生抽三勺、料酒兩勺、耗油一勺、砂糖適量、生薑4克、大蒜3克

步驟1

外面的鱗刮乾淨,肚子劃開,不要的都丟掉就行 然後用廚房紙徹底洗乾淨水份 等下煎至的時候油煎的到處都是

步驟2

生薑大蒜切沫,蔥白切沫

步驟3

無油煙平底鍋放少許油,不用太多,丟幾片生蒜煎香

步驟4

慢慢的放入淋幹水份的黃花魚,火不要太大,稍微煎至一會兒之後在晃動鍋 不然會糊掉哦 時不時輕輕的晃動

步驟5

徹底煎至金黃以後小心的翻面,和上面一樣,煎至金黃好以後出鍋待用

步驟6

取一個小碗,兩勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少許白砂糖,適量涼白開攪拌均勻

步驟7

鍋裡倒油,倒入 生薑大蒜蔥白段沫,幹辣椒段小火爆香

步驟8

將魚小心的放進鍋裡,倒入先前調好的料汁兒,如果覺得湯汁少的話再加入適量開水 煮開後轉中小火慢慢煮,中間記得鍋鏟鏟一下,除非不黏鍋 還可以用湯汁澆上面,一是會更好看 也會更入味兒

步驟9

我喜歡吃碗豆尖，所以丟了些進去 不喜歡的忽略

步驟10

湯汁剩三分之一的時候出鍋,湯留在鍋裡

步驟11

燙繼續小火,加入準備好的水澱粉[就是水和澱粉]勾芡

步驟12

勾好的芡汁兒均勻的淋在魚的身上,撒少許蔥花裝飾即可

很有食慾的一道菜,魚肉沾湯汁 絕了,主要肉多刺少,給小朋友吃很適合的