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1 # 優嶽7
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2 # 小小巧媽
椒鹽皮皮蝦是有椒鹽口味的皮皮蝦。這樣口味的皮皮蝦外表酥脆，肉嫩鮮美，味道濃郁，白裡透紅，香味十足，非常美味可口。下面與大家分享一下美味肉嫩的椒鹽皮皮蝦的做法。
材料：皮皮蝦，姜，蔥，蒜，幹辣椒，花椒，炒熟的芝麻。
做法：1,皮皮蝦清洗乾淨，然後碼放在廚房紙上放置一會，讓水分吸乾。
2,薑切片，蔥切蔥花，蒜切片，幹辣椒切碎。
3,花椒放入研磨碗，用研磨棒慢慢研磨成花椒碎，加入適量的鹽和炒熟芝麻的一起研磨成細碎即可。
4,鍋裡放入較多一些油，油熱後，放入皮皮蝦炸，時不時翻動一下，炸至金黃粉色即可撈出瀝乾油備用。
5,直接往鍋裡放入姜，蔥，蒜，幹辣椒爆出香味，倒入皮皮蝦翻炒。
6,加入生抽，少許白糖，撒入研磨好的花椒鹽，胡椒碎翻炒均勻即可關火。
7,出鍋裝碟。
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3 # 奔哥講美食
皮皮蝦做椒鹽，也不太費事，說說流程，再說說要點。
流程：皮皮蝦如果是煮當然沒關係，要是做椒鹽的，就先要把皮皮蝦上纏的網擇乾淨哦
就算是椒鹽的，你要知道，炸好後撒椒鹽，只會外邊有味道，所以，我們要提前加工一下，很簡單，煮一鍋蔥姜鹽水，加點花椒大料，把皮皮蝦放進去少煮一會兒，再泡一會兒入味，就可以了！
煮進味道的皮皮蝦，瀝乾水分，拍幹澱粉後，入油鍋炸，注意，皮皮蝦此時水分含量大，小心炸的時候會冒鍋，也就是油會瞬間膨脹，很危險哦！
皮皮蝦炸好後，撈出，等油溫升高，再復炸一下，然後撈出瀝油。
炒鍋放入青紅椒米，爆出香味，倒入皮皮蝦，撒椒鹽芝麻翻炒均勻，出鍋擺盤就好
吃的時候，注意別扎到嘴哦！要點：1:提前入味兒。
2:復炸是必要的環節。
3:小心油鍋冒油。
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4 # 網上廚房官方
椒鹽皮皮蝦
by Lucky小佳美食
需要食材皮皮蝦500克蔥3根姜3克洋蔥4克辣椒醬少許椒鹽適量鹽3克食用油適量做法步驟1.姜，蔥，洋蔥先切好
2.將皮皮蝦焯水
3.焯水後撈出
4.熱鍋注油，油溫四成，皮皮蝦瀝乾，放入鍋中炸
5.炸完後撈出
6.留底油，將姜和洋蔥炒香
7.放入炸好的皮皮蝦和少許辣椒醬，翻炒，喜歡辣味的可以多放點
8.放入蔥，翻炒
9.撒椒鹽，翻炒，椒鹽的鹹度不夠，也可以適當加一些鹽，不影響椒鹽的風味，翻炒均勻
10.出鍋裝盤，邊吃邊看球，完美
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5 # 吃貨熊本熊
椒鹽皮皮蝦的做法：
1，把蝦洗乾淨，然後放入熱水中煮一下。
2，勞出蝦，放入生粉攪拌均勻。
3，鍋煮油至8分熱，放入蝦，當蝦表變紅色，就撈出來。
4，把青紅椒入鍋炒香，再放入炸好的蝦番炒，再放入適量的椒鹽炒，出鍋。撒上蔥末即可。
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6 # 程諾美食
皮皮蝦儘量挑肚子白色的買。
買回來，我用水泡了幾分鐘，然後洗了兩遍，然後放到漏水的菜籃子裡瀝乾水，大約十分鐘，這時候皮皮蝦居然還在爬動，新鮮。
大蒜拍碎（儘量多），姜拍碎，大蔥切碎，小蔥只要枝幹，切斷。這些調料都備好
鍋裡放入足夠多的油，不要吝嗇。熱油到差不多冒煙的時候，倒入皮皮蝦，翻滾吧，大約三十秒，馬上就聞到香味了，炸一遍香。撈起皮皮蝦，不要帶油
過了大約倆分鐘，油溫降下去了，原來的油，繼續熱到差不多冒煙的時候，再倒入皮皮蝦，再炸30秒。炸兩遍脆。千萬別炸久了，不然就炸壞了。
油倒掉，洗鍋，倒入一點新油，一點即可。熱鍋，把大蒜、大蔥、姜、小蔥段，放入炒香，倒入皮皮蝦，翻炒，馬上倒入黑胡椒（看個人口味喜歡適量加入）、椒鹽（看個人口味，口味重的，大量）。翻炒一分鐘，起鍋
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7 # 曉剛海參
椒鹽皮皮蝦
主料：活皮皮蝦
輔料：青紅尖椒，大蒜，料酒，生抽，椒鹽
做法：
1、將青尖椒，紅尖椒，大蒜依次切成粒，皮皮蝦用清水泡洗乾淨後，用剪刀去除多餘的蝦腿和兩邊的刺，瀝乾水分。
2、鍋中下入油，加熱至七八成熱，倒入皮皮蝦炸至表皮酥脆。
3、撈起瀝乾多餘油，另起鍋加入油燒熱，加入大蒜粒，青尖椒紅尖椒煸炒出香味。
4、加入生抽，料酒，椒鹽，皮皮蝦，翻炒均勻就可以出鍋，裝盤。
特點：
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8 # 星球薈濰坊
製作材料：
主料：皮皮蝦一斤
輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量
製作步驟：
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分，蔥切段、薑切片、蒜拍碎
2、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
3、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出
4、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
5、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦
6、依個人口味加入椒鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
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9 # 雄雄家常菜
椒鹽皮皮蝦是一道特色的私房菜，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分豐富。
和大家分享一道椒鹽皮皮蝦的具體做法：
準備的這個食材有：皮皮蝦，青紅辣椒，蒜頭 ，醬油，生粉，椒鹽，小蔥，芝麻。
先要把活蝦洗乾淨，然後放入熱水中過水一下，在蝦身上撒上少量的生粉，另起鍋加入適量色拉油當低油，油溫達到8成熱時，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆嫩酥的狀態表皮層，紅白色便可以起鍋，把青紅辣椒切粒下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再次放入鍋中，同時撒上適量的椒鹽翻炒幾下即可以出盤，最後切一些小蔥撒和芝麻撒蝦身上。椒鹽皮皮蝦就做好了。
注意事項，加入油鍋炸油炸前一定要弄乾水分，否則入油鍋前會爆鍋，椒鹽粉用手抓了放鍋裡撒會比較均勻。
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10 # 重慶阿蓮
椒鹽皮皮蝦的做法步驟
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1.皮皮蝦沖洗乾淨，瀝乾水份，加一點料酒拌勻。
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2.蔥薑蒜切末，洋蔥切粒，乾紅辣椒剪開去掉籽，剪碎。
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3.炒鍋中倒油，稍微寬一些，倒入皮皮蝦大火翻炒至變色後盛出。
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4.鍋中油倒出，留點餘油爆香蔥白姜蒜末，洋蔥和乾紅辣椒。
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5.倒入皮皮蝦大火翻炒，撒上椒鹽炒勻。
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6.撒上蔥綠拌勻即可。
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11 # 匯食
椒鹽皮皮蝦
食材&配料：
皮皮蝦、青紅椒、椒鹽、蔥薑汁、鹽、料酒
做法：
1.把皮皮蝦刷洗乾淨外殼，去掉蝦槍蝦鬚蝦線，用蔥姜料酒鹽拌勻醃製去腥後吸乾表面水分，裹上澱粉備用
2.把裹好粉的皮皮蝦放入油溫4-5成熱的油鍋中浸泡炸制，直至外殼酥脆撈出控油
3.鍋留底油，放入蒜末、青紅椒末爆香，放入炸好的皮皮蝦翻炒均勻
4.最後撒入椒鹽翻炒均勻即可出鍋食用
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12 # 李同學
1.鮮活皮皮蝦
2.皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分，不然一會炸的時候噼裡啪啦3.大蒜切碎，幹辣椒切段4.鍋內放油燒八分熱5.倒入皮皮蝦6.皮皮蝦炸至變色7.撈出備用8.另起油鍋爆香大蒜辣椒花椒9.倒入剛剛炸好的皮皮蝦10.翻炒兩分鐘11.倒入生抽12.料酒13.椒鹽14.翻炒均勻就可以出鍋啦 -
13 # 馬章廷
皮皮蝦洗淨，鍋里加水放入皮皮蝦，水莫過皮皮蝦，加薑片，料酒少許，鹽，煮至皮皮蝦變色撈出控幹水分，然後放幹澱粉，邊放邊抖動，拍澱粉是為了讓皮皮蝦更酥脆。起鍋燒熱加入色拉油，油要寬，油溫升到油麵沒有響聲時 下入皮皮蝦，炸至表面酥脆，放漏勺裡一點有響聲就可以撈出。油倒出，下入洋蔥粒，紅椒粒放入皮皮蝦加椒鹽翻勻出鍋就好了
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14 # 勇往直前的風箏Tu
1、準備好原料，將青尖椒，紅尖椒，圓蔥依次切成粒，皮皮蝦用清水泡洗乾淨後，用剪刀去除多餘的蝦腿和兩邊的刺。瀝乾水分。
2、鍋中下入色拉油，加熱至七八成熱，下入皮皮蝦炸至表皮酥脆且呈紅色。
3、撈起瀝乾多餘色拉油，另起鍋加入花生油燒熱，加入圓蔥，青尖椒紅尖椒煸炒出香味。
4、加入生抽，料酒，椒鹽，雞精，蒜蓉辣椒醬，皮皮蝦，翻炒均勻就可以起鍋了。一道美味的椒鹽皮皮蝦就做好了，希望大家喜歡。
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15 # 醬油拌飯香
食材明細
主料
皮皮蝦300克洋蔥半顆輔料
生薑適量大蒜頭適量料酒適量生抽適量胡椒粉適量椒鹽適量味精適量蔥香口味爆工藝廿分鐘耗時普通難度椒鹽皮皮蝦的做法步驟
1皮皮蝦，去頭，剪尾，剪掉一些帶刺的地方，吃起來方便，然後中間一剪為二。 2洋蔥、姜、蒜切碎備用。 3熱鍋熱油，油不要太多，因為我買的蝦小。 4蝦炒至斷生，盛出。 5鍋內倒少量油，把洋蔥，姜，蒜，倒入鍋中炒香。 6倒入剛才過油的皮皮蝦一同翻炒，然後倒入料酒、生抽、鹽繼續翻炒一分鐘，出鍋前撒入黑胡椒、椒鹽粉、味精。 7香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好了，像這樣從中間剪開的蝦，比整條放進鍋中炒更容易入味。
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皮皮蝦，又叫撒尿蝦，螳螂蝦，蝦爬子，琵琶蝦，蝦不才，福建叫蝦姑。皮皮蝦性情兇猛，視力十分銳利，是貝殼類的扛把子。皮皮蝦的通常做法是白灼，但椒鹽皮皮蝦，味道濃郁，四溢飄香，外表乾燥酥脆，白裡透紅，肉嫩絲滑。那麼，我們來港一下椒鹽皮皮蝦的製作方法。
椒鹽皮皮蝦①皮皮蝦放清水裡清洗乾淨，瀝乾待用；薑切片，蔥切段，蒜頭拍碎；
②鍋內倒入三分之一滿的油，加熱至七成油溫，放入皮皮蝦炸一分鐘後撈起，油溫重新加熱到八成，再次放入皮皮蝦復炸一分鐘後撈出，瀝乾油；③鍋底留油，放入姜蔥蒜煸出香味，放入皮皮蝦翻炒，加入椒鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋。要注意的是皮皮蝦下油鍋前，必須瀝乾水份，以免熱油濺出；椒鹽自身含有鹽份，不需要另加鹽。