紅薯粉紫薯粉，分別加水揉成麵糰。

形成小劑子。

水熱，下鍋煮，煮至q軟彈嫩為止。

撈出。食用。

午安。

作為一個吃貨，喜歡吃外面買的芋圓，有時候突發奇想會自己做，但是就是跟外面做的不一樣，外面的芋圓很Q彈，自己做的很軟糯。做了這麼多總結出來了經驗，接下來教教你們怎麼做才能跟外面的芋圓一樣的Q彈~

1.首先準備一條紫薯，一個芋頭，一點珍珠，一袋木薯澱粉（這個一定要有，不然不會Q彈哦）一瓶椰汁，一些蜜汁紅豆

2.紫薯去皮，芋頭也去皮（記得帶手套哦，不然會手癢），切成小塊上鍋蒸20分鐘。紫薯和芋頭要隔開一點，不然芋頭不小心就“染髮”了，清純芋頭變“殺馬特”

3.蒸熟後趁熱快速搗碎，不要用手哦，拿勺子搗碎就好了，往紫薯裡倒入點木薯澱粉，一點點的倒，不要一次性地加很多，不然麵糰子太硬不好吃，芋頭也是同樣的方法來製作。揉好的麵糰放一旁，給它點時間冷靜一下，讓它好好地跟木薯澱粉聯絡一下感情！

4.珍珠可以先煮好，加點白糖進去煮一下。放進冰箱裡冷凍兩小時，這樣珍珠會更Q彈哦！

5.燒一鍋熱水備用，把剛剛冷靜的紫薯團和芋頭團搓成長條，撒點熟的木薯粉（防止粘連在一起）拿起一把鋒利的小刀把他們切成一截拇指這麼大小的形狀就可以啦！熱水開了之後就可以陸陸續續地放下去了，記得拿勺子攪拌攪拌，不然會粘鍋。等這些小糰子慢慢浮起來後就可以撈起來，準備一盆冰水，撈起芋圓後放入冰水裡冷靜一下，讓它感受一下什麼叫冰火兩重天！這樣它才會害怕我的威力

6.把準備好的珍珠準備裝碗，冷靜後的芋圓也可以準備裝碗了！經歷了冰火兩重天的芋圓一定很Q彈！倒入一瓶椰汁，再放入點紅豆，就可以啦！

材料：紫薯2個，南瓜200克，木薯粉200克，自釀酒釀適量，幹桂花少許

1、南瓜和紫薯分別去皮、去籽，洗淨後切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱分別把蒸熟的南瓜和紫薯搗成泥。

2、取適量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中，揉成軟硬適中的麵糰。這個只是個大概的比例，具體還是要看紫薯的乾溼狀態來定。

3、把麵糰搓成長條，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成紫薯小丸子，這個丸子不要做太大。

4、取適量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成團。南瓜比較溼軟，所以比例相對於紫薯來說要高些，但具體也還是要看南瓜泥的狀態而定。

5、同樣的方法把南瓜麵糰搓成長條後，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成南瓜小丸子。

6、砂鍋中放入適量清水，煮開後先放入南瓜芋圓。

7、煮到南瓜芋圓浮起來且呈透明色即可，把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更Q彈。

8、相同的方法再煮紫薯芋圓，此處圖片我就省略了。

9、砂鍋重新放入開水，放入適量酒釀。煮開後把兩種芋圓一起放入砂鍋中。

10、然後撒入幹桂花，煮開後即可熄火。

11、軟糯Q彈，香甜適口，無新增的桂花酒釀芋圓，比外賣的好吃百倍。

首先把超市裡買的龜苓膏粉按照說明加入沸水攪拌後冷卻備用，當然也可以買現成的龜苓膏，有些朋友不習慣龜苓膏微弱的苦味，也可以用冰粉代替。

將紅薯，紫薯，南瓜分別去皮切塊，然後分別放入蒸鍋裡蒸熟，以用筷子很容易插入為好（不要一起蒸，否則容易串色）。

將蒸熟的薯塊稍微放涼一點，以手接觸不燙為佳。然後分別搗成泥狀，一點點加入木署粉拌勻，直到把薯塊和木署粉混合並可以揉成大球狀，可以適量加入白糖調味。加入木薯粉的量可以自己增加或減少，如果加的多，芋圓最後就會更勁道，像QQ糖一樣。我做了紅薯原味，紫薯和南瓜味的3種，如果還想要更多的顏色和口味，可以加入其它材料，比如紅色的胡蘿蔔味。

然後將薯球分成小塊，分別揉成長條，粗細建議大拇指粗，注意揉的時候外面要適當鋪點木薯粉，防止薯條斷裂。最後稍微抹一點點水，這樣不會粘手。

然後把薯條切成小丁，輕輕的用手揉一下，把稜角揉圓潤一點，再加一點點木薯粉，小丁就不會粘在一起了。

芋圓基本就做好了，想吃的時候選一小碗，加入沸水裡煮至浮起，就可以撈起來了。撈起來後放入冷開水中迅速冷卻，可以增加Q彈的口感，當然冬天也可以直接放入碗中。

最後加入椰汁和龜苓膏，加入適量糖，就可以享用了。剩下的芋圓可以加入一點木薯粉後放入保鮮室。以後下班回家就可以煮一晚甜甜的芋圓吃了

木薯粉加入的量依個人口味而定，但是不能太少，否則芋圓會裂開的，吃起來口感偏軟。建議一次不要做太多，在冰箱裡放久了芋圓會丟失水分。依照個人口味可以用牛奶，奶茶等搭配芋圓，夏天可以冰鎮，冬天可以做熱飲。

芋圓不如外面的Q彈應該是由以下兩個原因造成：

1、沒有使用純木薯粉，可能除了木薯粉還摻和了其它澱粉，甚至有些新手完全就沒有使用木薯粉。

2、沒有用開水衝木薯粉，而是直接將木薯粉跟芋泥混合後加點冷水。開水才能激發木薯粉的韌性，才能做出Q彈的芋圓

下面分享三色芋圓的製作方法，以及對影響Q彈度的步驟詳細說明。

首先準備以下材料：芋頭，紫薯，紅薯，木薯澱粉、糖

1、芋頭，紫薯，紅薯削皮洗淨放入鍋中蒸熟

2、芋頭，紫薯，紅薯分別用湯匙壓成泥狀

3、取跟芋泥等量的木薯粉放入碗中，加入糖（根據個人口味決定量），邊加入開水邊用筷子攪，注意加入的水量大概能把木薯粉攪拌成跟芋泥的溼度相當的麵糰就可以。

4、將芋泥與剛用開水攪拌好的木薯粉混合，然後就充分揉合至麵糰光滑後靜置繼續做紫薯和紅薯的麵糰（如果太乾可以繼續加點開水揉，太溼就只能再新增點木薯粉）

5、還是按照上述方法，取跟紫薯泥等量的木薯粉用開水衝調成跟紫薯泥溼度相當的麵糊（記得加糖）

6、將紫薯泥與用開水攪拌好的木薯粉混合，充分揉至麵糰光滑後靜置

7、紅薯麵糰也是按照上述方法，這裡不贅述

8、將三種麵糰揉成個人喜歡的形狀

8、鍋燒開水，將芋圓放入開水中，煮至芋圓浮起後再煮一兩分鐘撈起，過幾遍涼水口感更好（過水時最好用涼白開不然怕吃了拉肚子）

9、冷卻後的芋圓可以加入椰汁、牛奶、還有其它糖水即可食用（可以吃冷的也可以吃熱的，涼的口感會更好）

總結：木薯粉量偏多一點可以更Q彈，一定要用開水攪拌木薯粉糊，溫度可以使木薯粉更具韌性，做出的才會Q彈，煮好後過涼水也可以增加芋圓的Q彈度。

在家自己做芋圓，純手工的更健康，沒有任何新增劑。吃著更放心，但很多朋友自己在家做，我不如外面買的q彈。 芋圓不q彈原因有很多，但主要總結了幾個原因

●木薯粉的比例一定要掌握好，木薯粉放少了不q彈，多了就會變得很硬，比如蒸熟的100克芋頭泥，加入40克木薯澱粉 比例是5：2

●因為芋頭泥水分少，所以木薯澱粉用50克的沸水燙，再加蒸好的芋頭泥，和成軟硬適中的麵糰 ，沸水燙的方法也是增加q彈的重要因素。

●和好的麵糰可以用手檢測一下，用手指在麵糰上按一下，表面光滑，不開裂就可以了，但是用紫薯或者紅薯做的時候。水分含量多可以少加點沸水。面板撒上一些木薯澱粉，將麵糰搓成長條，然後再用刀切成1cm的小段。

●芋圓放到鍋裡煮，水要燒開再下鍋，等圓浮起來以後就熟了，要馬上撈出來放到冰箱裡冰的涼開水裡。冷卻以後放入冰箱，再取出煮糖水，這也是增加他q彈口感的另一個原因。

食材：

木薯澱粉、紫薯、紅薯步驟：

1.紫薯、紅薯去皮切片上鍋蒸熟。2.搗成泥。3.少量多次加入澱粉，揉成麵糰，紫薯方法一樣。揉成麵糰紫薯麵糰4.搓成長條，切成段5.撒上幹澱粉防止粘連紅薯、紫薯芋圓吃不了的可以放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來

芋圓QQ的彈彈的，老少咸宜，也是夏日一道爽口清涼的甜品。

怎麼做芋圓呢？想必大家都知道是用木薯粉，也知道該怎麼做。

所以接下來，交大家做三色芋圓。

巧婦難為無米之炊，所以我們先把原料備好。

用料：紫薯、芋頭、南瓜、木薯粉

將紫薯、芋頭、南瓜分別切成小塊後蒸熟

因為南瓜蒸熟後水分比較多，所以南瓜要多加澱粉中和一下。

將蒸熟的紫薯、芋頭、南瓜分開搗爛，可以用擀麵杖或者勺子。因為三種食物本身就含有糖分，所以看自己口味了，喜歡甜一點的可以再加一點，喜歡清淡一點的可以不再加糖。加蜂蜜或者紅糖都是可以的。

再分別加入澱粉，澱粉分次數加入，建議在加澱粉的過程中用筷子順時針或者逆時針(但需要一直保持同一种放心攪拌），等到麵糰已經用筷子攪不動了，就用手揉。而且這時候的麵糰也相對幹了，不會粘在手上了。如果感覺麵糰過於幹了，可以加少量的水分中和一下。

然後就可以切成丁了。當然你可以切成任何你喜歡的樣子，切完以後再撒上一些麵粉。

芋圓也就做好了。

最後搭配芋圓就是將芋圓煮好，放入你喜歡的飲料或者蜜餞或者你喜歡搭配的東西搭配芋圓就有可以了。

“如何做芋圓能像外面買的一樣Q彈？”很高興與友一起探討這個問題！要做出Q彈的芋圓有以下幾個點需要注意的：

1、原材料：需要使用木薯粉製作，木薯粉是從熱帶植物塊莖中提取的澱粉，有遇水加熱後變透明、變Q彈的特性。

2、配方：材料配比，一般來說木薯粉放的越多，芋圓越Q彈。

3、揉麵的狀態：木薯粉與紫薯、紅薯泥混合成一個有彈性、不開裂的麵糰即可。

4、煮芋圓：水必須要多，水沸騰以後放入芋圓煮。紫薯芋圓最後煮，會掉色。煮的時間不要過長，否則邊緣會開始融化，口感沒有那麼Q彈。

5、操作細節：芋圓煮熟以後，立即倒入冷水中備用，能使芋圓保持Q彈。

下面分享一款我喜歡的Q彈芋圓配方，希望大家喜歡！

配料：（六人份）

紅薯：100g

紫薯：100g

南瓜：100g

木薯澱粉：約150g（每份約50g）

準備：提前準備一盆冰飲用水備用。

簡要步驟：

1、紅薯、紫薯、南瓜切片蒸熟，趁熱分別用擀麵杖碾成泥。

2、以紅薯為例，分詞加入木薯粉，揉至一個柔軟不粘手的麵糰。擀成長條，切割成大小均勻的劑子，注意個頭不要太大，否則煮的時間要加長。

3、取乾淨的盆，倒入木薯粉，把生芋圓放在裡面搖一搖，使表面滾上木薯粉。要煮多少留多少出來，其他的冷凍起來，想吃的時候再煮，可以儲存一個月。

4、煮開一鍋熱水，倒入芋圓，煮至浮起，再煮2-3分鐘。

5、煮好的芋圓，立即倒入提前準備的冰飲用水備用，這一步是芋圓晶瑩剔透和Q彈的關鍵。

6、配上燒仙草、蜜紅豆、水果、椰奶就是一碗美味的芋圓燒仙草了！快來試試吧！

用料

紫薯（都是去皮淨重，下同）500克

芋頭（我用的是荔浦芋頭，別的沒用過）500克

南瓜500克

木薯澱粉（品牌不限，沒有就不要做了，不知道什麼是木薯澱粉的去百度）各250克

三種食材就共需要750克

三色芋圓的做法

南瓜、紫薯、芋頭用各種方法蒸熟。我用鍋將三种放一起蒸的（會有些串色，介意的用錫紙包起來蒸）。水蒸的缺點是南瓜水多了，後面會導致用大量澱粉中和。其他兩種水蒸沒問題。南瓜蒸熟後可用不粘鍋炒幹些。

南瓜、紫薯、芋頭用各種方法弄爛，我用的是擀麵杖搗的。也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了澱粉後甜份降低，建議大家根據個人口味加適量白糖，蜂蜜也行。芋頭甜分最低，糖量可多加。

加入澱粉，澱粉不要一次加夠，要分次加入，建議大家在最初用筷子攪拌，待麵糰硬以後再手揉。不然滿手面糊會崩潰的。揉成乾的有彈性的麵糰就算成功了。怕澱粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏乾的話慢慢加少量水，直到揉進足量澱粉為止。搓不成團要不澱粉不夠要不太乾。

第五步：切丁。找個大案板和一大盤子，盤子上撒些普通麵粉。把三個麵糰分別搓成細條切丁。不吃不用煮放冰箱速凍。二個月之內吃完。不要問2個月以後怎麼辦！自己看著辦，口感差而已。

煮芋圓。鍋裡燒開水後，加入做好的芋圓，等5，6分鐘全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中，這步主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、薑糖水任何你們喜歡的甜品中，一碗色香味俱全的鮮芋仙就成功製成了。吃不完的撒些麵粉速凍，想吃再拿出來煮。怎麼樣，大家有躍躍欲試的衝動了吧。

小貼士

1、南瓜水份多，注意蒸熟搗爛後用不粘鍋炒乾點，否則會加澱粉太多，導致南瓜芋圓硬，過Q，不容煮軟。

2、加糖在第二步，請適量加糖。個人口味有差異。

芋圓雖然是一道著名的閩南小吃，但隨著文化的傳播，在全國很多地方基本上都有賣的，各種顏色非常好看，這是一箇中式傳統的甜點，所以很收到女生和孩子的喜愛。芋圓主要以香芋，紅薯，紫薯，木薯粉製作而成的，因為含有大量澱粉，所以口感Q彈。

製作芋圓要先把香芋，紅薯，紫薯蒸熟，然後搗成泥，如果喜歡吃甜的，可以加入適量白糖或蜂蜜。加入薯泥一半量的木薯粉，木薯粉分多次加進去，之後揉成團，搓成長條，切成小丁。

鍋中水燒開後放入芋圓，煮至漂浮就熟了，撈出放到涼水裡過涼，吃起來更彈。過涼後撈出，放上自己喜歡吃的配料就可以吃了，吃不完的不要煮，撒澱粉放冰箱中冷凍，想吃的時候拿出來煮。

你需要準備一些材料

1.我們需要木薯粉，大概是9塊9一包

2.另外我們需要紫薯3個，南瓜半個

3.牛奶一份

4.碎碎冰不能忘哦

5.一袋紅豆，葡萄乾以及蒸籠

第一步，我們需要把紫薯和南瓜去皮，切成塊狀，接著蒸透蒸熟（大概20-30分鐘）

其次，我們需要把蒸熟的紫薯、南瓜拿出來，把他們攪拌成糊狀，放入兩個碗當中

第三步，我們需要做的就是把9塊9的木薯粉倒入碗中，將兩個碗中的糊狀物揉捏成團

第四步，將白開水放入冰箱20分鐘左右

第五步，任意造型紫薯變成你想要的模樣，我喜歡圓筒狀，所以不做太多改變

第六步，紅豆煮熟等待使用

第七步，燒水後將紫薯團、南瓜團放入鍋裡煮5分鐘左右，直至熟透就好。

第八步，還記得我們之前的冰水嗎，把煮熟的糰子過冰水，最最重要的步驟就是這裡了。想要丸子Q彈，過一次冰水後， 等水溫了以後再過一次冰水，兩次過冰後即可撈出。

最後一步當然是華麗麗的佈置時刻，現在碗中鋪上碎冰，將丸子放入碗中，倒入牛奶，還有紅豆，葡萄乾，最後鋪上好吃的水果，這樣一道好吃鮮美的芋圓就做成了！特別適合夏天享用哦！

最初嚐到好吃的芋圓是在甜品店:仙芋鮮，離我們家很近，所謂近水樓臺先得月，尤其是夏天和秋天，後來去的次數也不少，吃的多了總想著琢磨自己做做試試看，和師傅們討教了些，回來在家裡嘗試了一下，發現...

芋圓的食材其實不難，難的是如何拿捏木薯粉的比例，做到口感Q彈，越吃越想吃，師傅們有自己的秘籍，今天和你們一起分享一下吧~

這樣做：

用料：

紫薯兩個

芋頭兩個

牛奶50毫升

木薯粉150克

白砂糖15克

1，紫薯和芋頭清洗乾淨後放入蒸鍋中

2，蒸熟後的紫薯和芋頭分別壓成紫薯泥和芋頭泥，加入白砂糖拌勻

1，取一半的木薯粉放入案板中

2，放入紫薯泥拌勻搓揉成條

同樣的方法把剩下的木薯粉和芋頭泥混合後搓成條

鍋中放清水後下鍋大火煮開

煮至熟透時撈出，調入牛奶即可飲用

1， 紫薯和芋頭要蒸熟，趁熱壓成泥，加入白砂糖拌勻後放涼備用

2， 選用木薯粉，口感會比較Q

3， 煮的時候，和煮湯圓的方法相同，浮起來後再燜一會至熟即可

Q彈的芋圓，嫩滑的仙草！40秒教會你，比鮮芋仙還多料好吃！

元氣還在唸書的時候真的非常喜歡吃芋圓~必須是鮮芋仙的頭號粉絲~閒著在家沒事自己試著做，其實做法超簡單，而且自己也能做得出芋圓的Q彈軟糯哦！

【食材】：番薯、紫薯、芋頭、木薯粉、仙草凍粉、白糖、黃片糖

【步驟】：1.仙草凍粉加水攪拌；

2.燒開熱水，倒入仙草糊，冒小泡泡後關火裝碗冷卻；

3.芋頭、紫薯、番薯蒸熟，加上木薯粉、砂糖、揉成三色麵糰，搓成條狀切粒；

4.燒開熱水，三色圓子下鍋煮到浮起，再過下冷水；黃

5.黃片糖煮成糖水備用，凝固好的仙草凍切塊鋪在碗底，依次鋪上三色圓子、熟紅豆、葡萄乾，最後澆上糖水~搞定！

夏天到啦，吃上一碗自家制健康鮮芋仙，真的快活過神仙呀！