大蒜，原產地歐洲南部和中亞，所以，又稱胡蒜。早在公元前113年，是張騫出使西域時，將大蒜種子帶回中國。

大蒜營養豐富，含有豐富的蛋白質、粗纖維，以及維生素和胡蘿蔔素等對人體有益的元素。再加上大蒜有獨特的辛辣味，不僅可以增加人的食慾，還有殺菌和抑菌的作用。

在中國種植大蒜，因為南北氣候差異大，所以，播種的時間也不同。

比如，在北方有些地區，春播大蒜一般是在3月份左右，秋播大蒜在9月下旬至10月上旬。而在我們南方，就只有秋播大蒜，一般就是8月下旬至9月上旬，也就是農曆的8月，所以，人們會常說：“七月蔥，八月蒜”。

說完了大蒜的種植時間，我們再來詳細地說說大蒜的種植方法。

在選擇蒜種時，儘量選擇那種顏色潔白，沒有蟲害和傷疤的蒜頭。

在我們這裡，老人在選擇蒜種時，經常說“母大子肥”。這話的意思是說，蒜種大個，它所貯藏的養分充足，生長出來的蒜苗才健壯。

種植大蒜，最好選擇那種土壤肥沃，有機質豐富，而且土質鬆軟，透氣良好的土地。最好是上一年沒有種植過大蒜的土地。

蒜地選好以後，先深耕土地，然後再施基肥。基肥施完以後，將土耙平，然後起畦準備種蒜。

以前我爸媽種植大蒜，蒜種沒有經過處理，所以大蒜插下去以後，出苗速度特別慢，有的半個月都不出苗。

前幾年，我爸在電視上看到有人種蒜時先處理蒜種，他現在種植大蒜也是先先把種蒜放在太陽底下曬2～3天，然後把蒜種在清水中浸泡12個小時以後，再拿出來曬一天以後就播種。

經過這樣處理過後的大蒜，不僅出芽快，而且還整齊。

蒜畦起好以後，可以在畦面上用鋤頭開兩行小穴，然後每個穴裡面插3～4辮大蒜。

在插蒜種的時候，手要稍微用點力，把蒜子稍微插下去一點，因為大蒜插得過淺，很容易出現跳蒜的現象。導致蒜母暴露出地面。當然，也不能用力過大，蒜苗插得太深，出苗很慢。

大蒜栽培有春栽和秋栽，選用的品種雜交紅蒜和太空2號是蒜苗蒜頭高產型品種，二水早薹和蒼山四六辮是蒜頭蒜薹高產型品種，要根據自己的需求，選用適當對路品種。栽培的土地要使用足夠發酵好的有機肥，土壤深耕後，澆好水後，土壤表面略幹，就可以栽培了，蒜種要從種子站購買正宗種子，並嚴格按照品種種植說明操作。秋季栽培：採用小壟淺埋利於髮根，栽種完畢，統一澆水，保持水分是出芽的保證，培育壯苗是秋栽大蒜的高產的前提，確保種植的大蒜快速生長，積累養分，安全過冬，實現明年二次春化蒜苗粗壯有力，才是高產的秘訣。春季栽培：土地解凍後在3月份以後，就可以地膜栽種，栽培原則越早越好，苗期生長越長，產量越高。平整土地，小壟栽培，適量澆水，覆蓋好地膜，待蒜苗出齊，中午溫度較高時，適當揭開一些地膜，通風降溫，防止燒苗。當蒜苗頂到地膜受壓彎曲時，就要揭掉底膜，結合施肥澆一次水，促苗茁壯成長。無論是秋栽和春栽，其收穫的季節幾乎在同一段時間，秋栽栽培時間長，但產量比春栽高。在大蒜現薹之前，澆一次大水並施用20斤/畝尿素。並及時採收成熟的蒜薹，大蒜現薹以後，馬上進入蒜頭膨大期，延遲採收蒜薹，嚴重影響大蒜的產量。

對於我這個一直奮鬥在大蒜種植業一線的人來說，剛開始種植大蒜的時候也是應了我們老百姓的一句老話“莊稼活不用學，人家咋著咱咋著”。所以當時覺得大蒜的種植還是比較簡單的，但是在收穫的時候卻發現了一個問題那就是人家的大蒜頭長得跟以前喝酒的小黑碗一樣，而自己家的卻是長得有點苗條了，既級別比較低（大蒜頭是分級別的，小混級，中混級和大混級）級別越大價Grand SantaFe高。首先說大蒜的種植時間在我們河南省豫東地區一般在二十四節氣的秋分以後，陽曆的9月底至10月上旬。那麼如何種植出品質好和個頭大的大蒜呢？

大蒜種植時間要看您所在具體省份大蒜種植時間

大蒜是中國近兩年種植熱度非常高的一種經濟作物，國內很多個省市均有種植，並且每個地方的種植事件也不盡相同。一般來講北方大蒜種植時間多每年九月中旬左右前後，雲南大蒜在10月份開始種植，而青海省在四月份中上旬即可種植大蒜。

首先是選種，將蒜頭剝開選取適當的蒜瓣問題蒜種。在種植前用溫水浸泡一下蒜種，然後再用包衣劑將蒜種包衣處理。這樣可促進發芽，並且預防一定的病蟲害。

大蒜比較喜歡有機肥，每畝可施灑2000斤左右的腐熟雞糞，再加適量的尿素，磷肥，鉀肥等肥料。均勻灑到蒜田中，並深耕分壟待種。

用拉溝專用的小犁將壟裡地塊拉出小溝以備種植大蒜，然後將蒜瓣底部朝下，用手略摁進溝中，再用薄土覆蓋用腳輕踩至平。隨後，為其澆上一場大水，噴上除草劑，待水乾後再為蒜田覆蓋上地膜。

一般需在5天左右，待蒜瓣長出一兩片真葉時，人工將大蒜芽從地膜出挑出。接下來，您只需要靜待其生長即可。

大蒜是我們日常生活中常見的一種調味菜，在做菜時，我們一般都會放點大蒜來調味，增加菜的口感，所以，每個家庭裡基本上都會備一些大蒜在那，做菜就有的用，大蒜頭不僅做菜時可以用調味，還可以泡來吃，所以在農村裡大蒜也是比較好人種植的。

大蒜還是比較好種植的，既可以在農村的菜地裡種，也可以在城裡的陽臺上用花盆來種，種植大蒜可以用買的大蒜種子種，也可以用自己上一年留的大蒜種子來種，在種植大蒜前，我們要先對大蒜的種進行篩選，我們一般都是選大蒜個頭大，蒜瓣比較整齊又硬實的，無病斑的新鮮蒜頭來作為種子來種。

在選好大蒜種後，可以先把大蒜放大陽底下曬個兩三天，等種植大蒜的畦做好後就可以進行播種種植了，在做畦前可以先施一次經過完全腐熟過農家肥來做基肥，然後在整地做畦，在種植大蒜時，大蒜種不要種的太深了，種的過深了會影響到大蒜的膨大，但也不能種的太澆了，種的過淺了，大蒜頭比較容易露出地面，也會影響到大蒜的品質，種好大蒜後，要保持土壤的溼潤，好讓大蒜更好的發芽生長。

等到大蒜出齊苗後，可根據大蒜的生長情況，適合的進行追肥，並做好病蟲害方面的防治，種植大蒜的時間，一般都是在春季和秋季這兩個季節裡種植，春季時可在3～4月份時種，秋季時一般都是在立秋後來種，具體什麼時候種植，這還要看你當地的氣候條件和種植習慣來定了，在我們這，種植大蒜一般都是立秋後才種，春季時種植的人比較少。