很簡單

材料：洋蔥，黑胡椒碎，橄欖油，奶油（塊狀或者液態淡奶油都可以），澱粉，鹽

1。將洋蔥切碎，用量要看需要幾人份，如果正常的兩人份半個就足夠了（如果不喜歡洋蔥的味道放1/4個就夠了）

2。倒入少量橄欖油，不要太多，放油只是為了不要糊鍋，燒熱

3。加入切碎的洋蔥，翻炒，炒成金黃色，就差不多了，可以嘗一下，洋蔥沒有辣味就可以了

4。放入黑胡椒碎和鹽，黑胡椒碎和鹽的量根據個人口味加，注意不要放粉狀的，一般賣的黑胡椒粉的味道不是很好，還容易炒糊，還是黑胡椒碎的味道出來比較正宗，而且好了以後可以看到一個一個的黑胡椒粒，從視覺上也更接近於西餐廳的黑胡椒汁

5。這一步可以沒有，如果能夠買到牛肉粉，稍微放一點，這樣可以提一下牛肉的味道。沒有也沒關係，本身牛排煎出來就很香了，不放也不大影響口味

6。放入少量奶油，也是一點點，只是為了提味用的，不要太多，不然會膩（如果你不喜歡奶油味，也可以不放）

7。加一點水，大概半碗，因為油很少，洋蔥炒完後水分少了基本上就不剩什麼東西了。醬汁的量多少其實主要就是水，也就是說自己大概覺得需要多少醬汁就放多少水，然後燒開

8。用澱粉勾一下欠

黑胡椒醬汁就好了，澆在煎好牛排上就ok了

炒完洋蔥以後，放水之前的步驟要快一點，特別是放完黑胡椒（和牛肉粉）以後炒出香味以後馬上加入奶油不然黑胡椒糊了會有苦味

注：我個人比較喜歡奶油的醇香味道，所以覺得加一點點奶油味道比較好，黑胡椒碎我一般放得也稍微多一點，放得多一點才會有黑胡椒那種有一點一點辣的感覺。不過如果給客人吃建議不要放太多的黑胡椒碎