你好，我查了下資料，曲麻菜又叫曲曲菜。

曲曲菜中含有膳食纖維、糖分、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、鈣元素、鎂元素、鐵元素、錳元素、鋅元素、磷元素、蒲公甾醇、甘露醇，含有17 種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43％。

1.曲曲菜中含有膳食纖維成分，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，緩解便秘，還能夠抑制脂質的吸收、促進膽固醇的排洩，有瘦身減肥、降低血脂的功效。

2.曲曲菜中中含有胡蘿蔔素和維生素A，可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

3.曲曲菜中含有豐富的維生素C成分，維生素C具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌膚的功效，同時還具有抗腫瘤、抗癌、預防壞血病的功效。

4.曲曲菜中含有鈣、鐵、鋅等人體生長髮育所必需的多種微量元素，能夠促進骨骼和大腦發育，食用曲曲菜對於預防兒童缺鈣、缺鐵有一定的作用。

5.曲曲菜中還含有蒲公甾醇成分，有殺菌抗炎的作用，食用曲曲菜對於腸炎、扁桃體炎、咽喉炎、細菌性痢疾等病症有輔助治療的功效。

6.曲曲菜中含有精氨酸、組氨酸和穀氨酸，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效，肝炎患者可以適量食用曲曲菜。

曲麻菜也叫苦蕒菜，是一種菊科植物。分佈於中國南北各省區，全草入藥，清熱解毒，去腐化膿，可治療瘡、無名腫毒、子宮出血等症。

苦蕒菜清明節前吃，菜嫩鮮美，洗淨蘸甜醬生吃，最能體現它的本味。清明節後苦蕒菜苦味加重，口感不好，只能用作藥材了。

現在苦蕒菜剛露出地面，水靈靈的，去田野裡挖來吃吧

曲麻菜

那麼推薦一道我們吃曲麻菜的最簡單的做法

涼拌曲麻菜

材料:曲麻菜 鹽 蔥 姜 蒜 辣椒 醬油 香油 花椒粉 山胡椒

1.曲麻菜摘去老葉和土根，用清水洗淨待用。

2.用開水焯一分鐘左右，焯好的曲麻菜撈出放入涼水盆中浸泡、過涼

3.撈出曲麻菜擠淨水份，切段、紅辣椒切碎，蒜蔥姜切碎。

5.調醬汁：取料油、香油、醬油、鹽 花椒粉 山胡椒適量調成汁。 取汁倒入菜盤，攪拌均勻即可享用了。

曲麻菜好吃嗎？

曲麻菜當然好吃啦！這可是開春野菜中的美味。

眨眼間，春天到了。又到了挖野菜的季節了，曲麻菜我吃過，在我們膠東農村，曲麻菜又叫曲曲芽，也有叫"張芽子"的。

前幾天，一場春雨來得很及時，田野裡野菜在雨後都爭相露頭，來感受春的氣息。我們農村人吃野菜不但不用花錢，還能吃到最純天然、最新鮮的薺菜、苦菜、曲麻菜、麥蒿等很多野菜。

一開春，農村人就提上竹籃，拿著工具到田間地頭上挖曲麻菜挖等野菜，回來洗淨後，可以直接蘸甜麵醬吃，也有人把曲麻菜或薺菜涼拌或者包餃子吃，也非常鮮美。

大家帶上工具，一起到春天的野外，在挖野菜的同時，感受一下春天的氣息吧。

好吃！曲麻菜（苦菜）有很多種吃法，生熟皆可。它的作用與療效，上面的幾位朋友也都做了介紹，我就不說它的作用與療效了，直接來幾個怎麼做好吃和大家一起分享。

熟食的第一種做法：苦苦菜包餃子，包包子。

主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、鹽、雞精、加小許香油拌餡，口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那種苦青（xing）味。不要放醬油，這樣的餃子餡才翠綠，看著都食慾大增。

熟食第二種做法，打油粉飯晃油粉湯。

先將肉切丁，蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水，瀝淨水份切碎，和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中，佐料小許，鹽味精即可。

熟食第三種做法，苦菜爆炒蝦仁

鍋燒熱加小許油，蝦仁油中爆一下，然後苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。

在說說涼拌生吃的吃法：

第一種，備料，苦苦菜，蒜泥。胡蘿蔔絲

將苦菜洗淨沸水燙透，然後迅速撈出涼水浸泡去苦味。擠幹水份切碎放入盆中，將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油，醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌可根據自己口味做成多種的吃法。

第二種，直接生食

將苦菜洗淨直接蘸麵醬吃。

以上是雨季與大家分享，希望與大家共同交流美食的吃法。

曲麻菜又稱苦菜，生長於田間路旁，是藥食兩用的野菜，春季開花前採挖，全菜可食用，洗淨切段焯熟後，可涼拌、蘸醬或做餡用。

曲麻菜營養豐富。含有的胡蘿蔔素可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症；氨基酸對浸潤性肝炎有一定療效，還可消除疲勞，促使腦機能的活躍，增強機體的免疫力；礦物質鈣、鐵、銅、鋅、錳及多種無機鹽，對於預防貧血、促進兒童的生長髮育有重要的作用。曲麻菜口感鮮嫩，其豐富的營養，不僅維持人體正常的生理活動，而且有非常好的保健作用，已成為生食蔬菜的上品。

曲麻菜味苦、性寒，是一種純天然的清熱解毒、涼血利尿、消腫排膿、止痛止咳的好藥，外用、內服皆可。用曲麻菜外用可治刀傷、燒傷、蟲咬、瘡癰腫毒、痔瘡等；內服對咽喉腫痛、急性細菌性痢疾、腸炎、肺膿瘍、急性闌尾炎、急性黃疸型肝炎、吐血、尿血、崩漏、抗腫瘤、白血病治療等都有較好的效果。此外對青少年青春痘的防治也有特殊功效。

但是曲麻菜性質寒涼，不是所有人都可隨意食用的，尿頻、脾胃虛寒的人應少吃。過量吃會有噁心、嘔吐、出汗口乾、眩暈等症狀。

曲麻菜在我們本地叫曲菜、曲曲菜，在我小的時候就經常吃這個野菜，雖然味道有點苦，但是能充飢當菜吃，有的地方也叫苦菜，說明這個菜的味道是人所共知的最大特點。

薅曲曲菜的時候，大家可能會注意到手上會留下黑漬，很不好洗的，一般都是用手扣掉，曲曲菜莖葉當你弄斷它的時候會流出白色的汁液，苦味應該來自於汁液。

曲曲菜一般就是做餡料，包餃子，包子。我們當地一般就是涼拌。

採集回來的曲曲菜擇洗乾淨控水，直接加蒜泥、鹽、醋、芥末、香油拌一下就可以直接吃

怎麼樣？你敢這麼吃嗎？

以前挖這些野菜就是喂小兔，小兔子特別愛吃，現在家裡已經不能飼養這些小動物了，所以這些野菜已經正式走進了我們的餐桌。況且人們隨著生活水平的提高，對這些野菜營養、藥用、養生價值的追捧，迴歸原始的生活方式也是一種追求。返璞歸真，享受大自然饋贈的天然食物已成趨勢。

曲麻菜好吃嗎？若是單從好吃的角度來說味苦，不太好吃，但是它是純野生的天然的藥食兩用野菜，是上天賜予我們的健康野味美食，生吃蘸醬或涼拌還可以，聽老人說清熱敗火解毒涼血利溼，每年的這個季節都會吃上一些換換口味也不錯。。。個人比較愛吃苦麻菜它鮮嫩口感好據說還對心腦血管有輔助治療的作用，每年也都會吃的多一些。。。建議您不妨一試哦⊙∀⊙！

我在5年前從野外挖了些苣蕒菜，你們叫曲麻菜，栽在自家菜地裡，現在每到開春就出滿嫩嫩的一片，每天父母吃著菜園裡的野菜真好！我也時常回家享受一下，現在沒事我就把各種野菜移栽到家裡，吃完這種那種又長大了，父母很高興，老人年紀大了，到處挖野菜不方便，再說也不安全，不知道誰家又打藥了，今天我媽去挖薺菜包餃子，回來忿忿道，去年那一片樹林子裡全是一片片薺菜，今天一點也沒有了，我哈哈大笑，他們家的綠化樹園打殺草劑了，能讓長草麼？最後在我家菜園摘了好多，因為我告訴父母我家菜園裡的野菜只要能吃的都留著，中午吃著薺菜餃子，苣蕒菜蘸醬，蒲公英葉子蘸醬，我心裡滿滿的有底了，這樣繼續，就不擔心他們的身體了，現在園子裡自己能發芽的野菜已經快十種了，還要栽一些不用種植不用打藥的野菜，把菜園打造成野菜園。

曲麻菜是最好的野菜，可以蘸醬吃，也可以做菜乾糧吃(把曲麻菜洗乾淨，焯水，然後用冷水泡，去除些苦味，然後擠去水分和玉米麵和在起，放點鹽，團成菜糰子上鍋蒸熟，很好吃的)曲麻菜乾泡水喝對糖尿病有治療作用。家裡養雞吃曲麻菜愛下蛋。