熱辣辣的一碗水煮肉片，出一身透汗，簡直不要太爽。但是好多人先嫌這道菜麻煩，其實不然，只需要六個步驟，就能做出一碗麻辣鮮香的水煮肉片。

食材

豬裡脊肉，娃娃菜，雞蛋，澱粉，料酒，醬油，蠔油，麻油，郫縣豆瓣醬，油辣子，老乾媽，幹辣椒，花椒粒，香蔥，姜，蒜

步驟

步驟1：處理食材。豬裡脊肉切薄片，娃娃菜洗乾淨，姜、蔥、蒜頭、幹辣椒等洗淨，姜切碎，蔥切成蔥花，蒜頭拍碎剁成蒜末；

步驟2：醃製。打兩枚雞蛋，只要蛋清，加適量澱粉攪拌均勻，將切好的裡脊肉放進去，加入少許料酒跟醬油，抓勻即可，放一旁備用；

步驟3：處理蔬菜。鍋裡燒水，水開後，倒入娃娃菜，焯水一分鐘即可，不要時間過長，撈出放入大碗中備用；

步驟4：準備醬料。取一小碗，提前把調料調好，醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬、辣椒油、老乾媽、川味油辣子等各一勺，攪勻即可；

步驟5：炸制。取一鍋鍋燒熱，倒入適量食用油，下醃製好的肉片，小火炸到肉片微微變色即可，撈出放一旁備用；

步驟6：水煮。鍋裡留少許油，加熱，放入姜蒜末、幹辣椒，花椒粒，炒香後倒入調好的調料炒出紅油，這時倒入適量高湯或白開水，煮開後，下肉片一起煮五分鐘即可，不需要煮太久，保持嫩滑的口感。

這樣子這道水煮肉片就算完成了，最後將煮好的肉片連湯帶肉都倒入之前盛放娃娃菜的大碗中，撒上一點香蔥點綴，倒一點麻油提香，一道熱氣騰騰，香辣誘人的水煮肉片就做好了，快來趁熱嘗一口~