粉心片” / 粉煎的做法步驟

步驟 1

純木薯粉（純地瓜粉更好吃） 家裡去年木薯粉做的比較多所以我用木薯粉

步驟 2

木薯粉加涼稀飯 揉搓均勻，一隻手要拍影片沒壓著盆會打滑不好揉。將就看看 大概就跟揉麵團一樣 就是把稀飯揉碎完全和澱粉融合 （一定要涼稀飯 熱的會把澱粉燙成糊）

步驟 3

完全融合 大概也就揉四五分鐘

步驟 4

加清水 和鹽 把粉團完全揉搓成粉漿 提起來可以成直線滴落就是可以了

步驟 5

我喜歡特別薄的 所以糊比較稀 喜歡厚有口感的可以澱粉多一點 我這個是最稀狀態不要在比這稀 不然不會成型

步驟 6

熱鍋調小火 鍋底刷少許油 粉漿攪勻 一勺粉漿 轉動鍋攤勻 蓋上蓋子 30秒左右 翻面稍煎一下就可起鍋 不用煎太久 最後還是要煮或炒的 每次下粉漿前都要攪勻 防止澱粉沉澱

步驟 7

我這個稀稠度攤出來的是這麼薄的 大家可以攤厚一點點的的比較Q 有空間的儘量分開攤涼 我廚房檯面小 就摞在一塊最後還要撕開比較麻煩些

步驟 8

晾涼切絲切片 可炒可煮 和煮麵一樣就是這個本身熟的了 煮的時間短 炒的跟炒河粉米粉一樣 湯稍微留兩分 熄火後還會吸點湯汁