主料

牛肉1大塊

千張2張

綠豆芽 1大盤

輔料

洋蔥1個

香菜1小把

郫縣豆瓣醬2勺

料酒 1勺

醬油 1勺

姜1塊

香葉1片

八角1個

桂皮1個

胡椒1小勺

胡椒粉適量

油鹽適量

步驟1

牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗乾淨

步驟2

熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、薑片和大料一起煸炒

步驟3

微微煸香後加入剛焯過的牛肉

步驟4

繼續翻炒直至牛肉上色

步驟5

倒入適量的開水， 加入適量的料酒去腥和醬油調色

步驟6

加入1把香菜和1個整洋蔥

步驟7

放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開後上汽再轉為小火燉煮15分鐘

步驟8

將煮好的牛肉湯放入鍋中， 加入鹽和胡椒粉調味

步驟9

加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中

步驟10

加入豆芽菜煮一下後撈出墊入小火鍋中

步驟11

煮好後撈出放入豆芽菜上

步驟12

再在上面鋪上煮好的牛肉， 中間放上青蒜