#吃在中國# 每個地方的燒烤是什麼樣的?這個問題很有意思本人頭髮長見識略短獻獻醜，我只待過三個地方一個是我的老家湖南一個是廣東順德還有一個是廣東東莞

要說湖南燒烤是什麼樣的呢？湖南的燒烤倒也倒也沒有什麼特別的，也就是雞腿，雞翅等等一般燒烤攤有的基本上都有。在這些上是沒有什麼特別的但是在口味上就有著很大的區別，湖南的燒烤離不開辣椒粉，辣椒火辣辣的，到了夏天吃著辣辣的燒烤喝著冰鎮過的啤酒簡直爽歪歪

後來跟學校打暑假工來到了廣東惠州才發現廣東的燒烤與湖南不同。這邊的人好像什麼都可以拿來燒烤除了每個攤上基本都有的正常食物他們還烤米奇(老鼠)吃好吃的津津有味還成了他們口中的美食！我表示吃不來

惠州燒烤的口味少了香辣味，他們都燒烤給我感覺是香甜味的～即使放了辣椒粉都是甜甜點不辣

不知道你們有沒有這種感覺，我就是有這種感覺，可能我一個湖南人出不慣這邊的燒烤吧！

後來畢業以後我又來到了順德！我非常喜歡順德雖然他們的燒烤裡面也什麼都拿來烤，雖然他們一樣會烤米奇但是並不是每個攤都是，順德的燒烤不會偏甜也不偏辣味道適中，外地人來吃也很快適應！不愧是廣東的美食之都！

#吃在中國#在雲南，燒烤沒有固定的時間，白天有白天的攤子，晚上有晚上的攤子。只要你熟悉了這個城市，就一定能找到自己喜歡的燒烤。可以說，雲南人隨時隨地可以開始燒烤。下面我就來給大家描述一下我們雲南燒烤的樣子。

首先想說的是餐館裡會出現的燒烤。雲南人愛吃燒烤是真的，不論吃什麼，都可以配上燒烤。所以許多餐館的標配就是要設定一個燒烤坐席。不管是路邊的米線館，還是裝修豪華的高檔餐廳，都把這設定作為標配。一般設定在一樓大堂或者院子裡，從大門進來就能看到。

這種燒烤桌從來不會用電，都是用的炭火。上面烤的一般都是豆腐，小塊的建水豆腐、大塊的石屏豆腐，可以臭一點，也可以幹一點，看你口味自選。這些豆腐一般是免費的，也就是讓客人在等位的時候可以隨便吃上幾塊，過過嘴癮開開胃。

雖然雲南燒烤中最出名的是豆腐，畢竟是曾經上過《舌尖》的美食。但是不代表我們沒有其他品種的燒烤。雲南的夜市上，燒烤佔據著重要的地位，品種之多簡直讓人數也數不完。下圖是我隨便拍的一個燒烤攤，零零散散食材也不下幾十種。

隨便列舉一下：

葷的：按肉的種類分有豬肉、牛肉、魚肉、羊肉、兔肉、狗肉、海鮮......按部位分類有烤豬蹄、烤粉腸、烤腦花、烤五花肉、烤豬皮......。還可以根據肉的品種來分，比如烤乾巴、烤臘肉、烤香腸等等。

素的：韭菜、茄子、辣椒、蓮藕、土豆這一些常見品種就不說了。雲南還有烤草芽，把草芽串起來，一邊烤一邊刷油，烤熟後鮮甜混合著麻辣，讓人一吃就忘不了。到了菌子季節，還可以烤菌子，比如烤青頭菌，可以把菌蓋和菌柄分開，菌蓋的凹處放上一小勺香油，撒少許鹽，可以烤出菌湯，吃的時候先把菌蓋中的那小口鮮湯一口喝乾，再吃其他部分，那鮮美的滋味無其他可比。

雲南天氣較熱，燒烤夜市也格外興盛。雲南人的晚餐有時直接就留到天黑以後，找個燒烤攤解決。這個時候，氣溫逐漸降下來了，涼風也吹起來了，在街邊擺開的露天燒烤攤上點上自己喜歡的美食，再叫上一打啤酒，吃得格外愜意。

一、箇舊火車站燒烤攤上的烤蟲子

烤蟲子全雲南的燒烤攤都有，我曾經在麗江、版納都見過。紅河人也比較愛吃蟲，在箇舊老火車站的夜市燒烤攤上，我一次性見過竹蟲、蝦巴蟲、沙蟲、螞螂、蚱蜢、蠶蛹、蜂蛹等十多種。烤法有的是串成一串，有的是用烤盤烤。敢吃的可以去找找看。

二、建水翻身牛肉

這款牛肉不僅在當地出名，也有很多遊客會慕名而去。店面不大，主要是老闆的手藝，選用比較精瘦的牛肉部分，切成薄片，可以說在炭火上翻個身就熟了，因而得名。我之前專門去嘗過，感覺比較新奇。

三、開遠荷包洋芋

這個洋芋其實應該算是油炸的，但是因為他家是燒烤攤起家，我們仍舊是吃燒烤的時候去吃，還是算在燒烤裡。這個洋芋切成薄片後下鍋，經過油炸後會膨脹起來，中間是空的，所以得名荷包洋芋。吃起來比較酥香，建議搭配乾料碟。

他家也有很多其他種類的燒烤，旁邊還有開遠原來的老天利燒烤、羅非魚火鍋什麼的，不想光吃燒烤的也有很多選擇。

四、瀘西大洋芋

這個烤洋芋也是很有特色，它是整個洋芋直接烤，烤了以後用個小工具刮刮皮就遞給你。吃的時候拿一個小盤子，自己配作料。它還有一個特色就是佐料多，我們常常覺得自己不是去吃洋芋，而是去吃作料的。因為佐料真的很多，至少也是二、三十種。

這個洋芋吃起來好吃，一是因為瀘西屬於比較寒冷的地區，種出來的洋芋澱粉含量高，很面。而是因為攤主提供的作料真的多，搭配起來吃得很過癮。

這個燒烤攤上放的作料還不算多，還有比這個更多的。一般有甜醬、辣醬、番茄醬、乳腐、酸辣椒、韭菜、大頭菜、花生碎、蒜油、芝麻油、花椒油、醃菜、芹菜、酸蘿蔔、折耳根等。

燒烤是源自我們祖先的烹飪方式，最簡單也最直接，時間地點都不是束縛，只要有火和食材，再加一點點鹽，就能解決最基本的吃的需求。

在我心中，我們的燒烤是自由的，是隨意的。我們用自己所能取得的所有食材來詮釋燒烤這種形式，用所有能想到的調料來讓它變得更美味好吃。你可以按照自己的喜好來選擇食材，用最簡單或者最複雜的佐料來搭配，讓食物保持天然的味道或者變成你想要的味道。就像每個人心目中都有自己喜歡的美味一樣。就算同是雲南人，自己心中的燒烤也一定是不同的樣子。那麼，關於你心中的燒烤，是什麼樣子？來留言告訴我們吧。

廈門的燒烤基本是這樣：

“一個人擼的是心景，兩個人擼的是情感，三個人擼的是人生，大夥都來，擼的是江湖”。

烤生蠔，蠔肉固然鮮嫩多汁，蒜蓉醬的點睛作用，也不容小覷。

清燜一口蠔，吃的就是原汁原味，海洋的氣息迎面而來。

生醃蝦，也不要錯過。蝦肉鮮甜，私以為生蝦比熟蝦好吃太多，再加上秘製醬料的醃製，下酒最棒了。

暗黑料理——烤皮蛋，現在看來很新奇，但聽說50年前就有了。不光光是烤，還撒了肉鬆、蒜蓉等，吃起來別有一番風味。

不管怎麼說，烤肉才是燒烤攤上的王者，無論是豬肉串、五花肉串，還是雞中翅，啃咬起來，熱乎乎的，滋滋冒油，就一個字——香！

吃了肉，就嚮往蔬菜的清香，玉米一粒粒串著烤，金針菇用錫紙盒裝著烤，和著調料的香辣，恰當的火候，好吃的同時，也讓一顆想減肥的心稍稍安慰。

你吃不吃辣？

麻辣串串，在這裡叫做“餓狼串說”。在普遍降低麻辣度以適應當地人口味的今天，這盅“餓狼串說”的麻辣度卻是直擊心靈的。

吃了不少啦，來點主食吧。

香甜軟糯的芝士地瓜，皮薄餡嫩的手工水餃，中國胃到哪兒都是需要主食來填滿的。

這些就夠了嗎？再點幾樣吧！

鹽烤午魚、網烤海蟶，吃貨相信，吃海鮮是不會胖的。

每個地方的燒烤都是什麼樣子？每個地方的燒烤都有自己本地獨有的特色，食材方面和調味方面都有差異。

燒烤是烹飪的一種方式，將海鮮、肉類、蔬菜等烤熟。每當夜幕降臨，華燈初上的廣西百色，美食街和小巷散發著誘人的燒烤香味。

下面我介紹百色燒烤是什麼樣子的。 （一）燒烤食材：這裡的燒烤食材種類繁多。烤田鼠、烤豬眼睛、烤蛇、烤田雞、烤豬鞭、烤雞美麗（雞屁股）等這幾種特色燒烤你敢吃嗎？普遍的燒烤食材有：羊肉、肥牛、牛肉、牛筋、隔山、寶蓋、天梯、五花肉、雞爪、雞尖、雞翅、掌中寶、鴨爪、鴨腸、鴨舌、鴨腎、鴨心、秋刀魚、明蝦、魷魚、生蠔、茄瓜、尖椒、菜心、韭菜、玉米、熱狗等等。

（二）初加工：一般都要清洗完切好，然後用竹籤串起來。例如：牛肉切片後，用竹籤把4-5片牛肉串成1串牛肉。豬眼睛要經過熱水燙過，然後把4-5個豬眼串成一串。寶蓋要把外面一層薄膜去掉，切小段，然後再串。

（三）調味：每個燒烤店調製的味道都不一樣的。耗油、生抽、鹽、糖、雞精、蒜蓉、孜然粉、燒烤粉、白芝麻、檸檬等調製，味道偏甜一點。

（四）烤制：燒烤爐放木炭中火烤，先烤略幹然後刷一層油，準備要熟的時候刷燒烤料，刷2遍燒烤料，喜歡吃辣的可以撒辣椒粉或者塗辣椒水。有些食材烤制不用刷燒烤料的，例如：鹽烤隔山，就放鹽烤，烤田鼠也不用刷燒烤料，放一點鹽烤就行了。

這就是廣西百色的燒烤，色澤紅潤、香味誘人。有沒有跟你們燒烤相似的地方。

武漢人自己的漢派烤肉 提起漢派烤肉，大多大同小異，玩不出什麼新花樣。但是胖記漢派烤肉店，打開了漢派燒烤新世界！

比起形容胖記烤肉家的肉多好吃，品質多美，雪花的像17歲小姑娘的臉一樣，一掐一滋水比起來，我更想跟大家聊聊胖記烤肉的故事，作為老闆的老朋友，我也算是為數不多自如進出二胖燒烤、胖記烤肉後廚的男人。

胖記烤肉、二胖燒烤都是一位老闆開的，還記得二胖燒烤家的企業文化麼，二胖出品必屬精品，胖記除了一脈相承的嚴格管理，更上一層樓的是品質追求。

傳統火炭搭配烤盤，激發食物的原始味道，香氣四溢。

秘製蘸料給食物增添新的滋味，讓口感更佳豐富多彩。

胖記烤肉(江漢路店)

胖記烤肉(奧山店)

胖記烤肉(青城第一街店)

胖記烤肉(光谷花園店)

大家好，我是榛果拿鐵。

我不是燒烤愛好者，僅從我個人探店的經驗來談談對杭州燒烤的粗淺印象。

【杭州燒烤總體印象】

1.口味整體偏清淡（有種90後養生枸杞泡威士忌的養生即視感）。

以我個人經驗來說，杭州人的燒烤最常出現的菜品有：

臭豆腐、玉米、扇貝、生蠔、羊肉串、雞翅、豬蹄、花菜等。

「臭豆腐」是那種恰到好處的“臭”，不會特別衝；

「炭烤生蠔」做法跟湛江生蠔差不多，口味清淡

「炭烤扇貝」厚厚的蒜茸與鮮辣椒覆蓋在上面，非常入味

杭州燒烤店裡必點的冷盤一定是，拍黃瓜！酸溜溜又清新解膩，非它莫屬了。

女人需要精緻的妝容 也少不了輕鬆呼吸的素顏

胃和味蕾需要精心烹飪的法餐 也渴望大肆擼串的大快朵頤

快感，大概是燒烤與小龍蝦直接能賦予味蕾的快感吧。

正所謂的滿足“嘴巴餓”，而非單純填飽肚子～

總的來說，杭州本地的燒烤口味多偏清淡，適合嘴癢癢又怕上火的朋友試試，端上桌的燒烤不會特別油滋滋。

大家好，我喜歡是一個愛吃更愛研究美食的人。說起燒烤，估計沒幾個人不喜歡吧，燒烤不分春夏秋冬，大街小巷，都是咱們最常見到的一種小吃。

燒烤南北差異是很大的。

像南方，不管做飯還是燒烤都是比較精緻的，比較常見的燒烤有：燒生蠔，烤魷魚，烤雞翅，肉丸，火腿腸，玉米，金針菇，韭菜，茄子等等，味道、顏色等都是偏淡，調料都是些單一型的調味，像鹽、孜然、胡椒、辣椒、燒烤粉等等，比較喜歡用蒜做調料。

而北方，燒烤主要是以肉為主，像羊肉，大肉，牛心管，牛板筋，羊腰子，雞脆骨，烤麵筋等等，且北方燒烤偏油，肉多顏色重，一般都是刷複合醬料（多種醬料調製而成），喜歡用辣椒做調料。

下面再給大家介紹幾個家常式燒烤；

家庭簡版烤生蠔

食材:生蠔 ，蒜， 小米椒， 香蔥 ， 蒸魚豉油 ，油

做法：

1. 儘量挑肥一點的生蠔，賣海鮮的攤主會幫你撬開的，然後回家用小刷子把殼上的泥沙刷乾淨，生蠔肉沖洗乾淨就可以了。

2. 把大蒜切碎小米椒切段，香蔥切蔥花。

3. 把大蒜碎炸一下，油比平時炒菜多一些，小火炸炒，出香味兒，炒到微微一點黃也可以。

4. 先在生蠔上鋪上一層炸好的大蒜，再放上小米椒，淋上蒸魚豉油。

5.烤箱先預熱，然後200度左右上下火烤10-15分鐘，看生蠔的大小調整烤制時長，烤好後撒上蔥花就可以了。

烤雞翅

食材：雞中翅，雞翅醃料（新奧爾良雞翅醃料粉），燒烤矽油紙。

做法：

1.雞翅洗乾淨，兩面各劃兩刀，這樣容易醃製入味。

2.倒入鹽雞翅料蓋上保鮮膜醃製三四個小時。也可以提前一個晚上醃製，但夏天記得放入冰箱。

3.烤盤鋪上矽油紙，擺上醃好的雞翅。

4.烤箱180度提前預熱10分鐘，預熱好之後將烤盤放置在中層烤架位，功能選擇上下管同時加熱180度烤30分鐘左右。中途要記得翻面，也可以刷點蜂蜜或芝麻。

烤肉串

食材：豬裡脊肉330克、奧爾良烤肉料25克、蠔油30克、蜂蜜30克、橄欖油30克

做法：

1.準備好食材和竹籤。開水燙一燙，泡一會備用。

2.把肉切厚約0.2cm，長約10cm的小肉片。

3.把烤肉料20克用少許水和開。然後倒入肉片，攪拌均勻，用手抓捏入味，再放入冰箱醃製15分鐘以上。

4.把蠔油、蜂蜜、橄欖油倒入碗中加5克烤肉料攪拌均勻備用。

5.把醃製好的肉串起來。放在鋪了錫紙的烤盤上。

6.烤箱200度提前預熱20分鐘。然後選上管全功率加熱+猛火烤功能，把鋪好的肉串放入烤箱烤十分鐘。

7.10分鐘後，拿出烤肉涮上拌好的料汁。

8.可以再轉210度，烤10分鐘即可。

提示：

1.烤制中拿出來時烤盤有水汁可倒去再涮。

2.也可以烤五分鐘拿出來涮一次，也可以刷上芝麻哦。

所以要說每個地方的燒烤主要不同之處應該是調料，還有根據地方愛好的食物來定義吧。以上個人小觀點，如有不當之處請見諒。

大家好，我自己本身就是一個喜歡吃吃吃的吃貨人，說到燒烤，相信對於好多年輕人來說都抵擋不住它的美味吧，尤其是作為夜宵，成為好多人的首選。雖然說進入冬天之後天氣轉涼，燒烤攤相對來說生意比較冷清一些，但是卻仍然抵擋不住人們吃燒烤的熱情，而且現在人們雖然不像夏天一樣三五個人圍在一起吃大排檔，但是好多人仍然還是喜歡吃燒烤。今天就來跟大家分享一下什麼地方的燒烤最好吃，我覺得自己最想說的，就是介紹以下這幾個！

一、新疆燒烤

新疆烤肉在我們大家的意識裡面已經非常深了，而且我們大家都知道新疆的羊肉串是非常出名的，因為他們醃製的時候用到的料汁跟我們平時是不一樣的，而且新疆的羊肉串它有一個非常大的特點，就是肉串都非常的大，吃起來會更加的過癮，而且我們大家都知道，新疆本身就是肉食者的天堂，這對於他們來說根本就是毛毛雨。

二、東北燒烤

大家都知道東北人都非常的豪爽，而且東北菜就像東北人一樣，也是非常的直爽的東北的燒烤同樣帶著東北人的性格，沒有任何的嬌柔造作，而且特別的爽快直接，而且東北的燒烤基本上是不用任何的醃製的，他會直接放在火上烤，而且為了增加肉的香味，可能還會刷上一些牛油，孜然粉，辣椒粉等等，而且它不像其他地方的燒烤一樣放入過多的調味品，最後只刷上一些燒烤醬。對於愛吃燒烤的人來說，感覺吃起來更加過癮一些。而且東北的紙上烤肉也是非常出名的。

三、內蒙古燒烤

說到內蒙古，他們的烤羊腿是最出名的，而且內蒙古的烤羊腿需要一群人來一起吃，這樣吃起來會更加帶勁，爽口一些，尤其是晚上的時候我們吃完烤羊腿喝著羊奶酒，然後再跳一點內蒙古族的舞蹈感覺真的是一天的心情都非常的舒暢。

四、湛江烤生蠔

湛江的生蠔是全國最好吃的，而且湛江的烤生蠔它的口味也是不一樣的，有原味的和蒜蓉味的都有不同的口感，而且烤生蠔其實在廣州興起，不過現在在浙江以及武漢地方已經都非常的風靡了，其實這種炭燒生蠔的做法是非常簡單的，只需要將蒜蓉和醬等放入生蠔當中，放在火上烤熟就可以了，這樣可以激發出生蠔當中的鮮味，而且還能夠最大程度的保留住生蠔的營養成分

在我們本地，燒烤是很多年輕人喜歡的美食，小孩子們也不例外。但因為燒烤攤上的肉吃在嘴裡，說不清的味道，不知道是什麼肉，所以，我買得很少，不太敢讓孩子吃。

出外旅遊，外地的美食小吃街上，很多也是燒烤，有的燒烤的食材是我們本地不常見的，可能也有一種“外面的東西比本地好吃”的思想吧，這個時候，就會買些給孩子吃，也算是嚐嚐新。

覺得最好吃的烤牛肉串，是去九寨溝旅遊途中，經過一個叫松州的地方，導遊讓我們在此休息一下。那兒有很多個烤牛肉串的攤子，有的攤位上放了一大塊牛肉，現切現串現烤。牛肉串味道很好，吃得也挺放心的，能吃出肉的韌感，不似本地的烤串，肉“嫩”得不知是什麼。在成都的錦裡，吃到的烤秋刀魚，味道也很不錯。

第一次去北京王府井時，被那兒的烤蠍子給嚇到了，無所想象這東西怎麼入嘴。後來再帶孩子去時，看著也不怕，但還是不敢嘗試，只敢給孩子買了個烤兔腿解解饞。

在旅遊中買燒烤最腦殘的一次，是在廈門的曾厝埯，那還是好幾年前的事了，當時看到很多人圍著燒烤攤買烤魷魚，20塊錢一個。我不知道一個魷魚有多大，怕不夠吃，就要了兩隻，和孩子一人一隻。

這魷魚個頭倒是不小，說實話，若這魷魚烤得好吃，一人儘量幹掉一隻也是沒問題的，可這味道烤得也太差了些，又有點難嚼。迎面走來一個遊人，看我們娘倆一人舉一隻魷魚，問：這好吃嗎？我以為她也要去買，於是很老實地告訴她：不好吃。然後，她帶點嫌棄的口氣說道：太難吃了，我們要了一個都沒吃完，扔了，你們還要兩個。

說得我很是慚愧，不經常出門的人就是這樣，錯誤地估算了情形。兩隻魷魚也就是分別吃了1/3的樣子，最後扔了，後面待著的幾天再沒買過燒烤，實在是被那魷魚打趴下了。

我去過的旅遊景點的這些燒烤攤感覺大都差不多，沒有什麼驚豔的地方。北方的城市，我想，燒烤的肉容應該很豐富。看過一些北方朋友寫的文，隔著螢幕就能感覺到燒烤美食的誘惑哈。

我們這的燒烤，是醬紫的，足足的孜然和辣椒麵兒！

燒烤文化，真的可以申請非遺了。一到夏天，空氣中就瀰漫著燒烤味，三天不吃一次燒烤，就感覺少點什麼～尤其是多年前，大街小巷，到處都能吃到大排檔的燒烤～

濟南這邊的燒烤，一般是先醃製好肉類，牛羊肉居多，這幾年比較流行烤五花肉，雞肉一般和蒜瓣和青椒搭配，蒜瓣肉，很香的哦，肉一點也不散，很嫩。有些人不愛吃肉，所以呢，現在流行烤蔬菜，最受歡迎的莫過於烤金針菇、茄子、韭菜。海鮮類的一般就蝦呀，魷魚呀，生蠔呀。

人多的時候可以要個小爐子，邊烤邊吃，配上一杯大扎啤，甚是爽口哦！自然不能少得了來一個烤餅！外焦裡嫩，哪怕吃飽了也得點一個！

#吃在中國# 每個地方的燒烤是什麼樣的?這個問題很有意思本人頭髮長見識略短獻獻醜，我只待過三個地方一個是我的老家湖南一個是廣東順德還有一個是廣東東莞

要說湖南燒烤是什麼樣的呢？湖南的燒烤倒也倒也沒有什麼特別的，也就是雞腿，雞翅等等一般燒烤攤有的基本上都有。在這些上是沒有什麼特別的但是在口味上就有著很大的區別，湖南的燒烤離不開辣椒粉，辣椒火辣辣的，到了夏天吃著辣辣的燒烤喝著冰鎮過的啤酒簡直爽歪歪

後來跟學校打暑假工來到了廣東惠州才發現廣東的燒烤與湖南不同。這邊的人好像什麼都可以拿來燒烤除了每個攤上基本都有的正常食物他們還烤米奇(老鼠)吃好吃的津津有味還成了他們口中的美食！我表示吃不來

惠州燒烤的口味少了香辣味，他們都燒烤給我感覺是香甜味的～即使放了辣椒粉都是甜甜點不辣

不知道你們有沒有這種感覺，我就是有這種感覺，可能我一個湖南人出不慣這邊的燒烤吧！

後來畢業以後我又來到了順德！我非常喜歡順德雖然他們的燒烤裡面也什麼都拿來烤，雖然他們一樣會烤米奇但是並不是每個攤都是，順德的燒烤不會偏甜也不偏辣味道適中，外地人來吃也很快適應！不愧是廣東的美食之都！

#吃在中國#在雲南，燒烤沒有固定的時間，白天有白天的攤子，晚上有晚上的攤子。只要你熟悉了這個城市，就一定能找到自己喜歡的燒烤。可以說，雲南人隨時隨地可以開始燒烤。下面我就來給大家描述一下我們雲南燒烤的樣子。

首先想說的是餐館裡會出現的燒烤。雲南人愛吃燒烤是真的，不論吃什麼，都可以配上燒烤。所以許多餐館的標配就是要設定一個燒烤坐席。不管是路邊的米線館，還是裝修豪華的高檔餐廳，都把這設定作為標配。一般設定在一樓大堂或者院子裡，從大門進來就能看到。

這種燒烤桌從來不會用電，都是用的炭火。上面烤的一般都是豆腐，小塊的建水豆腐、大塊的石屏豆腐，可以臭一點，也可以幹一點，看你口味自選。這些豆腐一般是免費的，也就是讓客人在等位的時候可以隨便吃上幾塊，過過嘴癮開開胃。

雖然雲南燒烤中最出名的是豆腐，畢竟是曾經上過《舌尖》的美食。但是不代表我們沒有其他品種的燒烤。雲南的夜市上，燒烤佔據著重要的地位，品種之多簡直讓人數也數不完。下圖是我隨便拍的一個燒烤攤，零零散散食材也不下幾十種。

隨便列舉一下：

葷的：按肉的種類分有豬肉、牛肉、魚肉、羊肉、兔肉、狗肉、海鮮......按部位分類有烤豬蹄、烤粉腸、烤腦花、烤五花肉、烤豬皮......。還可以根據肉的品種來分，比如烤乾巴、烤臘肉、烤香腸等等。

素的：韭菜、茄子、辣椒、蓮藕、土豆這一些常見品種就不說了。雲南還有烤草芽，把草芽串起來，一邊烤一邊刷油，烤熟後鮮甜混合著麻辣，讓人一吃就忘不了。到了菌子季節，還可以烤菌子，比如烤青頭菌，可以把菌蓋和菌柄分開，菌蓋的凹處放上一小勺香油，撒少許鹽，可以烤出菌湯，吃的時候先把菌蓋中的那小口鮮湯一口喝乾，再吃其他部分，那鮮美的滋味無其他可比。

雲南天氣較熱，燒烤夜市也格外興盛。雲南人的晚餐有時直接就留到天黑以後，找個燒烤攤解決。這個時候，氣溫逐漸降下來了，涼風也吹起來了，在街邊擺開的露天燒烤攤上點上自己喜歡的美食，再叫上一打啤酒，吃得格外愜意。

一、箇舊火車站燒烤攤上的烤蟲子

烤蟲子全雲南的燒烤攤都有，我曾經在麗江、版納都見過。紅河人也比較愛吃蟲，在箇舊老火車站的夜市燒烤攤上，我一次性見過竹蟲、蝦巴蟲、沙蟲、螞螂、蚱蜢、蠶蛹、蜂蛹等十多種。烤法有的是串成一串，有的是用烤盤烤。敢吃的可以去找找看。

二、建水翻身牛肉

這款牛肉不僅在當地出名，也有很多遊客會慕名而去。店面不大，主要是老闆的手藝，選用比較精瘦的牛肉部分，切成薄片，可以說在炭火上翻個身就熟了，因而得名。我之前專門去嘗過，感覺比較新奇。

三、開遠荷包洋芋

這個洋芋其實應該算是油炸的，但是因為他家是燒烤攤起家，我們仍舊是吃燒烤的時候去吃，還是算在燒烤裡。這個洋芋切成薄片後下鍋，經過油炸後會膨脹起來，中間是空的，所以得名荷包洋芋。吃起來比較酥香，建議搭配乾料碟。

他家也有很多其他種類的燒烤，旁邊還有開遠原來的老天利燒烤、羅非魚火鍋什麼的，不想光吃燒烤的也有很多選擇。

四、瀘西大洋芋

這個烤洋芋也是很有特色，它是整個洋芋直接烤，烤了以後用個小工具刮刮皮就遞給你。吃的時候拿一個小盤子，自己配作料。它還有一個特色就是佐料多，我們常常覺得自己不是去吃洋芋，而是去吃作料的。因為佐料真的很多，至少也是二、三十種。

這個洋芋吃起來好吃，一是因為瀘西屬於比較寒冷的地區，種出來的洋芋澱粉含量高，很面。而是因為攤主提供的作料真的多，搭配起來吃得很過癮。

這個燒烤攤上放的作料還不算多，還有比這個更多的。一般有甜醬、辣醬、番茄醬、乳腐、酸辣椒、韭菜、大頭菜、花生碎、蒜油、芝麻油、花椒油、醃菜、芹菜、酸蘿蔔、折耳根等。

燒烤是源自我們祖先的烹飪方式，最簡單也最直接，時間地點都不是束縛，只要有火和食材，再加一點點鹽，就能解決最基本的吃的需求。

在我心中，我們的燒烤是自由的，是隨意的。我們用自己所能取得的所有食材來詮釋燒烤這種形式，用所有能想到的調料來讓它變得更美味好吃。你可以按照自己的喜好來選擇食材，用最簡單或者最複雜的佐料來搭配，讓食物保持天然的味道或者變成你想要的味道。就像每個人心目中都有自己喜歡的美味一樣。就算同是雲南人，自己心中的燒烤也一定是不同的樣子。那麼，關於你心中的燒烤，是什麼樣子？來留言告訴我們吧。

廈門的燒烤基本是這樣：

“一個人擼的是心景，兩個人擼的是情感，三個人擼的是人生，大夥都來，擼的是江湖”。

烤生蠔，蠔肉固然鮮嫩多汁，蒜蓉醬的點睛作用，也不容小覷。

清燜一口蠔，吃的就是原汁原味，海洋的氣息迎面而來。

生醃蝦，也不要錯過。蝦肉鮮甜，私以為生蝦比熟蝦好吃太多，再加上秘製醬料的醃製，下酒最棒了。

暗黑料理——烤皮蛋，現在看來很新奇，但聽說50年前就有了。不光光是烤，還撒了肉鬆、蒜蓉等，吃起來別有一番風味。

不管怎麼說，烤肉才是燒烤攤上的王者，無論是豬肉串、五花肉串，還是雞中翅，啃咬起來，熱乎乎的，滋滋冒油，就一個字——香！

吃了肉，就嚮往蔬菜的清香，玉米一粒粒串著烤，金針菇用錫紙盒裝著烤，和著調料的香辣，恰當的火候，好吃的同時，也讓一顆想減肥的心稍稍安慰。

你吃不吃辣？

麻辣串串，在這裡叫做“餓狼串說”。在普遍降低麻辣度以適應當地人口味的今天，這盅“餓狼串說”的麻辣度卻是直擊心靈的。

吃了不少啦，來點主食吧。

香甜軟糯的芝士地瓜，皮薄餡嫩的手工水餃，中國胃到哪兒都是需要主食來填滿的。

這些就夠了嗎？再點幾樣吧！

鹽烤午魚、網烤海蟶，吃貨相信，吃海鮮是不會胖的。

每個地方的燒烤都是什麼樣子？每個地方的燒烤都有自己本地獨有的特色，食材方面和調味方面都有差異。

燒烤是烹飪的一種方式，將海鮮、肉類、蔬菜等烤熟。每當夜幕降臨，華燈初上的廣西百色，美食街和小巷散發著誘人的燒烤香味。

下面我介紹百色燒烤是什麼樣子的。 （一）燒烤食材：這裡的燒烤食材種類繁多。烤田鼠、烤豬眼睛、烤蛇、烤田雞、烤豬鞭、烤雞美麗（雞屁股）等這幾種特色燒烤你敢吃嗎？普遍的燒烤食材有：羊肉、肥牛、牛肉、牛筋、隔山、寶蓋、天梯、五花肉、雞爪、雞尖、雞翅、掌中寶、鴨爪、鴨腸、鴨舌、鴨腎、鴨心、秋刀魚、明蝦、魷魚、生蠔、茄瓜、尖椒、菜心、韭菜、玉米、熱狗等等。

（二）初加工：一般都要清洗完切好，然後用竹籤串起來。例如：牛肉切片後，用竹籤把4-5片牛肉串成1串牛肉。豬眼睛要經過熱水燙過，然後把4-5個豬眼串成一串。寶蓋要把外面一層薄膜去掉，切小段，然後再串。

（三）調味：每個燒烤店調製的味道都不一樣的。耗油、生抽、鹽、糖、雞精、蒜蓉、孜然粉、燒烤粉、白芝麻、檸檬等調製，味道偏甜一點。

（四）烤制：燒烤爐放木炭中火烤，先烤略幹然後刷一層油，準備要熟的時候刷燒烤料，刷2遍燒烤料，喜歡吃辣的可以撒辣椒粉或者塗辣椒水。有些食材烤制不用刷燒烤料的，例如：鹽烤隔山，就放鹽烤，烤田鼠也不用刷燒烤料，放一點鹽烤就行了。

這就是廣西百色的燒烤，色澤紅潤、香味誘人。有沒有跟你們燒烤相似的地方。

武漢人自己的漢派烤肉 提起漢派烤肉，大多大同小異，玩不出什麼新花樣。但是胖記漢派烤肉店，打開了漢派燒烤新世界！

比起形容胖記烤肉家的肉多好吃，品質多美，雪花的像17歲小姑娘的臉一樣，一掐一滋水比起來，我更想跟大家聊聊胖記烤肉的故事，作為老闆的老朋友，我也算是為數不多自如進出二胖燒烤、胖記烤肉後廚的男人。

胖記烤肉、二胖燒烤都是一位老闆開的，還記得二胖燒烤家的企業文化麼，二胖出品必屬精品，胖記除了一脈相承的嚴格管理，更上一層樓的是品質追求。

傳統火炭搭配烤盤，激發食物的原始味道，香氣四溢。

秘製蘸料給食物增添新的滋味，讓口感更佳豐富多彩。

胖記烤肉(江漢路店)

胖記烤肉(奧山店)

胖記烤肉(青城第一街店)

胖記烤肉(光谷花園店)

大家好，我是榛果拿鐵。

我不是燒烤愛好者，僅從我個人探店的經驗來談談對杭州燒烤的粗淺印象。

【杭州燒烤總體印象】

1.口味整體偏清淡（有種90後養生枸杞泡威士忌的養生即視感）。

以我個人經驗來說，杭州人的燒烤最常出現的菜品有：

臭豆腐、玉米、扇貝、生蠔、羊肉串、雞翅、豬蹄、花菜等。

「臭豆腐」是那種恰到好處的“臭”，不會特別衝；

「炭烤生蠔」做法跟湛江生蠔差不多，口味清淡

「炭烤扇貝」厚厚的蒜茸與鮮辣椒覆蓋在上面，非常入味

杭州燒烤店裡必點的冷盤一定是，拍黃瓜！酸溜溜又清新解膩，非它莫屬了。

女人需要精緻的妝容 也少不了輕鬆呼吸的素顏

胃和味蕾需要精心烹飪的法餐 也渴望大肆擼串的大快朵頤

快感，大概是燒烤與小龍蝦直接能賦予味蕾的快感吧。

正所謂的滿足“嘴巴餓”，而非單純填飽肚子～

總的來說，杭州本地的燒烤口味多偏清淡，適合嘴癢癢又怕上火的朋友試試，端上桌的燒烤不會特別油滋滋。

大家好，我喜歡是一個愛吃更愛研究美食的人。說起燒烤，估計沒幾個人不喜歡吧，燒烤不分春夏秋冬，大街小巷，都是咱們最常見到的一種小吃。

燒烤南北差異是很大的。

像南方，不管做飯還是燒烤都是比較精緻的，比較常見的燒烤有：燒生蠔，烤魷魚，烤雞翅，肉丸，火腿腸，玉米，金針菇，韭菜，茄子等等，味道、顏色等都是偏淡，調料都是些單一型的調味，像鹽、孜然、胡椒、辣椒、燒烤粉等等，比較喜歡用蒜做調料。

而北方，燒烤主要是以肉為主，像羊肉，大肉，牛心管，牛板筋，羊腰子，雞脆骨，烤麵筋等等，且北方燒烤偏油，肉多顏色重，一般都是刷複合醬料（多種醬料調製而成），喜歡用辣椒做調料。

下面再給大家介紹幾個家常式燒烤；

家庭簡版烤生蠔

食材:生蠔 ，蒜， 小米椒， 香蔥 ， 蒸魚豉油 ，油

做法：

1. 儘量挑肥一點的生蠔，賣海鮮的攤主會幫你撬開的，然後回家用小刷子把殼上的泥沙刷乾淨，生蠔肉沖洗乾淨就可以了。

2. 把大蒜切碎小米椒切段，香蔥切蔥花。

3. 把大蒜碎炸一下，油比平時炒菜多一些，小火炸炒，出香味兒，炒到微微一點黃也可以。

4. 先在生蠔上鋪上一層炸好的大蒜，再放上小米椒，淋上蒸魚豉油。

5.烤箱先預熱，然後200度左右上下火烤10-15分鐘，看生蠔的大小調整烤制時長，烤好後撒上蔥花就可以了。

烤雞翅

食材：雞中翅，雞翅醃料（新奧爾良雞翅醃料粉），燒烤矽油紙。

做法：

1.雞翅洗乾淨，兩面各劃兩刀，這樣容易醃製入味。

2.倒入鹽雞翅料蓋上保鮮膜醃製三四個小時。也可以提前一個晚上醃製，但夏天記得放入冰箱。

3.烤盤鋪上矽油紙，擺上醃好的雞翅。

4.烤箱180度提前預熱10分鐘，預熱好之後將烤盤放置在中層烤架位，功能選擇上下管同時加熱180度烤30分鐘左右。中途要記得翻面，也可以刷點蜂蜜或芝麻。

烤肉串

食材：豬裡脊肉330克、奧爾良烤肉料25克、蠔油30克、蜂蜜30克、橄欖油30克

做法：

1.準備好食材和竹籤。開水燙一燙，泡一會備用。

2.把肉切厚約0.2cm，長約10cm的小肉片。

3.把烤肉料20克用少許水和開。然後倒入肉片，攪拌均勻，用手抓捏入味，再放入冰箱醃製15分鐘以上。

4.把蠔油、蜂蜜、橄欖油倒入碗中加5克烤肉料攪拌均勻備用。

5.把醃製好的肉串起來。放在鋪了錫紙的烤盤上。

6.烤箱200度提前預熱20分鐘。然後選上管全功率加熱+猛火烤功能，把鋪好的肉串放入烤箱烤十分鐘。

7.10分鐘後，拿出烤肉涮上拌好的料汁。

8.可以再轉210度，烤10分鐘即可。

提示：

1.烤制中拿出來時烤盤有水汁可倒去再涮。

2.也可以烤五分鐘拿出來涮一次，也可以刷上芝麻哦。

所以要說每個地方的燒烤主要不同之處應該是調料，還有根據地方愛好的食物來定義吧。以上個人小觀點，如有不當之處請見諒。

大家好，我自己本身就是一個喜歡吃吃吃的吃貨人，說到燒烤，相信對於好多年輕人來說都抵擋不住它的美味吧，尤其是作為夜宵，成為好多人的首選。雖然說進入冬天之後天氣轉涼，燒烤攤相對來說生意比較冷清一些，但是卻仍然抵擋不住人們吃燒烤的熱情，而且現在人們雖然不像夏天一樣三五個人圍在一起吃大排檔，但是好多人仍然還是喜歡吃燒烤。今天就來跟大家分享一下什麼地方的燒烤最好吃，我覺得自己最想說的，就是介紹以下這幾個！

一、新疆燒烤

新疆烤肉在我們大家的意識裡面已經非常深了，而且我們大家都知道新疆的羊肉串是非常出名的，因為他們醃製的時候用到的料汁跟我們平時是不一樣的，而且新疆的羊肉串它有一個非常大的特點，就是肉串都非常的大，吃起來會更加的過癮，而且我們大家都知道，新疆本身就是肉食者的天堂，這對於他們來說根本就是毛毛雨。

二、東北燒烤

大家都知道東北人都非常的豪爽，而且東北菜就像東北人一樣，也是非常的直爽的東北的燒烤同樣帶著東北人的性格，沒有任何的嬌柔造作，而且特別的爽快直接，而且東北的燒烤基本上是不用任何的醃製的，他會直接放在火上烤，而且為了增加肉的香味，可能還會刷上一些牛油，孜然粉，辣椒粉等等，而且它不像其他地方的燒烤一樣放入過多的調味品，最後只刷上一些燒烤醬。對於愛吃燒烤的人來說，感覺吃起來更加過癮一些。而且東北的紙上烤肉也是非常出名的。

三、內蒙古燒烤

說到內蒙古，他們的烤羊腿是最出名的，而且內蒙古的烤羊腿需要一群人來一起吃，這樣吃起來會更加帶勁，爽口一些，尤其是晚上的時候我們吃完烤羊腿喝著羊奶酒，然後再跳一點內蒙古族的舞蹈感覺真的是一天的心情都非常的舒暢。

四、湛江烤生蠔

湛江的生蠔是全國最好吃的，而且湛江的烤生蠔它的口味也是不一樣的，有原味的和蒜蓉味的都有不同的口感，而且烤生蠔其實在廣州興起，不過現在在浙江以及武漢地方已經都非常的風靡了，其實這種炭燒生蠔的做法是非常簡單的，只需要將蒜蓉和醬等放入生蠔當中，放在火上烤熟就可以了，這樣可以激發出生蠔當中的鮮味，而且還能夠最大程度的保留住生蠔的營養成分

在我們本地，燒烤是很多年輕人喜歡的美食，小孩子們也不例外。但因為燒烤攤上的肉吃在嘴裡，說不清的味道，不知道是什麼肉，所以，我買得很少，不太敢讓孩子吃。

出外旅遊，外地的美食小吃街上，很多也是燒烤，有的燒烤的食材是我們本地不常見的，可能也有一種“外面的東西比本地好吃”的思想吧，這個時候，就會買些給孩子吃，也算是嚐嚐新。

覺得最好吃的烤牛肉串，是去九寨溝旅遊途中，經過一個叫松州的地方，導遊讓我們在此休息一下。那兒有很多個烤牛肉串的攤子，有的攤位上放了一大塊牛肉，現切現串現烤。牛肉串味道很好，吃得也挺放心的，能吃出肉的韌感，不似本地的烤串，肉“嫩”得不知是什麼。在成都的錦裡，吃到的烤秋刀魚，味道也很不錯。

第一次去北京王府井時，被那兒的烤蠍子給嚇到了，無所想象這東西怎麼入嘴。後來再帶孩子去時，看著也不怕，但還是不敢嘗試，只敢給孩子買了個烤兔腿解解饞。

在旅遊中買燒烤最腦殘的一次，是在廈門的曾厝埯，那還是好幾年前的事了，當時看到很多人圍著燒烤攤買烤魷魚，20塊錢一個。我不知道一個魷魚有多大，怕不夠吃，就要了兩隻，和孩子一人一隻。

這魷魚個頭倒是不小，說實話，若這魷魚烤得好吃，一人儘量幹掉一隻也是沒問題的，可這味道烤得也太差了些，又有點難嚼。迎面走來一個遊人，看我們娘倆一人舉一隻魷魚，問：這好吃嗎？我以為她也要去買，於是很老實地告訴她：不好吃。然後，她帶點嫌棄的口氣說道：太難吃了，我們要了一個都沒吃完，扔了，你們還要兩個。

說得我很是慚愧，不經常出門的人就是這樣，錯誤地估算了情形。兩隻魷魚也就是分別吃了1/3的樣子，最後扔了，後面待著的幾天再沒買過燒烤，實在是被那魷魚打趴下了。

我去過的旅遊景點的這些燒烤攤感覺大都差不多，沒有什麼驚豔的地方。北方的城市，我想，燒烤的肉容應該很豐富。看過一些北方朋友寫的文，隔著螢幕就能感覺到燒烤美食的誘惑哈。

我們這的燒烤，是醬紫的，足足的孜然和辣椒麵兒！

燒烤文化，真的可以申請非遺了。一到夏天，空氣中就瀰漫著燒烤味，三天不吃一次燒烤，就感覺少點什麼～尤其是多年前，大街小巷，到處都能吃到大排檔的燒烤～

濟南這邊的燒烤，一般是先醃製好肉類，牛羊肉居多，這幾年比較流行烤五花肉，雞肉一般和蒜瓣和青椒搭配，蒜瓣肉，很香的哦，肉一點也不散，很嫩。有些人不愛吃肉，所以呢，現在流行烤蔬菜，最受歡迎的莫過於烤金針菇、茄子、韭菜。海鮮類的一般就蝦呀，魷魚呀，生蠔呀。

人多的時候可以要個小爐子，邊烤邊吃，配上一杯大扎啤，甚是爽口哦！自然不能少得了來一個烤餅！外焦裡嫩，哪怕吃飽了也得點一個！