以前用一種植物，老百姓叫“清明菜”，是山坡上長的一種野菜，有點像茼蒿菜。到清明節時 ，將其切碎後用麵粉調在一起，放點鹽，然後在鍋裡烙成餅，作為祭祀的食物 ，叫做“清明粑”。現在基本沒人做這個了。

家在四川

清明節民俗傳統小食:清明菜糯團

食材:清明菜(油菜花地理摘的，學名叫什麼沒有去查過)、糯米粉、大米粉、臘肉、鹹菜、生薑、野蔥、食用油、鹽、雞精(這是傳統味道，另外喜歡吃麻辣口味的可以加臘腸和幹辣椒、乾花椒)

特別道具:豆漿機

做法步驟:將採摘回來的清明菜挑洗乾淨，用刀切碎(因為清明菜質地比較綿軟，改刀之後容易打碎)豆漿機加水放入切過的清明菜打成汁備用。

野蔥挑洗乾淨，用刀切碎備用

臘肉洗淨煮熟，改刀剁碎備用

鍋炙火上下油，油溫5層下乾花椒、幹辣椒、姜沫炒出香味，下臘肉沫炒出油脂下鹹菜沫、野蔥沫炒出香味，下雞精(鹹菜味大就不放鹽了)炒至香味四溢舀出備用。

取一盆子，放入糯米粉和大米粉5:5的比例，倒入打好的清明菜汁和麵，揉至捏團成型不變形即可。

然後按包包子的方法截團，用小勺子舀入炒好的臘肉野蔥餡，封口揉成圓團，然後入上氣的鍋蒸(鍋中墊一張紗布，防止粘鍋)或者蒸籠蒸20-30分鐘即可，關火先別急著取出來，開啟鍋蓋讓它收汗10分鐘，這樣既完整又美觀。做好的清明菜糯團:綿軟不膩口，臘味十足，蔥香誘人。

這是我們這裡清明節的民俗傳統小吃，以前是過清明節必做的一道點心小吃，不過現在隨著社會發展和人文的變遷，已經沒有太多人去追隨這道小吃了，能記得這道小吃的人，一定最能記得爺爺奶奶和外公外婆，我吃的第一個就是外婆給我做的——清明菜粑粑!

過清明節，吃清明粑，憶童年事，懷最親人。

有哦，我的家鄉就是做清明果，特別的清香。有清明菜和艾草兩種做成外皮，裡面的餡料可以放菜或者糖，我個人喜歡吃蓮藕和醃菜的。現在想想都覺得好吃

我感覺清明菜(油菜花地理摘的，學名叫什麼沒有去查過)、糯米粉、大米粉、臘肉、鹹菜、生薑、野蔥、食用油、鹽、雞精(這是傳統味道，另外喜歡吃麻辣口味的可以加臘腸和幹辣椒、乾花椒)

還有特別道具:豆漿機做法步驟:將採摘回來的清明菜挑洗乾淨，用刀切碎(因為清明菜質地比較綿軟，改刀之後容易打碎)豆漿機加水放入切過的清明菜打成汁備用。

然後鍋炙火上下油，油溫5層下乾花椒、幹辣椒、姜沫炒出香味，下臘肉沫炒出油脂下鹹菜沫、野蔥沫炒出香味，下雞精(鹹菜味大就不放鹽了)炒至香味四溢舀出備用。

最後取一盆子，放入糯米粉和大米粉5:5的比例，倒入打好的清明菜汁和麵，揉至捏團成型不變形即可。

艾餈是我們家鄉極具時令的傳統點心，多在清明時節吃。

取艾葉汁混合糯米粉揉成團，裹上餡，揉成一個個圓嘟嘟的小糰子，就成了艾餈。我們吃艾餈，一般是豆沙餡的。

艾餈團做好後，在鍋中倒入油，燒至八成熱，順著鍋邊依次將做好的艾餈團放入鍋中炸，炸至艾餈浮出油麵，成硬狀即可出鍋。

蒸艾餈則是將艾餈團齊整地排在竹匾裡，入蒸籠。入蒸籠的時候，還要刷上一層油，等到出屜的時候，就是油光水滑的一滴。上鍋蒸熟後油綠如玉，香糯綿軟，淡淡的艾草香充盈唇齒。

我們家鄉清明最好吃的小吃就是水米花巴巴。其做法也非常簡單，用糯米粉與水米花(也叫茲草，一種白色葉子開黃色小花的野菜）混在一起做成糯米糰。先將水米花去雜、去根，然後用水煮爛，將糯米粉倒入攪拌，適當放點紅糖，做成糰子，用鍋蒸熟，清香撲鼻，垂涎欲滴。清明節，先用巴巴敬祖掃墳，再拿來食用。

你們家鄉有沒有清明節的傳統美食，是怎麼做的呢?

我是客家人，每年清明節必吃的傳統小吃《清明粄》口感清香軟糯是老少咸宜的天然食品。

製作清明粄需要準備春季最嫩苧麻葉，先將苧麻葉用水煮爛撈出擠幹多餘的水分，搗成泥狀後加入一定量的粘米粉和糯米粉混合，反覆將苧麻葉和粘、糯米粉柔成翠綠色的米麵團。

做有餡料的清明粄，囗味獨特。常用配料(五花肉 、 豆腐乾 、 香菇 、 蝦仁 、 紅蘿蔔 、 蔥、香芹少許 、 菜籽油少許)鍋裡炒出香味備用。

準備好的苧麻米麵團揪出一小塊麵糰搓圓捏成碗型，舀進去適量的餡料後捏實碗口成餃子模樣，放進巴蕉葉墊著的蒸鍋裡，全部米麵團一次性做好上鍋蒸15分鐘左右的時間出鍋。

艾葉是自然的饋贈，春天的艾葉不僅鮮嫩味美，還有增進食慾、健脾消食的功效，它理氣血、祛溼寒的功能特別適合在清明這種陰溼的天氣吃。而廣西在過年過節的時候各地都有用艾葉做餈粑的習俗，無愧於這個時節最美味的饞嘴小吃了。