涼拌菠菜做法：

1、取適量菠菜，把葉子拆下，如果菠菜根夠粗壯，把根上細須用小刀刨乾淨，連帶菠菜芯縱向一分為二劈開。

2、把摘好了的波菜用水浸泡十來分鐘左右，再逐根用流水清洗乾淨，再用清水浸泡擺洗二遍，瀝乾水備用。

3、架鍋加水上灶，加適量鹽、花生油，待水開時，準備一盆涼開水。水井下菠菜，如有根時根先下。待水微開時，把菠菜上下換邊，再開撈出，置於涼開水中降溫回脆。

4、待菠菜涼後，取出瀝乾水，按根在下橫向擺好，葉側一根一根縱向碼好，裝盤畢

5、加適量生抽、麻油、醋和辣椒油即成。

今天，老師教你做涼拌菠菜，美味十足，快去學起來吧！

涼拌菠菜所需的食材：

菠菜1/2把、原味海苔片1/2大張、蛋黃1顆、高湯3/4杯、薄鹽醬油1大匙。

涼拌菠菜的做法步驟：

1、將蛋黃煮熟，壓成細末備用。

2、菠菜洗淨，放入煮滾之鹽水中燙後，立刻浸泡於冰水中。

3、擰乾菠菜水分後，浸泡調味料中，放入冰箱冰30分鐘。

4、冰好後取出，擰去調味醬汁，再切成50小段，海苔剝成細絲撒在菠菜上，最後撒上蛋黃即成。

涼拌菠菜的做法，你學會了嗎？