會沸騰。這個有人做過實驗。

首先我們來確定沸騰的原理，沸騰:是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。不同液體的沸點不同。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變。沸騰其實是發生了汽化，雖然真空中沒有空氣但是有氣壓會沸騰，但是沸點很低。

不僅油會沸騰，凡是有沸點的物質在足夠的真空度下都會沸騰，當然溫度也不能忽略，絕對零度肯定是不行的。

沸騰是什麼，是液體中的分子氣化，體積膨脹，在浮力的作用下，從液體內部到液體表面排出的現象。

什麼情況下液體會氣化呢？日常生活中我們知道，只要足夠熱就行了，比如水熱到100℃，但是氣壓卻被我們忽略了。

為什麼氣壓會有影響？分子在液體內部，收到氫鍵，範德華力等分子間作用力聚集在一起，但是分子時刻處於運動狀態，也就是有溫度，而溫度就是表示分子的評論運動速度，溫度夠高，分子運動得越激烈，分子間的作用力就拉不住，大家彼此間就隔得遠一點，不然沒空間運動啊，對吧，這時體積就膨脹了。

而氣化也是運動產生的，分子運動很容易撞來撞去，撞一下就會把自己的能量給別人，然後總有那麼些分子能量比較大，大家拉不住它，就跑出去了，這是氣化。

氣化的過程不光有液體裡邊的分子的淘氣，還有液體外邊環境的誘惑。我們知道，同樣的溫度，在潮溼的環境中水不容易幹，為什麼？因為空氣潮溼，裡邊空間佔滿了，人家都很擠了，就不希望你再跑出來了，而真空就不一樣了，外邊沒什麼分子，空曠得很，出來之後沒人把你擠回去，外邊充滿了誘惑。又加上，有壓力的時候，液體被壓力擠的緊緊的，沒壓力了，就可以盡情的舒展開，液體分子間間隙也更大了，間隙大了就更加拉不住了。

而沸騰呢？就是氣化速度很大，液體內部也不甘寂寞，要擠出一片空間，放飛自我的時候。在地球上，有氣壓在，就需要溫度很高，也就是分子們很暴躁的時候，才會發生，而到了真空環境，內部沒有束縛，外部充滿誘惑，於是就更加容易了，溫度要求就很低了。

那麼油在真空中是否會沸騰呢？當然會，不過我們還是得考慮一個因素，那就是溫度。當液體內部的飽和蒸汽壓大於或等於外界的大氣壓時，就會沸騰。

因此，理論上，任何液體都會在真空中沸騰的，但是因為氣化速度，我們不一定會觀察到沸騰現象。極端的，溫度低到絕對零度，或是接近，是根本不會有看到沸騰的。