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  • 1 # 藍風24

      主料:騾子肉500克,白菜450克

      輔料:餃子皮500克

      調料:食鹽20毫升,姜15克,生抽40毫升,生粉15毫升,芝麻油10毫升,芝麻5克

      步驟:

      1.肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉

      2.肉末中加入10毫升鹽

      3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻

      4.分次加入250毫升的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

      5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏

      6.大白菜切碎,加入10毫升鹽拌勻,靜置15分鐘

      7.擠去多餘水分

      8.加入10毫升麻油,拌勻

      9.與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用

      10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡

      11.捏成餃子

      12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍,我是以前買餃子吃了以後,洗乾淨裝餃子的盒子,晾乾後平時自己包餃子就可以用來裝

      13.餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍

      14.平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型

      15.沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)

      16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,開啟蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可

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