主料

小麥麵粉

500g

牛肉餡

500g

輔料

大蔥

適量

食鹽

適量

花椒水

適量

步驟

1.麵粉用溫水合成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.餡料，牛肉餡、蔥、花椒水。

3.牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、薑末、食用油、香油攪拌均勻

4.再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。

5.大蔥切碎。

6.放入切好的大蔥。用時在拌勻。

7.醒制好的麵糰分成三份，取一份在次揉勻，鬆弛幾分鐘。

8.鬆弛好的麵糰擀成大片。

9.餅皮上鋪滿調好拌勻的肉餡。

10.用刀劃四下成井字型。

11.從一邊折起。

12.另一邊也向中間對摺。（看圖，我說不明白）

13.在向中間折起。

14.兩邊分別再像中間折。

15.直至折完，完全包住餡。

16.折成方形餅劑子，先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子。（因為餡比較多，層次也比較多，先用手壓一下不容易擀破)

17.煎鍋中放少許油，放入擀好的餅坯子。

18.一面定型後翻煎另一面，中小火煎至兩面金黃即可。（煎制的時候蓋上蓋子，容易熟）

19.切塊上桌啦！

小貼士

關於花椒水：花椒水就是用花椒粒用溫水泡上一兩個小時。

牛羊肉做鮮羶氣味比較重，打入花椒水能去羶提鮮。