⑴溫度大白菜為半耐寒蔬菜，生長適溫為10～22℃，其溫度的變化最好是由高到低。發芽期和幼苗期的溫度以20～25℃為宜，蓮座期最好是17～22℃，結球期對溫度的要求最嚴格，日均溫度最好是10～22℃，以15～22℃最佳。高於25℃生長不良，10℃以下生長緩慢，5℃以下停止生長。

⑵光照大白菜營養生長階段必須有充足的光照，光照不足則會導致減產。

⑶水分大白菜蒸騰量大，對土壤水分要求較高。幼苗期需水不多，但不能缺墒；蓮座期需水較多，但需酌情蹲苗中耕；結球期需水量最大，應經常保持地面溼潤。空氣溼度則不宜太高，保持在70％左右即可。

⑷土壤與營養最好是土層深厚，有機質多，便於排灌的沙壤土、壤土。白菜生長期長，生長速度快，產量高，需肥較多。對於氮肥的施用，既不能不足，也不能偏施，否則都會影響產量和品質

1.對氣候條件的要求

大白菜原產中國的溫帶地區，喜歡冷涼、乾燥的氣候。它們都有很大的葉面積和蒸騰量，但根系又較淺，利用土壤深層水分的能力不強，因此栽培時要求合理灌溉，保持較高的土壤溼度。但大白菜也不耐漬，在澆水過多或雨後田間積水時，由於土壤通氣不良，常影響根系的吸收，致使植株生長不良或容易感染病害，甚至全株枯死。因此，為了促進根系的發展以加強吸收能力，必須精細整地和及時中耕。

大白菜苗期的最適溫度為22℃，結球期最適溫度為16～20℃。晝溫較高和較低夜溫有利於葉球的形成。

光照強度也影響白菜的生長和結球，高光照強度有利於形成寬葉和結球。日照長度不影響葉球的形成，但是影響葉片的生長速度和重量。

2.對土壤與營養的要求

大白菜植株生長量很大，需要吸收較多的礦質養分。栽培時要求肥沃且保肥力強的土壤，並要求施用較多的基肥和追肥。它們的葉叢很大，特別需要較多的氮肥促進葉的生長。葉球形成需要較多的鉀肥，抽薹結莢期需要較多的磷肥。若氮肥充足且磷、鉀肥配合適當，則淨菜率高。缺鈣易導致發生生理病害“乾燒心”。土壤酸鹼度以中性或微酸性為好。

大白菜的大多數品種都不耐高溫和寒冷，喜歡相對溫和冷涼的氣候條件，大白菜對溫度的具體要求，不同的品種以及同一品種不同，生長時期而有差異

總的來說大白菜的生長構造，耐熱和抗寒能力都不強，當溫度高達二十五攝氏度以上時大白菜容易生長不良，同樣當溫度低於十攝氏度時，大白菜會生長緩慢，當溫度低於五度時則完全停止生長。另外，大白菜的不同生長階段對溫度要求也略有差異

對大白菜的生長來說，蓮座期是關鍵時刻，這個時期是大白菜同化器官形成的時期，適宜溫度是十七，二十攝氏度，在這個溫度範圍內，蓮座期生長迅速而健壯，當低於這個溫度時，蓮座期生長緩慢，會影響以後葉球的生長，但如果溫度超過這個範圍，只要蓮座期生長過盛而衰弱，而且抗病蟲害能力差，極易感染病蟲害

對溫度要求最嚴格的就是結球期，這個時期是大白菜產品，重要時期適宜的溫度是十二至二十二攝氏度，在這個溫度範圍，結球生長迅速，當低於這個溫度時，生長緩慢，如果超過這個範圍，心葉抱合不良，，病害加重，心葉會出現腐爛現象

大白菜的開花和結痂期，對溫度的要求很大，溫差不能太大，保持恆溫，當溫度太低時，大白菜不能正常開花，當溫度太高時，植株會迅速衰老，不能充分長成種子，甚至不能結實。在白菜生長的不同時期，晝夜溫差對大白菜生長都很有影響，在蓮座期，結球期在適宜的溫差範圍內，白天溫度較高，能加強光合作用，製造較多的養分，夜間溫度較低能減弱呼吸作用，減少養分的消耗，因此，在不同地區不同的氣候條件下，合理安排春大白菜和秋大白菜生長時期，必須將大白菜的結球期安排在適合的溫度

大白菜在整個生長期還要求一定的積溫，在室溫範圍內溫度較高，能在較少的日數得到足夠的積溫，使大白菜生長迅速，而溫度較低，則需要較多的天數才能滿足，大白菜所需積溫，與其品種屬性以及原產地的氣候有關，對於早熟品種和少數耐高溫的品種，要從品種特性和栽培目的來考慮，對於常用的晚熟品種，要從全生長期能否滿足其對低溫的要求方面考慮

大白菜對於環境要求還是比較粗放的，主要合適的季節 合適的溫度，有充裕的生長期，適當的肥料，注意病蟲害，一般的都會有個好的收穫

(1)溫度 大自菜屬於半耐寒性蔬菜，生長要求溫和的氣候，生長期間適宜溫度為10—22℃。不耐熱，氣溫達32℃以上時，葉片光合作用很弱而呼吸作用很強，養分的消耗多，生長衰弱。不耐低溫，5℃以下停止生長，短期的0一-2℃受凍尚可恢復，-4—5℃受凍後則難以恢復。

大白菜各個生長期對溫度的要求不同。種子在8-10℃時能緩慢發芽，20-25℃為發芽的最適溫度。幼苗期能適應較高的溫度，25℃時幼苗生長良好。幼苗能適應25-30℃的溫度，但生長不良，易感病毒病害。蓮座期對溫度的要求較為嚴格，蓮座葉生長的最適溫度為17—22℃，溫度過高，蓮座葉易徒長或易感病害；溫度過低，蓮座葉生長緩慢，推遲結球。結球期，白天適宜溫度為12-22℃，夜間5-12℃，利於養分的積累。休眠期，即貯藏期間，應保持較低的溫度，以0-2℃為宜；低於-2 ℃易受凍害；高於5℃則呼吸強度高，消耗養分多，或易腐爛。種株返青期或抽蔓期以12-16℃為宜，溫度過高，花蔓生長速度快而髮根慢，植株不健壯。開花期和結莢期的最適溫度為17-20℃，白天溫度低於15℃，開花不正常，白天達到30℃以上的高溫則授粉、受精不良，不易結籽。

大白菜生長、結球要求一定的有效積溫（5-25℃範圍內的溫度總和）。大白菜在適溫範圍內生長，若溫度較高，只需較少的時間即能達到足夠的積溫。早、中、晚熟品種，要求不同的有效積溫，即從播種到結球緊實，需要適溫的累計數值不同。一般早熟品種需有效積溫1 300℃左右，中熟品種1 500℃左右，晚熟品種1 800℃左右。安排播期和異地引種時，需注意生長期內是否能滿足品種所要求的有效積溫。

每種蔬菜都有適合它自己的生存條件，現在就來說說大白菜，它的生長溫度不適宜太低也不適宜太高，發芽的溫度一般要保持在20至25度左右，幼苗不宜超過28度，溫度過高活過低都回影響它的生長。結球的時候溫度不能低於零下。結球的時候水分蒸發也很大，應保持水分充足就好。

1.對氣候條件的要求

大白菜原產中國的溫帶地區，喜歡冷涼、乾燥的氣候。它們都有很大的葉面積和蒸騰量，但根系又較淺，利用土壤深層水分的能力不強，因此栽培時要求合理灌溉，保持較高的土壤溼度。但大白菜也不耐漬，在澆水過多或雨後田間積水時，由於土壤通氣不良，常影響根系的吸收，致使植株生長不良或容易感染病害，甚至全株枯死。因此，為了促進根系的發展以加強吸收能力，必須精細整地和及時中耕。

大白菜苗期的最適溫度為22℃，結球期最適溫度為16～20℃。晝溫較高和較低夜溫有利於葉球的形成。

光照強度也影響白菜的生長和結球，高光照強度有利於形成寬葉和結球。日照長度不影響葉球的形成，但是影響葉片的生長速度和重量。

2.對土壤與營養的要求

大白菜植株生長量很大，需要吸收較多的礦質養分。栽培時要求肥沃且保肥力強的土壤，並要求施用較多的基肥和追肥。它們的葉叢很大，特別需要較多的氮肥促進葉的生長。葉球形成需要較多的鉀肥，抽薹結莢期需要較多的磷肥。若氮肥充足且磷、鉀肥配合適當，則淨菜率高。缺鈣易導致發生生理病害“乾燒心”。土壤酸鹼度以中性或微酸性為好。

大白菜在生長的過程中需要充足的Sunny，適宜的水分，合適的溫度及足夠養分的土壤等等。這些條件卻一不可，同時根據大白菜的不同品種型別和生長階段，可以做出適合的改變。

充足的光照對大白菜的生長至關重要，尤其是營養生長階段，加長光照時間可以促進生長髮育。在大白菜營養生長期內，平均每天日照的時間應不少於7-8小時，尤其在蓮座期，需要更長時間、更充足的光照，平均每天不少於8.5-9小時，只有這樣才能滿足生長需要。如果光照時間不足8小時，蓮座葉就無法正常生長，白菜的質量也就無法達標。從全營養生長期來說，一般早熟品種對光照的需求是不低於500小時，中熟品種不低於650小時，晚熟品種需在800小時以上才能正常生長。

大白菜的大多數品種都不耐高溫和寒冷，喜歡相對溫和與冷涼的氣候條件。大白菜對溫

度的具體要求，因為不同的品種以及同一品種的不同生長時期而有差異。

總的來說，12℃至22℃是大多數品種最適宜的生長溫度。因為其生長構造，大白菜的耐熱和抗寒能力都不強，當溫度達25℃以上時，大白菜容易生長不良，達30℃以上則完全不能適應。同樣，當溫度低於10℃時，大白菜會生長緩慢，當溫度低於5℃時，則完全停止生長。如果短時間處於-2℃-0℃，還能夠恢復，如果長時間處於-2℃-5℃以下時則受凍害。另外，大白菜的不同生長階段對溫度要求也略有差異。

水分對大白菜生長髮育的重要性不言而喻，大白菜有著數量很多、面積很大的葉,加上葉面角質層很薄,因此蒸騰量很大。根據計算,生產1棵重5千克的大白菜,需要80-100克的水。

大白菜對土壤的適應性很強，但以土層深厚、疏鬆肥沃、通氣保水、排水良好、有機

質含量高的土壤為好。一般而言，大部分土壤都能夠種植大白菜，但因為各土壤滿足大白菜生產的條件不一，又無法滿足大白菜生長的所有需求。以黑土為例,大白菜在黑土中根系發展快，因此幼苗及蓮座期生長迅速，但往往因為保肥力和保水力弱，到結球時養分和水分供應不上時生長不良，結球不堅實，產量低。在黏重的土壤中根系發展緩慢，幼苗及蓮座期生長較慢，但到結球期因為土壤天然肥沃及保肥、保水力強,葉球往往高產;不過產品的含水量大，品質較差，而且往往軟腐病嚴重。在酸鹼性方面，以中性或弱酸性為好，鹼性過大的土壤不適合大白菜的生長。對土壤的適應性強，但對土壤養分要求很高，尤其對氮肥要求高。

大白菜的產量很高，但同時對礦物質的需求也比較高。大白菜主要產品是葉，葉對氮的

要求比較高,在白菜的整個生產過程中,氮、磷、鉀三要素的吸收比例為4:2:5,因此三要素要配比施用。如果三要素配比適中，則大白菜的葉綠素含量高，葉色深綠，光合作用強,葉子長得快，葉面積迅速增加。但是氮素過多而磷、鉀不足時，大白菜植株徒長、葉大而薄，結球不緊，而且含水量很多，品質下降，抗病力也有所減弱。

同樣的，磷也是不可或缺的營養。磷是形成核蛋白的重要成分，能促進細胞分裂和碳水

化合物的合成。如果磷肥充足，大白菜的根系會比較發達，心葉生長速度快，對結球有促進作用，且能使葉球品質好，大白菜質量好。如果磷肥不足，大白菜會發育不良，葉色暗綠，植株矮小。如果缺磷現象嚴重，大白菜葉色會呈紫色。

至於鉀，是形成和運輸碳水化合物的重要元素，它能促使外葉製造的養分迅速向球葉輸

送。如果鉀肥充足，大白菜會生長健壯，包心快而緊實，並且能提高大白菜的品質。如果鉀肥不足，會導致大白菜外葉邊緣發黃，焦脆易碎，養分減少，產量下降。

最後，大白菜在不同生長時期，對氮、磷、鉀的需要數量也不一樣。在結球期以前，以

對氮的需求為最多，其次是鉀和磷。進入結球期，對鉀的需求大增，氮次之，磷較少。

除此之外，大白菜些微量元素也有較大的需求，比如鈣、硼。缺鈣的話，會出現葉緣腐爛或葉球中心枯黃的“乾燒心”現象；缺硼的話，會引起葉柄內側組織木栓化，顏色由

褐色變為黑褐色，葉片萎縮甚至枯死，結球不良，影響白菜的質量和產量。

大白菜的生長對環境條件有什麼要求？

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中國農業出版社農業農村部直屬的大型綜合出版社2019-06-16

1.對氣候條件的要求

大白菜原產中國的溫帶地區，喜歡冷涼、乾燥的氣候。它們都有很大的葉面積和蒸騰量，但根系又較淺，利用土壤深層水分的能力不強，因此栽培時要求合理灌溉，保持較高的土壤溼度。但大白菜也不耐漬，在澆水過多或雨後田間積水時，由於土壤通氣不良，常影響根系的吸收，致使植株生長不良或容易感染病害，甚至全株枯死。因此，為了促進根系的發展以加強吸收能力，必須精細整地和及時中耕。

大白菜苗期的最適溫度為22℃，結球期最適溫度為16～20℃。晝溫較高和較低夜溫有利於葉球的形成。

光照強度也影響白菜的生長和結球，高光照強度有利於形成寬葉和結球。日照長度不影響葉球的形成，但是影響葉片的生長速度和重量。

2.對土壤與營養的要求

大白菜植株生長量很大，需要吸收較多的礦質養分。栽培時要求肥沃且保肥力強的土壤，並要求施用較多的基肥和追肥。它們的葉叢很大，特別需要較多的氮肥促進葉的生長。葉球形成需要較多的鉀肥，抽薹結莢期需要較多的磷肥。若氮肥充足且磷、鉀肥配合適當，則淨菜率高。缺鈣易導致發生生理病害“乾燒心”。土壤酸鹼度以中性或微酸性為好。

大白菜，又結球白菜、包心白菜，在我們四川，則習慣性稱其為黃芽白菜。

大白菜屬於十字花科蕓薹屬，原產於中國。由於大白菜菜葉柔嫩，營養又豐富，在中國民間，一直流傳“百菜不如白菜”的說法，由可見，常吃大白菜對身體有很多好處。

下面，我們一起來了解一下，種植大白菜，對環境條件有哪些要求。

大白菜在整個生長過程中，要求有充足的光照。

大白菜在幼苗期和蓮座期，充足的光照能夠加強光合作用，增加營養物質。

特別在蓮座期間，大白菜平均每天不能低於8.5小時的光照。如果這期間，光照不能滿足8.5個小的話。蓮座葉就無法正常生長，直接影響到大白菜的產量和質量。

所以，大白菜的整個生長期，如果晴天多，Sunny充足的話，大白菜就容易達到高產。

大白菜不耐高溫和寒冷，而且由於生長期的不同，各個階段對於溫度的要求也不同。

1 幼苗期對溫度的要求

在20度～25度之間，大白菜的種子發芽很快，播種以後2天左右便可出苗。

2 蓮座期對溫度的要求

大白菜在蓮座期，最適宜的溫度是在17度～20度。

在這個期間，如果溫度過高的話，大白菜植株會因為菜葉瘋長而衰弱。

而溫度過低的話，蓮座葉生長速度緩慢，影響後期結球。

3 結球期對溫度的要求

大白菜對溫度要求最嚴格的就是結球期。因為在這個時期，大白菜球葉生長很快，最適宜它生長的溫度是12度～22度之間。

在大白菜結球時期，如果溫度過低的話，大白菜球葉生長緩慢，影響結球。而溫度太高的話。不僅心葉抱合不良，還容易引起心葉腐爛。

水分對於大白菜來說，十分重要。根據資料顯示，每100克新鮮大白菜中所含水分是93～95克。由此可見，大白菜在生長各個階段對水分的需求都很大。

1 出苗階段要求土壤溼潤

大白菜在出苗前，需要土地溼潤，種子充分吸收了水分，才能快速整齊的出苗。

如果大白菜種子播種以後，遭遇高溫和乾旱，那麼就會出現出苗不齊，缺棵嚴重的現象。

2幼 苗期對水分的要求

大白菜在幼苗期，由於葉片覆蓋地面小，而地面溫度高，水分很容易蒸發，此時，需要小水勤灌。

3 蓮座期對水分的要求

大白菜在蓮座期間，菜葉生長迅速，菜葉面積擴大很快，此時，要適當澆水，保持土壤的溼度在70%～80%之間即可。

4 結球期對水分需求最大

大白菜在結球期，是需水量最大的時期。這這個階段，要求經常給大白菜澆水，保持地面不幹，如果此時缺水的話，大白菜容易發生“乾燒心”的現象。

但需要注意的是，在大白菜結球期，不宜用大水漫灌，因為積水過多的話，容易引起大白菜軟腐病的發生。

大白菜對土壤的適宜應性很強，但是，對於土壤養分要求卻很高。

所以，我們在種植大白菜時，最好選擇那種土層深厚，疏鬆肥沃，而且排水良好，有機質含量高的土地來種植大白菜。

大白菜的產量很高，所以對肥料的需求是也大。

大白菜展於葉類蔬菜，對於氧肥的需求量最大，其次是磷肥和鉀肥。在給大白菜施肥時，這三種肥料的比例量好按照4:2:5來操作。

如果這三種肥料搭配適中，那麼所種植的大白菜顏色深綠、光合作用強，菜葉也生長快，容易高產。

總結：大白菜在生長的過程中，需要有充足的光照、、水分、肥料以及適宜的溫度和肥沃的土地，這五點是大白菜高產和好品質的蒜礎，缺一不可。