日式蒲燒鰻魚飯的做法1.日式蒲燒鰻魚飯AR.jpg白糖加入日本醬油中。2.日式蒲燒鰻魚飯AZ.jpg小火煮滾。3.日式蒲燒鰻魚飯XS.jpg再加入麥芽糖煮至粘稠狀關火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調配）。4.日式蒲燒鰻魚飯eF.jpg關火後倒入適量清酒。5.日式蒲燒鰻魚飯ff.jpg再放入柴魚片。6.日式蒲燒鰻魚飯MZ.jpg最後放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會有不同）7.日式蒲燒鰻魚飯tj.jpg將進口日本星鰻從真空包裝袋中取出塗上做好的醬料（1小時左右）。8.日式蒲燒鰻魚飯DI.jpg先平放在盤子上。9.日式蒲燒鰻魚飯Xk.jpg用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來取刺，如果沒有最好準備一個平時用來拔眉毛的那種小頭鑷子）。10.日式蒲燒鰻魚飯IN.jpg將小刺取出來。11.日式蒲燒鰻魚飯cW.jpg仔細摸索，將細小的刺全部都用鑷子取出。12.日式蒲燒鰻魚飯lk.jpg用食物夾夾住鰻魚，然後用專用食物剪刀剪成適當大小（剪刀用來剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開使用，以免損壞刀刃）。13.日式蒲燒鰻魚飯zk.jpg先將處理好的鰻魚放在盤子裡，均勻的塗上醬汁。14.日式蒲燒鰻魚飯ST.jpg然後將爐火點燃，將星鰻放上專用燒烤網，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網上（日式料理專用燒烤網，做工精細，每個氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經常要使用。如果家裡有普通的燒烤網，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱後才可以放鰻魚）。15.日式蒲燒鰻魚飯bt.jpg表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。16.日式蒲燒鰻魚飯cC.jpg最好多次翻動，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開。17.日式蒲燒鰻魚飯lC.jpg烤的時候不斷的刷上醬汁。18.日式蒲燒鰻魚飯Bi.jpg翻面繼續刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。19.日式蒲燒鰻魚飯vG.jpg烤好一片後再烤另一片，不要想為了省時，一次性多放幾片魚一起烤，因為一個爐子每個地方的火力都不同，那樣來不及刷醬汁翻面，會造成魚焦糊。20.日式蒲燒鰻魚飯OB.jpg魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因為中心火力最大。21.日式蒲燒鰻魚飯MA.jpg魚皮本身是灰黑色，所以烤到捲縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會變得焦苦難食。22.日式蒲燒鰻魚飯Af.jpg烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。23.日式蒲燒鰻魚飯Kd.jpg在漆盤裡放上煮好的飯，澆上用來蒲燒鰻魚的調味汁，然後放上鰻魚，在角落放上配菜，這道美味無比的日式蒲燒鰻魚飯就好了。