從小到大最喜歡吃媽媽包的餃子，媽媽包的餃子比他們飯店的還要好吃，現在工作在外也很少回家，好久沒有吃到媽媽包的餃子了

說起媽媽做的菜，其實媽媽做的每一道菜都是令我回味，那是媽媽的味道。記得剛出來打工的時候。一年也難得回家一次。每一次回家，媽媽都會做給我做一道很家鄉特色的菜。那就是《重慶燒雞公》，這道菜很多人都會做。我也在很多地方吃過這道菜。但只有媽媽說的才是最和我胃口的。現在給大家分享一下重慶燒雞公的製作方法。

首先主要材料有：公雞、青椒、紅椒、蒜頭。

調料有蔥段、薑片、蒜片、花椒、桂皮、八角、幹辣椒各適量，辣椒油、花椒油、雞粉、生抽、鹽、豆瓣醬。

製作方法:

1.公雞斬成小塊。入開水放入適量白酒氽去血水，撈出晾乾水分待用。

2.青椒，紅椒去蒂去籽，切段。

3.熱鍋注油燒至四成熟，倒入八角，桂皮，花椒，放入蒜頭，炸出香味，倒入雞塊翻炒均勻，加入薑片，蒜片，幹辣椒，紅青紅椒翻炒勻。蓋上燜十至十五分鐘

4、加入豆瓣醬，鹽，雞粉，生抽，辣椒油，花椒油炒勻，盛出上碟放入蔥段即可。

我的記憶中媽媽做的《肉絲手擀麵》可能是記憶中最難忘記的味道了！記得那是我上小學一年級的時候，大概是16年前，學校組織去春遊！同學們都帶著吃的，玩了整整一天玩的很開心！下午三點學校組織大家乘車回來做了大概一個小時的車，令我感到不適下車後我就狂吐（我記憶中那也是我暈車最厲害的一次）之後我回到家中，告訴媽媽我暈車的事情！媽媽別立即去做了我人生中最愛吃的《肉絲手擀麵》（之前我是沒吃到過媽媽做的，因為媽媽平時忙也很少做飯）其實我肚子雖然餓，但其實並沒有胃口。但是當那一晚面端到我面前時那種味道一輩子也忘不了（雖說我說好吃後媽媽經常做給我吃，但不知怎麼的總感覺還是那次味道最特別）我狼吞虎嚥吃掉了我平時吃不掉的飯量！媽媽做的做好吃的飯菜我想應該就是記憶中的味道吧！

離家越久，就越懷念媽媽煮的家鄉特色的家常菜，雖然小時候已經吃過無數次，但是現在想起來卻會咽口水。和媽媽打電話時候，無意中說，快餐吃膩了，好想吃媽媽煮的菜啊，沒想到沒過幾天，媽媽就和爸爸一起來了，遠遠的就看見了袋子裡綠油油的蔬菜，看著媽媽和爸爸一起揹著大包小包的走出車站口，眼睛不自覺溼潤了，媽媽說越大越愛哭了。

到了我住的地方，媽媽還沒坐下喝口水，就開始忙活起來了，趕忙把袋子裡的蔬菜取出來，菜是一早剛從地裡拔的，在袋子裡悶久了就不好吃了，還有最近剛曬的野菜乾、魚等等的東西，媽媽用家鄉帶來的食材，做了三道特色菜，綠色健康還不擔心發胖。

食材裡有媽媽帶來的蓋菜，以前筆者寫過一篇蓋菜的食譜，很多人不知道蓋菜是什麼，蓋菜其實是芥菜的一個變種，廣東福建一帶比較常見，口感清脆，微苦。另外還有當地的黑豬小腸，黑豬養了一年以上了，所以它的小腸也特別厚。

還有一種野菜曬成的幹，這種野菜叫苦菜，苦菜綠色健康還能瘦身。新鮮的苦菜用來炒著吃或者用來煮湯都是極好的，因為苦菜曬成幹後，苦菜帶有的氣味比較種，所以媽媽今天用苦菜來煮帶來的魚，魚能掩蓋一些苦菜的味道，苦菜也能壓住魚的腥味。

媽媽還帶了兩種海鮮，一種很像海帶的食物，叫做海木耳，海木耳也是一種綠色食品，它的口感和海帶還有木耳都很相似，但是它比這兩種食材的營養都豐富，吃起來非常的下飯，而且還有減肥的功效哦。

另外一種海鮮是我們在超市裡很常見的鯧魚，不過呢媽媽說她買的比超市的新鮮，比超市的好吃。這些食材都很常見，那麼他的特色是什麼，肯定就在做法上了，媽媽用這些食材做了三道菜，這三道美味的家常菜，每道都獨具家鄉特色，綠色健康還能瘦身。

1、蓋菜小腸米湯

這道湯最大的特別是它的湯底不是什麼高湯，而是最農家的米湯，以前在老家吃的飯，都是先撈下，接著用木桶蒸，然後撈飯剩下的米湯就會用來煮蔬菜湯，這樣煮出來的蔬菜湯特別的順滑，媽媽今天也用這個方法先預留了米湯。然後將小腸洗淨後用高壓鍋壓爛，再把蓋菜切得細細的，放入鍋中炒軟後就可以加入米湯和煮熟的小腸，開大火煮一會兒，最後調味即可出鍋了，這樣的湯特別鮮美，一點也不比肉湯遜色，關鍵是筆者多喝幾碗也不怕發胖，當然如果嫌棄米湯麻煩可以直接用米粉代替。

2、苦菜燒魚

先將苦菜用清水浸泡，要用涼水哦。魚洗淨，用廚房紙將其表面的水份吸乾後就可以煎了，煎成兩面金黃後即可出鍋，鍋裡剩餘的油不用倒出來，切兩片姜，和苦菜乾一起倒入鍋中翻炒幾下，加入青紅酒，生抽，食用鹽，白糖調味，再加入開水，把煎好的魚也一起放到苦菜裡煮，一直煮到水快乾了，再加入一些雞精調味即可。

3、涼拌海木耳

媽媽買來的海木耳是鹽漬的，所以在吃之前要先用清水浸泡一兩個小時，一點是為了讓海木耳舒展開來，一點是為了去除鹹味，浸泡好的海木耳放入沸水中煮，煮軟後撈起瀝乾水，加入蒜蓉，香油、耗油、生抽、醋、白糖、蔥、泡椒拌一下就可以吃了。

三道美味家常菜做好了，每道都獨具家鄉特色，綠色健康還能瘦身，媽媽做的菜還是一樣的味道，一樣的好吃，不知不覺的就吃撐了，如果一直呆在爸爸媽媽身邊的話該多好呀，想必從農村來城裡的不少小夥伴都很希望吧。 媽媽用家鄉帶來的食材，做了三道特色菜，綠色健康還不擔心發胖

清宮御酒，百年積德泉。謝謝邀請。必須要吃，結婚之後不是經常在父母身邊，偶爾回去一次必須要吃回母親做的菜，雖然不是山珍海味但是是我們最熟悉的那個味道，是伴隨我們成長的那個味道。而且伴隨著父母年歲越來越大。能吃到父母做飯的機會也越來越少了。我們要珍惜每一次的機會，不要讓這種味道過早的成為記憶中的味道。

作為90的我，感覺媽媽做的菜全部都好吃，因為裡面蘊含了母愛的味道。雖然不是大魚大肉山珍海味，就是一些平常的粗茶淡飯吃著一樣香。做愛媽媽炒的酸辣土豆絲。從小到大吃不夠，還有就是過年一起動手包的餃子。。。。。。回味無窮，哈哈，大家怎麼理解和認為的呢？

漿水面，媽媽做的漿水面清爽可口，現在碼字想起來還會口舌生津，一般吃飯不多的我吃媽媽做的漿水面一次得吃兩大碗。媽媽做的很多飯菜都很好吃，幾乎每道都是必須吃的。祝願天下母親節日快樂。

我是客家人，客家醃面是家鄉街頭巷尾常見的早餐，還有客家肉丸，正餐小口皆宜。

這道客家醃面我一定要記錄下來，因為她承載著客家人的鄉愁

1.燒開水下面，麵條選特別有嚼勁的生面。

2.面撈起後，用花生油及調味醃製，靜待一會兒。

3.同步燒開肉丸湯，上桌。

4.一份醃面，一份肉丸湯，再來一碟小菜，濃濃的家鄉情懷，溫暖的媽媽味道。

出門在外回家時，媽媽總是覺得我瘦了需要補補；家鄉特色各種藥膳：草藥小腸湯、田七燉雞肉、草藥排骨湯、草藥老鴨湯、枸杞牛肉湯呀、草藥蒸豬蹄呀，各種媽媽認識我不認識的草藥湯，當然還有好吃的鴛鴦果、秋菊果等等~~~~~猜猜看我是哪裡的

媽媽做的什麼飯菜是我回家必須吃的？三個字“醃酸菜”。

小時候生活在鄉下，只要是沒毒的，口感也不是太差的東西都拿來吃，那時沒有現在小孩的零食，所以能吃的都吃了。平時一曰三餐經常吃的是：豬油粥，醬油粥，鹹魚粥，還有個是我媽媽醃的酸菜。

我老家是旱地，沒什麼水，所以種疏菜品種也不多，主要是種些蘿蔔，芋頭，玉菜(好像有些地方也叫大肉芥菜)，本地黃瓜。。。因為這些菜都是可以做鹹菜的。這些菜中，最喜歡的還是媽媽拿新鮮玉菜醃的酸菜。我們這地方的酸菜是用玉菜醃的，跟北方拿大白菜醃的酸菜還是有所不同的。

玉菜拔了放在地裡曬，曬軟後，媽媽拿回家搓鹽，搓出玉菜水，準備乾淨的小罈子，媽媽一層層把玉菜放進去，然後一層層散鹽，最後把罈子密封，倒扣，放大約一個月至幾個月就可以吃了。媽媽放些豬油炒酸菜，一餐我可以吃一大海碗粥，平時我就是半碗的量，但有酸菜飯量就可以翻一翻。那時候覺得那是世上最美味的食物。

好多年後，離開了老家，走到外面去，吃到了各種山珍海味，但依然懷念的還是小時候媽媽醃的酸菜，也許很多人不習慣不喜歡酸菜那味道，但對我來說吃過最好的山珍海味，也比不過我媽媽用她那用繭子的手採摘醃的酸菜，那味道對我來說是深入骨髓，怎麼也撥不掉。每次回家我媽都會給我煮酸菜。這是別的食物代替不了的，那是媽媽的味道，家的味道。