用料

主料

土豆粉1袋

豬肉(瘦)100克

輔料

萵筍葉

1根

白芹菜

1根

泡姜

100克

泡海椒

100克

鹽

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

料酒

2茶匙

紅苕粉

2茶匙

雞粉

1茶匙

醋

1茶匙

酸辣土豆粉的做法

1.

取豬瘦肉一坨

2.

切大片

3.

切絲狀

4.

加入鹽、胡椒粉、料酒

5.

用力抓合後，放水豆粉

6.

泡姜、泡海椒切粒

7.

萵筍葉、白芹菜杆切段

8.

袋裝土豆粉，水開下入鍋中

9.

煮至透明撈入涼水中

10.

油熱中火，下花椒、泡姜泡海椒粒炒香，加水

11.

大火煮至湯出泡椒味，下萵筍葉氽水撈入湯盆

中火，土豆粉濾水後倒入鍋中

小火，將肉絲加少許色拉油拌勻後灑入湯中，用筷子劃散放芹菜段

12.

湯保持微開煮5分鐘，放少許鹽、醋、雞粉拌勻倒入湯盆即可