酵母菌是真核微生物，酵母菌的細胞直徑約為細菌的10倍，細胞形態通常有球狀，卵圓狀，橢圓狀，柱狀 。酵母菌的細胞膜由三層結構組成，主要成分為蛋白質，類脂，和少量糖類，酵母菌有由多孔核膜包裹起來的定形細胞核。　　細菌的形態簡單，基本有球狀，桿狀，螺旋狀三類，僅少數為其他形狀，如絲狀，三角形，方形，圓盤形等，度量細菌的單位為微米，而度量其亞細胞結構要用奈米，細菌包括細胞壁，細胞膜，細胞質和核有的區，有的含有特殊構造，如鞭毛，菌毛等。

一、酵母菌　　酵母菌（yeast）是一群單細胞的真核微生物。酵母菌是個通俗名稱，是以芽殖或裂殖來進行無性繁殖的單細胞真菌的通稱，以與黴菌區分開。極少數種可產生子囊孢子進行有性繁殖。酵母菌主要分佈在含糖質較高的偏酸性環境，如各種水果的表皮、發酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物葉面、菜園果園土壤和酒麴中。它們多為腐生菌，少數為寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可與昆蟲共生。

二、酵母菌的生殖方式　　酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。　　無性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。　　有性繁殖方式：子囊孢子。三、細菌　　細菌（英文：germs；學名：bacteria）廣義的細菌即為原核生物是指一大類細胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區（nuclear region)（或擬核）的裸露DNA的原始單細胞生物.人們通常所說的即為狹義的細菌，狹義的細菌為原核微生物的一類，是一類形狀細短，結構簡單，多以二分裂方式進行繁殖的原核生物，是在自然界分佈最廣和個體數量最多的有機體，是大自然物質迴圈的主要參與者。