說起蘿蔔，可能大家都不陌生，蘿蔔是一種非常常見，又非常受歡迎的一道家常蔬菜。一般在農村很多家都會在蘿蔔大豐收的時候，將家中多餘的新鮮蘿蔔切成蘿蔔條，並且曬成蘿蔔乾，這樣的蘿蔔乾就可以醃製成鹹菜，又可以和其他食材一起搭配，製作出不同美味的菜餚。下面就為大家推薦一道蘿蔔乾炒臘肉的家常做法。
【1】準備食材
蘿蔔乾，臘肉，青辣椒，大蒜，小米椒，幹辣椒，蠔油，食鹽，雞精粉，香蔥，食用油。
【2】製作流程
1.將臘肉放入清水中清洗乾淨，切成厚薄均勻的小片備用。蘿蔔乾放入清水中清洗乾淨，浸泡半個小時左右，將泡好的蘿蔔乾切成小段兒，香蔥放入清水中清洗乾淨，切成蔥花。大蒜切成蒜末，青辣椒，小米椒切成辣椒段。
2.起鍋燒油，鍋中加適量油，油熱後將切好的蘿蔔乾放進鍋中，小火煸炒一分鐘左右，將蘿蔔乾中的水分炒幹。然後將蘿蔔乾盛出放入盤中備用。鍋中重新加入少許油，油溫燒至五六成熱時，將切好的臘肉放入鍋中，小火煸炒，小火翻炒出香味兒後，放入幹辣椒，大蒜，青椒，和臘肉一起翻炒均勻，翻炒30秒左右，將蘿蔔乾兒倒入鍋中，和臘肉一起翻炒均勻。
3.小火翻炒30秒左右，加入蠔油，適量的鹽雞精粉，翻炒均勻後，淋入適量的清水，加入蒸魚豉油，香蔥，蒜苗，醬油等，大火快速翻炒，大火炒30秒左右即可出鍋裝盤。
【3】烹飪小貼士
蘿蔔乾一定要先放入清水中浸泡，最好浸泡半個小時以上，這樣可以有效的去除蘿蔔乾表面的灰塵，同時還可以吸食蘿蔔乾裡面的鹽分。
臘肉放入清水中，清洗的時候，可以先將清水中放入少許攪拌均勻，製成鹼水，臘肉在鹼水中清洗，能有效的清洗乾淨臘肉表面的雜質和細菌。
蘿蔔乾放入鍋中炒幹蘿蔔乾表面的水氣時，可以根據自己的愛好選擇是否新增油。可以鍋加熱後，不新增油，將蘿蔔乾放入鍋中，小火煸炒，炒出蘿蔔乾中的水汽，也可以新增少許油，和油一起將蘿蔔乾中的水汽一起炒幹。
說起蘿蔔，可能大家都不陌生，蘿蔔是一種非常常見，又非常受歡迎的一道家常蔬菜。一般在農村很多家都會在蘿蔔大豐收的時候，將家中多餘的新鮮蘿蔔切成蘿蔔條，並且曬成蘿蔔乾，這樣的蘿蔔乾就可以醃製成鹹菜，又可以和其他食材一起搭配，製作出不同美味的菜餚。下面就為大家推薦一道蘿蔔乾炒臘肉的家常做法。
【1】準備食材
蘿蔔乾，臘肉，青辣椒，大蒜，小米椒，幹辣椒，蠔油，食鹽，雞精粉，香蔥，食用油。
【2】製作流程
1.將臘肉放入清水中清洗乾淨，切成厚薄均勻的小片備用。蘿蔔乾放入清水中清洗乾淨，浸泡半個小時左右，將泡好的蘿蔔乾切成小段兒，香蔥放入清水中清洗乾淨，切成蔥花。大蒜切成蒜末，青辣椒，小米椒切成辣椒段。
2.起鍋燒油，鍋中加適量油，油熱後將切好的蘿蔔乾放進鍋中，小火煸炒一分鐘左右，將蘿蔔乾中的水分炒幹。然後將蘿蔔乾盛出放入盤中備用。鍋中重新加入少許油，油溫燒至五六成熱時，將切好的臘肉放入鍋中，小火煸炒，小火翻炒出香味兒後，放入幹辣椒，大蒜，青椒，和臘肉一起翻炒均勻，翻炒30秒左右，將蘿蔔乾兒倒入鍋中，和臘肉一起翻炒均勻。
3.小火翻炒30秒左右，加入蠔油，適量的鹽雞精粉，翻炒均勻後，淋入適量的清水，加入蒸魚豉油，香蔥，蒜苗，醬油等，大火快速翻炒，大火炒30秒左右即可出鍋裝盤。
【3】烹飪小貼士
蘿蔔乾一定要先放入清水中浸泡，最好浸泡半個小時以上，這樣可以有效的去除蘿蔔乾表面的灰塵，同時還可以吸食蘿蔔乾裡面的鹽分。
臘肉放入清水中，清洗的時候，可以先將清水中放入少許攪拌均勻，製成鹼水，臘肉在鹼水中清洗，能有效的清洗乾淨臘肉表面的雜質和細菌。
蘿蔔乾放入鍋中炒幹蘿蔔乾表面的水氣時，可以根據自己的愛好選擇是否新增油。可以鍋加熱後，不新增油，將蘿蔔乾放入鍋中，小火煸炒，炒出蘿蔔乾中的水汽，也可以新增少許油，和油一起將蘿蔔乾中的水汽一起炒幹。