建議你在生意比較好的滷菜店裡打工至少一年以上，只要你勤奮好學，會有收穫的。至於加盟，收費的速成班都不靠譜。做好一個產品不是像電影裡面僅僅憑一個麼配方就能成功的。我以前的一個僱主在家做飯，經常幾個朋友來他家喝酒，總是誇獎其菜做的好，並建議他開飯店，回來他真的就開了個小飯店，才發現自己不知道怎麼入手，甚至手足無措。做吃的很多人都認為很簡單，但要做好，讓別人認可不是一件簡單的事

在我們的生活中，有一技之長絕對餓不著。所以對你想學滷菜的想法肯定表示支援，對於到底去哪裡學，我就談談個人的兩點建議。

首先，如果想要自己輕鬆，那加盟品牌店肯定是首選，你只需要租個門面，請兩個小姑娘，基本可以把你的店打理的有模有樣的。

品牌店好處就是不需要自己操心，更不需要自己點燈熬油燒滷水。基本每天早晨都有專車配送。不好的地方就是始終被卡脖子，到哪天不幹了，才發現自己除了賺錢什麼也沒學到。

第二，就是自己拜師學藝，學習真本事。這裡最大的難處就是到哪裡學習的問題。個人不建議去培訓學校，千篇一律的操作與配方，就是哪天做起來了，說不定第二天就被你的小師弟小師妹給滅了。完全沒有技術含量的東西，哪來的市場競爭性？

總之，如果真的想學真本事，那就必須付出代價。比如安徽的滷鵝，北京的烤鴨，符離集的燒雞，四川的泡腳鳳爪。這個可都是全國有名的。所以當你真的想學哪方面的技術時，先把大方向定好，然後就去那個地方。在那裡把當地幾家有名氣的蒐集出來後，挨家吃，吃了後找家感覺最好的，然後真誠的拜師學藝。不教打工，十年磨一劍，只要你有所付出，肯定會有所回報的。不過按目前的市場行情，不教技術的還真不多見。

最後，奉勸一句，只要你去以後，就給你說高大上的基本都是騙子。滷菜只是幾天吃一次的菜品而已，談不上保健美容，延年益壽，強身壯體的。要的就是口感，就是回味。有這兩點就夠了。

哈嘍，你好。

剛剛好路過看到你的問題。

滷菜。簡稱熟食。

一般下酒菜比較多。我看你是想學這個滷菜。

嗯，我是不知道你在哪裡。

也不知道你現在年齡多大。

學滷菜的最有效的辦法。

就是去做滷菜的的店裡打雜。幫手。

你在你那附近那裡看看有沒有做滷菜的。

看看他招不招工。招工的話你就去應聘。

這樣直接接觸的話嘞。比較容易寫。

其實滷菜說簡單也可以說很深奧。

什麼說唻？

說簡單就是把它控制好時間火候就行了。

把他說的很深奧了就是因為他需要很多材料。

所以嘞，我們可以一邊在網上搜羅一下。

一邊到實體店裡學習。打下手。

在那裡做事多少錢一個月不是問題，最主要是可以學到東西。就好。

這樣是最快學到技術的。只要有人肯教你的話。不用多久就可以學會了。

就像我學烤鴨一樣，幾天就學會了。

很簡單。

我說的這些你明白了嗎？

學熟食滷肉必須到實體店中學習！學員必須親自上手製作，眼過千遍，不如動手一遍，這就是所說的動手操作的重要性！

學滷菜一定要學到核心技術，學會清水老湯的製作，因為老湯是製作好滷肉的關鍵。必須得給配方的這種，不要找提供配料，不提供配方的。

滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。 它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。 中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。 重慶新東方烹飪學院專業老師一對一指導授課，創業更有6大幫扶！學不會免費再學

滷菜最主要的是滷湯，想要學到正宗的，要去正規的學校學習，在湖北新東方烹飪學校，有行業資深大師教學，口味有保障