毛肚不是植物，毛肚也叫百葉肚，就是人們常說的牛百葉，其實就是指牛的瓣胃。新鮮的毛肚表面為黑色或黃色；那種白色的是經漂過的，也就是冷凍類食品。大家在餐館吃火鍋時看到的毛肚都是切成薄薄的片，看起來讓人很有食慾。那麼，自己在家中做毛肚時，怎麼切才好呢？

一、毛肚的切法

首先我們要將毛肚清洗乾淨，然後用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會過後再撈起來用冷水沖洗，然後再將其冷卻就可以輕鬆的斜看切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。

二、毛肚是牛的哪個部位

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

三、麻辣毛肚做法

食材：毛肚、郫縣豆瓣醬、海鮮醬、姜蒜、凍豆腐、糖、白菜、鹽、油菜、料酒、胡椒粉、味精、花椒粒。

步驟：

1、將郫縣豆瓣醬和海鮮醬各一半混合待用；

2、炒鍋中放油爆香姜蒜，然後下入混合醬小火翻炒；

3、然後加入足量的開水燒開，然後加入適量的凍豆腐，調入鹽和糖煮5分鐘；

4、加入適量的白菜煮一分鐘，然後加入油菜煮一會，接著放入毛肚，少許料酒，胡椒粉；

5、煮一分鐘後加入雞精關火出鍋，最後燒適量的油，炸香花椒後淋在上面即可。