什麼蔬菜不容易壞

1、白菜

白菜最好兩天內吃完；若買多了，可放在地下室或冷藏櫃中儲存，一個星期內也要吃掉。如果白菜出現大塊黑斑或爛心，應立即丟掉。

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而引發中毒，輕則頭暈、噁心、心跳加快，重則危及生命。

2、南瓜

未破損的南瓜最好兩個月內吃掉；已經切開的南瓜最好冷藏5~6天內吃完。 

南瓜可增加飽腹感，有助減少食量、控制體重，但久存的老南瓜因長時間儲存含糖量升高，且儲存時間過久易使內部瓜肉因無氧發生改變，食用則不利於健康。

3、胡蘿蔔

為了充分獲得胡蘿蔔的營養，最好在一個星期內吃掉。 

胡蘿蔔存放幾天後會外皮褶皺，這是因為水分流失，部分維生素也會流失。胡蘿蔔儲存過程中的呼吸作用會消耗本身的澱粉，造成空心。

4、土豆

土豆最好放在乾燥通風處，並在發芽前吃掉，

土豆可長時間儲存，但在較為潮溼的環境中，兩個星期就會發芽。發芽後的土豆營養降低，龍葵鹼含量升高，尤其是芽眼、芽根和變綠部位，龍葵鹼對胃有刺激作用，還會麻痺呼吸。

蔬菜中一般青菜非常容易流失水分而變得枯萎，在天氣乾燥的北方更不用多說，北方儲存蔬菜更加容易壞。所以青菜一般都是放不久的，只能冷藏保鮮稍微延長時間。

所以能長時間放置的蔬菜就不多，你可以買一些包心菜、椰菜、大白菜等這些較大顆而不容易流失水分的蔬菜，除此之外，一些根莖類蔬菜：如胡蘿蔔、蘿蔔、黃瓜、土豆、冬瓜、竹筍、紅薯、洋蔥等放的時間相對長一些，不容易壞。但是要注意放到稍微乾燥點的地方，否則太潮溼會長芽。

大家要認清蔬菜的作用，蔬菜是否容易壞，也不能影響我們對多種蔬菜的攝取：

1、蔬菜，☘是指可以做菜、烹飪成為食物的一類植物或者菌類，它是人們日常飲食中必不可缺的食物之一。蔬菜可提供人體所必須的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體所必需的VC的90%以及VA的60%來自於蔬菜。所以蔬菜是我們維生素的主要攝入源，建議大家多吃蔬菜。

當然是土豆、紅薯、蘿蔔之類的，放到地窖裡面可以儲存一年，比冬儲大白菜存放的時間都長！如果晾曬成幹那就更長了，你覺得呢？

根莖類蔬菜：如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯，洋蔥，土豆等放的時間長一些。放到乾燥點的地方，太潮溼會長芽的。

1、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

2、蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

不容易壞的蔬菜有很多，但是和你存放有很大的關係，你不會存放什麼蔬菜也放不久，會放的十天半個月，一兩個月不壞也是可以的， 比如大白菜想放的久，第一步先在太陽下曬，把表面水分曬乾，然後擺好再把根部水分曬一下，最後找個陰涼通風地方擺好就可以了，這樣放兩三個月都能吃。

再比如大蔥，買回來之後，不要收拾，直接找個通風陰涼的地方，像北方天冷了，直接扔在外面幾個月都沒問題，它的葉子幹了也別管，不影響的。

我覺得有兩種蔬菜是北方冬儲的主要菜不容易壞。

2土豆，馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

1、胡蘿蔔，可以在冰箱裡放好長時間，不過最好能在一個星期之內吃完，不然裡面的營養會流失；

2、土豆，土豆最好放在乾燥通風處，能在發芽之前吃掉；

3、南瓜，完好的南瓜可以放一兩個月，但是要儘早吃掉，放的時間越長糖分就會升高。

首先說說壞，蔬菜和水果壞是用為真菌或者細菌侵染，出毛或者發臭。生活中常見的蔬菜或水果發臭壞死主要是細菌侵染，而細菌的傳播途徑是水。

那麼就比較清晰了，含水量比較高的蔬菜或水果就比較容易“壞”。

比如水果、爛白菜、爛土豆……

與之相比，不容易壞的蔬菜含水量就一定要低，比如蘿蔔……

什麼蔬菜不容易壞？這個問題也困擾過我。由於在外地上班，租房住，有時候是沒有冰箱的。自己做飯又不想天天頂著烈日去買菜或上班沒時間買菜的情況下，就想著一次性多買一些菜回去放著，這樣比較方便、省時省事。長時間的摸索，我也總結出了一些經驗，什麼菜可以儲存時間比較久，不易壞。

首先土豆是最不容易壞的，也是大部分人都喜歡吃的菜，烹飪的方式也很多，很美味。放在陰涼乾燥處，避免太陽曬到，防止土豆發綠有毒。

然後胡蘿蔔也能放比較長的時間，但胡蘿蔔很多人不愛吃，比如我只有偶爾煲湯會放胡蘿蔔，平時基本不吃。愛吃胡蘿蔔的可以多買一點，不易壞。

包菜、大白菜也能放一個星期左右，北方或冬天可以存放更久。包菜、大白菜的營養價值高，吃法很多，口感也好。

西紅柿也是可以放一個星期的，買點雞蛋在家，經常來一份西紅柿炒蛋、西紅柿蛋花湯、涼拌西紅柿都是不錯的選擇。

白蘿蔔也可以放幾天，煲湯、涼拌、炒菜都好吃，營養價值豐富。

白花菜也是能放五天以上的，又好吃又營養。

青紅椒、辣椒也是可以放幾天的，但買回去不要捂著它，記得攤開。

南瓜，老南瓜可以放很久，嫩瓜也可以放一個星期，我就比較喜歡吃。

葫蘆瓜（有的地方叫蒲瓜）好吃又耐放，一星期不壞。

洋蔥同洋可以放很久，炒肉或是做為輔料都不錯。

還有像榨菜頭、芥蘭頭都能放幾天。

把青瓜、茄子放置在清水盆裡，也可以放三天。期間每天換水。

小蔥買回家洗淨根部，放在一個剪口的礦泉水瓶裡，加水浸泡到根鬚，可以存放很多天。

當然還有一些我沒見過、吃過的菜也能放的，就不一一列舉了。