家常紅燒鯉魚

1.蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好

2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線

3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下

4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

5.鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香

6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開

7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

木瓜鯉魚煲

1.將鯉魚刮磷、去鰓、去內臟清洗乾淨，控幹水分，木瓜洗淨去皮，去子切成塊，紅棗洗淨備用

2.鍋內倒色拉油燒至六成熱，放入鯉魚煎至2面微黃

3.鍋內倒入清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒、蔥姜，開鍋後轉小火煲大約1個小時左右，加鹽和味精即可

4.如果想湯更鮮美，沒有腥味，也可以再湯裡面加一點牛奶

紅燒鯉魚燉豆腐

1.將活鯉魚收拾乾淨；為了方便入味，將其剁成段

2.蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱

3.放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃

4.烹適量醋（去腥）；加糖和醬油

5.換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚

6.北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鐘左右，視魚的大小而定