說起酸奶這個話題呢，更多的人瞭解的應該是牛奶多一些，因為不管是補充鈣質，還是有助於睡眠，更多的醫生或是營養師可能提到的牛奶多一些。甚至有些不太瞭解的朋友，會把牛奶和酸奶當成兩種不同的物質——就像很多歐洲人已開始接觸茶葉時，會把紅茶和綠茶當成兩種物質一樣(實際上許多品種的紅茶和綠茶，產自同一顆茶樹，只不過發酵手段和方式不一樣)。閒話歸閒話，我們來跳回到問題本身，首先來看看酸奶究竟是由怎麼生產出來的。
在當今世界中，前前後後有許多國家，都認為酸奶是自己國家所生產的，但至今也沒有一個地方拿出強有力的證據。比較被大多數人所認可的起源說法來源於遊牧民族，他們要經常去遠方放牧，所以會把食物用特定的方式儲存，牛奶也不例外。他們會選擇放在動物皮製成的袋子中，而這種袋子來源於動物，所以本身就含有一定量的細菌，所以這就形成一個自然發酵的環境，酸奶也就應運而生了。從這種食物降臨到人世間，距今也有幾千年的歷史了。而現在食品工業技術的發展，我們所喝到的牛奶，大部分還要經過“巴氏消毒”——簡單來說，巴氏消毒就是一種低溫消毒法，也就是將牛奶加熱到62至65℃左右保持30分鐘，從而殺死一般細菌的這麼一種消毒方法。
1.可緩解某些人乳糖不耐症。我們在生活中可能會出現這麼一種現象：“許多人不能夠喝鮮牛奶，每次一喝就會產生胃腸部位的不適，但是喝酸奶症狀卻沒有那麼明顯。”其實之所以發生這種現象，是因為某些人體內缺少分解乳糖所需要的酶，而這在牛奶中幾乎是不可逾越的鴻溝！但如果把牛奶換成酸奶，這種現象就能在很大程度上得到緩解。這主要在於酸奶的製備過程中，伴隨著乳糖的分解。乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖，更容易被人體所消化、吸收和利用，所以乳糖不耐症的朋友可以服用。
2.降低機體內膽固醇含量。酸奶中含有豐富的葉酸，可在一定程度上降低機體的膽固醇含量。
3.對細菌性腹瀉有預防的功效。酸奶中所富含的有機酸可以在一定程度上刺激胃酸的分泌，從而抑制腸內有害菌的活性，也就能緩解細菌性腹瀉。
說起酸奶這個話題呢，更多的人瞭解的應該是牛奶多一些，因為不管是補充鈣質，還是有助於睡眠，更多的醫生或是營養師可能提到的牛奶多一些。甚至有些不太瞭解的朋友，會把牛奶和酸奶當成兩種不同的物質——就像很多歐洲人已開始接觸茶葉時，會把紅茶和綠茶當成兩種物質一樣(實際上許多品種的紅茶和綠茶，產自同一顆茶樹，只不過發酵手段和方式不一樣)。閒話歸閒話，我們來跳回到問題本身，首先來看看酸奶究竟是由怎麼生產出來的。
在當今世界中，前前後後有許多國家，都認為酸奶是自己國家所生產的，但至今也沒有一個地方拿出強有力的證據。比較被大多數人所認可的起源說法來源於遊牧民族，他們要經常去遠方放牧，所以會把食物用特定的方式儲存，牛奶也不例外。他們會選擇放在動物皮製成的袋子中，而這種袋子來源於動物，所以本身就含有一定量的細菌，所以這就形成一個自然發酵的環境，酸奶也就應運而生了。從這種食物降臨到人世間，距今也有幾千年的歷史了。而現在食品工業技術的發展，我們所喝到的牛奶，大部分還要經過“巴氏消毒”——簡單來說，巴氏消毒就是一種低溫消毒法，也就是將牛奶加熱到62至65℃左右保持30分鐘，從而殺死一般細菌的這麼一種消毒方法。
1.可緩解某些人乳糖不耐症。我們在生活中可能會出現這麼一種現象：“許多人不能夠喝鮮牛奶，每次一喝就會產生胃腸部位的不適，但是喝酸奶症狀卻沒有那麼明顯。”其實之所以發生這種現象，是因為某些人體內缺少分解乳糖所需要的酶，而這在牛奶中幾乎是不可逾越的鴻溝！但如果把牛奶換成酸奶，這種現象就能在很大程度上得到緩解。這主要在於酸奶的製備過程中，伴隨著乳糖的分解。乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖，更容易被人體所消化、吸收和利用，所以乳糖不耐症的朋友可以服用。
2.降低機體內膽固醇含量。酸奶中含有豐富的葉酸，可在一定程度上降低機體的膽固醇含量。
3.對細菌性腹瀉有預防的功效。酸奶中所富含的有機酸可以在一定程度上刺激胃酸的分泌，從而抑制腸內有害菌的活性，也就能緩解細菌性腹瀉。