漳平小吃，別有風味，店家賣家也有不少的盈利，但做工極其講究程式繁多，像米漿粿、“蘋婆”凍，你沒有那細工夫根本做不來。而相對於米漿類的小吃，魔芋和風鴨算是漳平另類美味佳餚了。
漳平市區往南行40公里，便是著名的“高山花園”永福鎮，那裡氣候涼爽，很適宜花草的種植生長。自宋代以來，一直是很有名氣的花果之鄉。
永福鎮的魔芋就是得益於那裡的氣候及水土，成了世上獨一無二的芋科品種。魔芋是芋類中特殊的一種，生長在永福鎮農家田間地頭，其莖頭與普通芋頭相差無幾，但芋葉呈碎花狀，且葉莖稈帶有虎斑紋，芋棵比普通芋矮小。永福的魔芋不能單純用於蒸熟煮爛食用，而是製作成塊凍後炒食。
製作時，取魔芋頭，用水沖洗乾淨後，將適量的白鹹鹼水在鍋裡燒沸，將魔芋頭倒入鍋中煮熟，撈出芋頭，剝皮後將芋頭搗成泥狀。搗時要加入大量的白鹼水，直到芋泥發脹成一團似發過酵的白麵便可。然後將芋泥倒入蒸籠中，置於鍋裡蒸煮半小時，芋泥就變成了一籠又軟又韌且富有彈性的粿凍了。待粿凍稍涼後，即可持刀切成塊狀，然後放入盛滿清水的桶裡，浸泡一夜，次日即可炒食。
在清水桶裡抓幾塊浸過的魔芋，切成薄條，放在熱鍋中，將魔芋片的水分烤乾，至魔芋片發黃捲縮時，即裝盤備用，然後用五花肉下鍋炸油，待鍋中油肉變熱，便將魔芋片佐以醬油、五香粉等，倒入鍋中小炒，配以蒜葉或芹菜梗，炒出來的魔芋鮮嫩無比，美味可口，是上等的酒菜，配飯的佳餚。
而在博平嶺下的漳平農家，每逢入冬，家家戶戶都會宰殺一批番鴨，褪毛棄肚後，用事先劈好的竹片將番鴨的肚子撐開，然後用五香粉、胡椒粉、味精、食鹽等佐料抹遍番鴨內外，將番鴨懸掛在既通風又能曬上太陽的走廊過道中，任憑呼嘯的北風吹刮，任憑柔和的Sunny照曬。時至臘月，番鴨身上的水分已被吹乾曬乾，抹在其身上的佐料也滲透到了番鴨的體內。此時，番鴨已成幹，便可食用。也正因是憑藉自然風吹乾的，故稱之為風鴨。
漳平小吃，別有風味，店家賣家也有不少的盈利，但做工極其講究程式繁多，像米漿粿、“蘋婆”凍，你沒有那細工夫根本做不來。而相對於米漿類的小吃，魔芋和風鴨算是漳平另類美味佳餚了。
漳平市區往南行40公里，便是著名的“高山花園”永福鎮，那裡氣候涼爽，很適宜花草的種植生長。自宋代以來，一直是很有名氣的花果之鄉。
永福鎮的魔芋就是得益於那裡的氣候及水土，成了世上獨一無二的芋科品種。魔芋是芋類中特殊的一種，生長在永福鎮農家田間地頭，其莖頭與普通芋頭相差無幾，但芋葉呈碎花狀，且葉莖稈帶有虎斑紋，芋棵比普通芋矮小。永福的魔芋不能單純用於蒸熟煮爛食用，而是製作成塊凍後炒食。
製作時，取魔芋頭，用水沖洗乾淨後，將適量的白鹹鹼水在鍋裡燒沸，將魔芋頭倒入鍋中煮熟，撈出芋頭，剝皮後將芋頭搗成泥狀。搗時要加入大量的白鹼水，直到芋泥發脹成一團似發過酵的白麵便可。然後將芋泥倒入蒸籠中，置於鍋裡蒸煮半小時，芋泥就變成了一籠又軟又韌且富有彈性的粿凍了。待粿凍稍涼後，即可持刀切成塊狀，然後放入盛滿清水的桶裡，浸泡一夜，次日即可炒食。
在清水桶裡抓幾塊浸過的魔芋，切成薄條，放在熱鍋中，將魔芋片的水分烤乾，至魔芋片發黃捲縮時，即裝盤備用，然後用五花肉下鍋炸油，待鍋中油肉變熱，便將魔芋片佐以醬油、五香粉等，倒入鍋中小炒，配以蒜葉或芹菜梗，炒出來的魔芋鮮嫩無比，美味可口，是上等的酒菜，配飯的佳餚。
而在博平嶺下的漳平農家，每逢入冬，家家戶戶都會宰殺一批番鴨，褪毛棄肚後，用事先劈好的竹片將番鴨的肚子撐開，然後用五香粉、胡椒粉、味精、食鹽等佐料抹遍番鴨內外，將番鴨懸掛在既通風又能曬上太陽的走廊過道中，任憑呼嘯的北風吹刮，任憑柔和的Sunny照曬。時至臘月，番鴨身上的水分已被吹乾曬乾，抹在其身上的佐料也滲透到了番鴨的體內。此時，番鴨已成幹，便可食用。也正因是憑藉自然風吹乾的，故稱之為風鴨。