狗肉料理 1. 補身湯 補身湯是指狗肉湯, 現在狗肉湯普遍叫補身湯, 88奧林匹克以後又叫補身湯, 營養湯, 四季湯等. 水裡放大醬, 狗肉煮熟了撈上來撕了以後, 加蔥, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中選一樣放湯裡一起煮, 然後往湯裡放狗肉, 加調料, 泡飯吃. 放大醬消除腥味兒. 慶尚道地方使用碾漿糊, 古方式是用紫蘇來消除腥味兒. 調料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味兒, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和補身湯一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黃瓜等. 很多時候吃補身湯喝燒酒, 專門為不吃補身湯的人, 補身湯店還賣參雞湯. 按一人一份標準. 材料 ：熟狗肉 100g, 肉湯 500m, 蔥 20g, 韭菜 10g, 芝麻葉 10g, 泡 芋梗 100g 調料 ：鹽 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生薑 2g, 胡椒麵若干, 調 料若干. 加內臟, 肺等, 和從內臟上面割下來的油裡放鹽, 放肉 湯, 拌稠點兒. 方法 ：熟肉和肉湯裡放芋梗後煮, 再放剩餘蔬菜和調料繼續煮. 飲食之 前, 放胡椒麵, 盛在沙鍋裡上飯桌. 芋梗泡在涼水裡過一兩天後 撈上來. 2. 火鍋 湯少點兒, 肉和調料多點兒, 邊煮邊吃. 火鍋裡放的蔬菜有芹菜, 芝麻葉, ...
狗肉料理 1. 補身湯 補身湯是指狗肉湯, 現在狗肉湯普遍叫補身湯, 88奧林匹克以後又叫補身湯, 營養湯, 四季湯等. 水裡放大醬, 狗肉煮熟了撈上來撕了以後, 加蔥, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中選一樣放湯裡一起煮, 然後往湯裡放狗肉, 加調料, 泡飯吃. 放大醬消除腥味兒. 慶尚道地方使用碾漿糊, 古方式是用紫蘇來消除腥味兒. 調料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味兒, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和補身湯一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黃瓜等. 很多時候吃補身湯喝燒酒, 專門為不吃補身湯的人, 補身湯店還賣參雞湯. 按一人一份標準. 材料 ：熟狗肉 100g, 肉湯 500m, 蔥 20g, 韭菜 10g, 芝麻葉 10g, 泡 芋梗 100g 調料 ：鹽 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生薑 2g, 胡椒麵若干, 調 料若干. 加內臟, 肺等, 和從內臟上面割下來的油裡放鹽, 放肉 湯, 拌稠點兒. 方法 ：熟肉和肉湯裡放芋梗後煮, 再放剩餘蔬菜和調料繼續煮. 飲食之 前, 放胡椒麵, 盛在沙鍋裡上飯桌. 芋梗泡在涼水裡過一兩天後 撈上來. 2. 火鍋 湯少點兒, 肉和調料多點兒, 邊煮邊吃. 火鍋裡放的蔬菜有芹菜, 芝麻葉, ...