土豆空心是在膨大期，水份吸收過盛或缺乏鉀元素，而造成的。

澆水過大，生長迅速，或者前期乾旱膨大期突然下雨和過多的澆水，導致土豆養份來不及填補才會空心。缺鉀也會使土豆營養的幹物質跟不上填充，造成空心。

　　這種現象一般在較大的薯塊上發生較多。初時薯塊中心組織呈水漬狀或透明狀，有的中心出現褐色壞死斑。後期地塊莖中心附近形成一個空洞。多數空洞呈透鏡狀或星狀，其邊緣多呈角狀；有的在塊莖內部出現裂縫；也有的空心形狀呈球形或不規則形。空洞內壁呈白色、淡棕褐色至稻草黃色，形成不完全的木栓化層。通常，空洞隨著塊莖的生長而擴大。有時空心部位可見有黴菌，但很少由此而造成腐爛。 　　屬於生理性病害。往往由於塊莖發育過於迅速、組織擴充套件不均衡所致。導致這種現象的原因有多方面：一，植株群體結構不合理時，促使一些薯塊生長過於旺盛，致使內外組織發展不均衡，而形成空心；二，鉀肥缺乏的影響，鉀肥在臨界含量以下可能是易患空心的因素之一；三，水分供應失常，前期水分缺乏，其後突然變為適於快速生長的水分條件，也會誘使塊莖產生空心。很顯然，迅速生長的塊莖其空心率比生長較緩慢的高。相對的，栽培中縮小株間距離、增加鉀肥用量，合理肥水管理等，可降低土豆空心現象的發生率。不同的品種間發病率也不同。 　　為有效避免出現土豆空心現象，（1）選擇栽植髮病率低的抗性品種。 （2）確保栽種密度合理，避免缺苗，調節株間距離，增加植株間的競爭，從而阻止個別塊莖過速生長和膨大，降低空心的發病率。 （3）加強栽培管理，保證植株生長的水分供應，避免出現旱澇不均的情況，促進土豆塊莖均衡生長。 （4）增施鉀肥，減少空心發病率。

土豆空心是多種原因造成。一般空心存褐色斑狀紋或者不規則的各種小洞。(1)水份噴溼不均造成。(2)土地缺乏鉀肥。(3)植株間距離過大，前期土豆迅速成長。(4)土豆品種抗病率大小。為避免土豆空心要選擇優良抗病性品種，合理施鉀肥，保證土壤疏鬆，水份均勻，縮小植株間距離，獲得更好豐收

土豆又叫馬鈴薯，屬中國三大薯類之一。

生產生活過程中，我們常常會遇到這種情況，土豆外表正常而內部黑心或空心。

土豆為什麼會空心呢？

我們食用的土豆，屬於土豆的地下莖，土豆空心屬於一種生理病態。主要有以下原因所造成。一，植株群體結構不合理，常見於密度過大地塊。植株密度大營養生長旺盛，促使一些薯短期內迅速澎大，致使內外組織發展不均衡，而形成空心。

二，水肥影響，生長過程中部分施肥不合理，尤其是鉀肥供應量小，鉀肥在臨界含量以下也是易患空心的原因之一。生長前期土壤乾旱，其後進行大水漫灌，或突遇大雨也會誘使塊莖產生空心。

三，這種生態病害品種間差異較大，部分品種患病率高，一些本土老品種很少發生。

土豆栽培過程中，合理密植，合理肥水管理等，可降低土豆空心現象的發生率。

土豆空心的原因：一是因為老化，營養開始轉化流失，就像蘿蔔空心似的。大蒜髮芽也會空，營養會被消耗。二是品種原因，國外的土豆經常出現這種情況，長得太大了就會出現空心，這是正常現象，只要沒有變黑、變味，氣味正常就是好的，在煮熟、燉熟的情況下可以安全食用。

依我的種植經驗，造成土豆空心的原因有三。

第一，土豆在塊莖增大期，缺水乾旱，使得周圍的幹物質積累速度和中心不一致，導致中心空缺。

第二，在土豆生長後期，缺施鉀肥，也會產生空心現象。

第三，在土豆生長後期，猛水猛肥同樣會造成空心。

一些大土豆切開，有時會見到在薯塊中心附近有一個空腔，其邊緣角狀，或呈放射的星狀，空腔壁為白色或淺棕色。空腔附近澱粉含量少，煮熟吃時會感到發硬發脆。

空心塊莖表面和它所生長的植株上都沒有任何症狀，但空心塊莖卻對質量上有很大影響，特別是用於炸條、炸片的薯塊，如果出現空心，會使薯條的長度變短，薯片不整齊，顏色不正常。

造成土豆的空心主要有五大原因：一是水肥太好，導致植株徒長，塊莖快速膨大，內部營養轉化再利用，逐步使中間幹物質越來越少，組織被吸收，從而在中間形成了空洞。

二是水肥不均所致。在膨大期水肥供給時好時壞，這樣會影響薯塊生長，易形成空心或黑心。

三是高溫所致。有些地區像榆林、鄂爾多斯等地七八月會出現高溫，如果不能及時降溫，薯塊膨大期就會出現空心。

四是種植密度結構不合理的地塊，比如種的太稀，或缺苗多，造成生長空間太大，都會使空心率增高。

五是鉀肥供應不足，也是導致空心率增高的一個因素。另外，空心率的高低也和品種的特性有一定關係。

要防止空心的發生，可以採取以下措施：選擇馬鈴薯空心率低的品種；適當調整密度，縮小株距，減小缺苗率；使植株營養面積均勻，保證群體結構的良好狀態；在管理上保持田間水肥條件平穩；增施鉀肥等。

馬鈴薯出現空心，毫無疑問會影響到馬鈴薯的質量，直接影響到最終的收益。然而，讓很多種植戶沒有想到的是，造成馬鈴薯空心的原因不是病蟲害，而是馬鈴薯的生長環境太過於優越，肥水豐富。什麼情況?創造了太好的環境反而帶來了問題，詳細解析如下:

在馬鈴薯生長期，突然遇到極其優越的生長條件，比如肥料充足、水分充足，也沒有爭搶營養元素的對手等等，就會促使莖塊極度快速地膨脹起來，內部營養被轉化再利用，逐步促使中間幹物質越來越少，組織被吸收，從而再中間造成空洞。另外，馬鈴薯植株間距過大，鉀肥供應不足和品種選擇錯誤等等因素都會造成空心的出現。

對於出現空閒可以採取一些預防措施。比如，一是，選擇空心率低的馬鈴薯品種；二是，適當的調整植株間距，縮小株距，減小缺苗率；三是，保持營養均衡，適當增施鉀肥。

馬鈴薯又名土豆，山農老家習慣稱之為洋芋。它是深受各個不同年齡段、各個不同階層群體喜愛的一款食物，便宜、好吃又營養。但是喜歡吃馬鈴薯的人都應該知道，外表非常完好的馬鈴薯被切開後，裡面很有可能是空心的。

什麼是馬鈴薯空心？

馬鈴薯空心就是其中心組織呈水漬狀或透明狀或者有的呈褐色、棕色壞死斑，質地堅硬。另外也有中心位置呈放射狀或星狀，邊緣有多個角狀。

馬鈴薯空心的原因？

1、生長髮育期，施肥過多導致塊莖急劇增大，大量吸收水分，是澱粉再次化為糖，這是塊莖體積大而幹物質少，從而空心。

2、植株結夠不合理，間距過大，也易引起馬鈴薯生長旺盛，這時內外組織發展達不到均衡，就會引起空心。

3、水分供給不合理。多雨或水分缺乏，都會讓馬鈴薯在前後環境條件不相同的情況下，產生空心。

4、缺乏鉀肥也是馬鈴薯空心的原因。

由此可見，馬鈴薯生長過快，反而易產生空心現象。因此，要預防馬鈴薯的空心，就必須做到以下幾點：

1、合理肥水管理，讓水分供給和施肥能夠保持均衡，不讓塊莖急劇猛增。

2、增加鉀肥的用量。

3、減小各植株間的間距，增加植株間的競爭，從而阻止塊莖過速生長和膨大。

馬鈴薯也就是我們常說的土豆、洋芋，味美價廉，生長適應條件低，易於種植生產等的優點，讓馬鈴薯受到廣大群眾的喜愛。

馬鈴薯品種不同，食用方法不同，個體的大小也不相同，但是我們在切馬鈴薯的時候就會發現一個現象，有的馬鈴薯是空心的，看著很大一個，其實“外強中乾”，沒有“內涵”，而且越大的馬鈴薯，出現的機率相對較大。

1.品種原因，有的品種出現空心的機率較大，不同地區的不同品種受到當地氣候環境條件影響，會存在差異，當一個品種到一個新環境種植，就可能出現對新環境的不適應，出現空心。

2.水肥不均衡，馬鈴薯前期乾旱或缺肥，後期突然大量澆水施肥，導致馬鈴薯塊莖突然急劇生長，中間趕不上外部膨大，呼吸作用消耗，內部營養轉化再利用幹物質得不到填充，就會出現空心。

3.缺鉀肥，使馬鈴薯塊莖中的營養物質運輸緩慢，得不到及時填充，也容易發生空心現象。

1.選擇性狀優良、空心率低的品種；

2.適當調整密度，縮小株距，減小缺苗率，使植株營養面積均勻，保證群體結構的良好狀態；

3.在管理上保持田間水肥條件均衡平穩；

4.增施鉀肥等。