至於這牛肉怎麼做的呢，據老玉米所知啊，有一些做法是先將牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。再用香油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。最後將牛肉切片。

還有一些做法是：將番茄去皮切片，辣椒也切片。再將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，備受家人喜愛。原汁原味的紅燒牛肉麵，湯汁純正，牛肉滑嫩，配上喜歡的青菜，真的是太好吃了。麵條沒什麼特別，主要在於牛肉和肉湯的製作，一般在家都是買來的手擀麵、切面，看自己的喜歡吧。

在家制作的牛肉麵，簡單、實惠，牛肉大快朵頤，牛肉湯味道香濃，滿滿的一大碗不夠吃。

製作過程

食材：牛肉、麵條 。

配菜：胡蘿蔔、青菜、小香蔥。

調料：蔥薑蒜、料酒、食鹽、冰糖、八角、香葉、老抽、生抽。

步驟：

1、牛肉切大小適中的塊，我喜歡用牛腩來做。涼水下鍋焯水，加薑片、料酒去腥，撇除血沫，洗淨備用。

2、蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒爆香，加一勺郫縣辣醬，一起炒出紅油。

3、加入牛肉翻炒，加食鹽、白糖、老抽生抽調色調味，一定要多炒一會，在牛肉充分進味。

4、轉入壓力鍋，加點蔥段，適量清水，調汁燉肉檔，燉成熟。

5、起鍋煮熟麵條。

6、撈麵、盛肉、澆湯、碼菜、點綴香蔥。

一大碗香噴噴、熱騰騰的紅燒牛肉麵來啦，開吃吧。

焯水

爆香調料

翻炒牛肉

燉肉

開吃吧

點綴喜歡的青菜

慢慢一大碗不夠吃

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！