必須懂得餐飲行情 前廳後廚的運轉操作

菜品口味質量把關

前廳服務培訓技能

門面地理位置 人流量是重要的。

計劃開業的活動等

服務態度好的人能成功。

大家吃飯，都想有個好心情。

見著那上菜要半天

吃出有頭髮說是顧客自己的還拒不退換

回去吃才怪

有耐心有遠見的經營者容易成功，要使一間餐館經營成功需要以下幾點：

一、門面選址很重要，要選擇寫字樓、工廠、車站等人流量大的區域，不要選擇偏僻角落；

二、餐館牆壁裝修要讓人看了就有食慾，價格透明化，做菜過程衛生，碗筷放在消毒櫃，讓人吃的放心；

三、桌椅擺設、餐具、醬料要有自己的餐飲風格，能播放一些讓人放鬆愉快的音樂更佳；

四、服務員態度良好，時刻保持微笑，上菜速度快，採用排號程式；

五、廚師手藝好，菜餚味道好，好味道加上好服務、好地段不愁沒生意。

餐飲創業要想成功，必須生意興隆，廚房要一份一份做出來，客戶要滿意，要一個個服務好，吃完的餐具，衛生要一樣一樣的處理好了，如果是外賣就要努力讓每個客戶給好評……

這一切，都是我們的辛勤勞動換取的，不辛苦基本上是沒有戲了，虧本一條路。

要想餐飲創業成功，必須吃苦耐勞，務實肯幹，還要有獨特的手藝……

否則，別幹這個……

開餐飲成功的人很多，但失敗的人更多。

小編屬於心直口快之人，且好酒好友，每每二兩下肚，就滿桌都親人那種。本世紀初，小編也是做過餐飲的，就一個八十多平的小店，兩包間外帶一小廳。本來的設想很美好，男愛美食又愛搗鼓，女漂亮賢惠會接待，多好啊，都一些家常菜，只要勤快，一年十萬、八萬的營餘總會有。那知我的店從開業到關門大吉也就155天，據老婆統計，累計免單22次，合計5050元；日常朋友簽單40筆，17120元，總營收210000元，毛利40%，房租4,5萬，水電費3900，工資夫妻店0元，米油鹽醋餐巾紙口杯垃圾費####（這裡省略50字）無法統計。關門是老婆決定的，家裡領導說話不容商量，儘管我再四抗議，也只能遵照執行。

領導總結：朋友多（部分愛貪便宜）、朋友窮（沒有一個是大款）、愛喝酒（一喝多就免單），這三點是失敗的根源。老婆的告誡是：好好反省，遠離餐飲。

有一遠房親戚，幹了幾十年餐飲，積累了千萬資產。我表面是瞧不起他的，可內心真TM是羨慕之極，我曾經從上到下、從前到後打量過他無數次，就TM的沒打量過自己，一打量，真還是豬八戒照鏡子。

總結下做餐飲能成的因素：

1，吃苦耐勞、兢兢業業這是餐飲人必備的。起早貪黑、風雨無阻不是每個人都能做到的，一年365天，日日堅守，這需要超強的忍賴力。

2，精於核算。餐飲人大多都不是粗枝大葉之人，他們頭腦裡時時都有成本概念，注重利益最大化的營銷，他們儘管常常於心不忍但仍毫不客氣的使用地溝油、過期菜，從而達到逐利目的。

3，頭腦靈活，善變有餘。他們就如心理學者一樣，掌握著每個食客的心理動態，以便對號入座，收刮利益。他們對待單位團客唯命是從，但也不輕而易舉得罪零客，真正來去從容，大小皆收。

4，敦厚微笑，六親不認。這也是做餐飲人的重要法寶，他們就像中國法律一樣，一視同仁，不管親疏遠近，無論高低貴賤，吃飯付賬，從不含糊。也許有時會近親家叔來訪，他們基本是吃前極盡笑顏相陪，吃後付款時杳無蹤跡。甚至他們更會從熟人或親戚身上下狠手，宰上一刀沒商量。

但凡餐飲成功之人，決不是簡單之人，他們左右逢源，八面玲瓏，上刮下宰，得心應手。

他們也離不開我們的生活，日常裡我們相愛相殺，結局是他得利，我買單。

1，尊重市場，量力而行

新手開飯店，有的人事事追求完美，總希望找到一個完美的地址，打造出完美的產品，僱傭到完美的員工。

這樣的心態只會讓我們瞻前顧後，猶豫不決，失去很多機會。要知道，這個世界上不存在十全十美的事物。

人流量大的地方租金高，頭腦靈活的員工又愛偷懶，色香味俱全的菜品成本高……

2，控制成本，薄利多銷

新手開飯店，一定控制好經營成本。控制成本不是偷工減料，而是要做到好吃不貴，薄利多銷，

菜品上，不追求花裡胡哨、費時費力太上檔次的菜餚，只要用心，用常見的食材照樣能做出美味的佳餚。

服務上，創業初期，顧客不一定會很多，飯店服務量力而行，不要僱傭太多員工。服務在質不在量，只要有一套標準化的服務流程，人少照樣能做出高服務。

3，餐飲創業者必須對自己的本金負責

這裡的本金，指的是創業資金。新手創業，保持良好的心態，不患得患失值得讚賞。

創業需要激情，但更需要冷靜的心態。新手開餐廳，先別想著成功瞭如何如何，更應想一想失敗了會怎麼樣。我們要把每一把錢都用在刀刃上，對本金負責就是對店鋪負責。

說兩個點，一、勤勤懇懇，二、老闆思維

簡單點來說，勤勤懇懇願意付出勞動的人，和有頭腦會玩的老闆

一、勤勤懇懇的餐飲人

以現在的餐飲業來看，勤勤懇懇的餐飲人，雖說沒有那麼自由，但也過的不錯，小店經營好了，堪比一家中等規模的餐飲店。

之前的小區附近有一對老夫妻做早餐，豆腐腦和燒餅，聽附近人說一直在那裡，從沒有換過位置，做了30多年了，老兩口其實不做也不愁吃，周邊的門面房一半都是他們的，光是房租就已經夠他們過的很瀟灑了，可還是一直在堅持，不為別的，就是因為周邊的人都愛吃。

由上面的真實事件，不難發現其實很多小攤販比你開店的還有錢，雖說一直在打擊擺攤的餐飲人，可為什麼還是在哪裡都有顧客？因為是實實在在的煙火味。

二、老闆思維

專業的事情找專業的人做，自己只管個整體方向就好了，風險相對要低，進賬的金額也比較少，多是一些老闆開拓的副業，當然如果你沒有太多資金，那你一定不要懶，不要覺得丟臉，這世界不會給一個懶惰的人太好的生活。

小結：如果有一定的資金能力，可以考慮找專業的人來做，自己只要收利潤就好了，如果沒有的話要麼老老實實勤勤懇懇的開一家小店老實經營，要麼緊跟時代的變換，做一個自己的品牌，現在是個很好的時代，給了許多優秀的人表現機會。

下一個餐飲巨頭，或許就是你。

餐飲創業，什麼人最容易成功？

我認為這幾種人最容易成功。

一是～有初生牛犢不怕虎那種幹勁的人；

二是～相當能吃苦耐勞且堅持不懈的人；

三是～性格隨和心胸寬廣且不記得失的人；

這幾種人做事，往往能屈能伸，永不放棄。

我就是這樣的人——

我現在開的是一家小型餐飲實體店，這也是我人生中的第一次創業，目前已六年有餘，生意穩定，算是成功了。

我在開店之前沒有資金，沒有經驗，懵懵懂懂的就跨入了餐飲行業，進入這一行之前，我是一個對餐飲什麼都不懂的人，好在經過不分晝夜堅持不懈的奮鬥，生意一年後，慢慢才步入正軌。

經過幾年的摸索和不斷的進步，現在已基本穩定，年入20萬左右，這個結果也是我沒預想到的，現在和周圍同行聊天，他們就說我一句，你真是個初生牛犢不怕虎的人。呵呵!

所以，在餐飲行業裡，要想成功，就必須先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,行拂亂其所為,所以動心忍性,曾益其所不能……

肯定是愛學習的人啊

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餐飲行業更新這麼快，不學習哪跟得上潮流啊？

我身邊56歲的李先生就是這樣一個人，他現在是兩家米線店和一家嘉吉基雞扒飯的老闆，他開始做的是米線，別說，李先生還真有市場眼光，經過一段時間的努力，還在繁華地段開了另一家分店。

聽說，李先生是一個非常謙虛且非常自信的人，李先生常說：我現在掌握的知識還不如年輕人多。雖說玩手機網路趕不上他們。但是在傳統行業我的經驗還是比他們更豐富的

。

李先生說：雖說有些人愛吃西餐。但是從飲食習慣看，傳統的中餐美味仍是他們日常中吃的最多的。仍佔據餐飲市場的主要地位，這也是我當初選擇嘉吉基雞扒飯的一個重要原因。

在這個社會快節奏的時代，餐飲創業要想著成功，擁有以下幾種能力的人更容易，僅供參考：

1、把握商機的能力

創業市場競爭激烈，面對這一沒有硝煙的戰場，創業者需要有一對敏銳的眼睛，擁有把握商機的能力，在面對市場中一閃即逝的機會時，就能及時把握住。

2、堅決執行的能力

再好的計劃如果沒有人實行，那也是白搭。創業者無論有著怎樣的好計劃，如何執行都是擺在創業者面前的頭等大事，透過堅決執行的能力確保它能真正實行下去才是創業的關鍵。有了執行力，才可以將夢想付諸於行動，一步步地去實現它。有著良好執行能力的創業者，會根據自身的特點，朝著目標努力下去。

3、勇於奮鬥的能力

創業路上並非一帆風順，創業者們如果丟掉了艱苦奮鬥的作風，貪圖享樂，不願意再做艱苦的工作，就談不上創業了。在前人從沒走過的道路上，邁出的每一步都是創業，在前人從未涉足的山峰上，攀登的每一個高度都是再創業，不管前途多麼艱難，為之堅持下去，終會有成功的那一天。

4、團隊協作的能力

團隊協作的能力，優勢互補的團隊是自主創業的基礎，有了優勢互補的創業團隊，既能有效進行技術創新與經濟管理，又能保證創業團隊形成最大的合力，從而在市場競爭中取勝，達到企業所追求的目標，推動企業向前發展，取得創業成功。許多創業者不懂放手的重要性，畢竟個人的精力是有限的，真正做得到日理萬機的成功創業者，都是懂得讓團隊分擔的。

5、接受先機的能力

所在地區缺少什麼或新興發展都是商機，要想別人所不想，可以參考他人的成功，但不能照抄，只有最適合自己的方式才是最好的。對新鮮事物的接受程度，決定了創業的高度，在如今變化如此之快的世界上，擁有保守的思想的創業者終將會被市場所淘汰。