在中國有許多南韓料理店，都以烤肉為主營專案。南韓烤肉並不使用明火燒烤，而是在形如鐵板燒的烤肉盤上刷一層油，將肉類煎熟。食用時蘸取不同風味的調料，並可裹著生菜一同食用。南韓燒烤以牛肉、豬肉為主，全部切成薄片、，各個、部位均可使用。醃製過的肉能更加入味，但南韓也同樣盛行不醃製直接煎烤。如需醃製，家庭製作可以使用各類醃肉醬料。另外，生菜是必不可少的，蘸醬以南韓大豆醬和南韓辣椒醬為主，亦可使用自己喜歡的各類醬料。除了肉類，蘑菇、土豆等蔬菜均可以煎烤。家用電烤盤很適合用來做南韓烤肉，如果沒有，用平底鍋也可以。在鍋底刷一層薄薄的油，將肉一片、一片、放入，一面煎熟後立刻翻面，隨煎隨吃，以免肉變老。煎好的肉用生菜裹起來，蘸一點調料，一口一個、才是最有南韓當地特色的吃法。如果在生菜內包入肉、米飯和大醬，就成為當地的生菜包飯了。

土耳其烤肉全歐洲都有名，它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。

廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較幹，烤時火候很重要。

二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。

二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。

通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子裡，配上新鮮的洋蔥即可食用。

阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。

其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反覆切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50釐米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和鹹酸奶。

青椒和西紅柿可解膩，鹹酸奶則有助消化。

一般都要用土耳其烤肉機烤的。