步驟一：首先就是準備好食材。主要食材自然及時豆腐，其他調味料包括白酒，辣椒粉、鹽、五香粉這四種材料即可。不過如果覺得想讓味道更豐富一些，可以適當新增一些其他的佐料。

步驟二：將買回來的老豆腐清洗乾淨後控水，然後切成小方塊，並將這些豆腐塊擺放在紙盒子中，蓋上一個小蓋子即可，放置於通風處，讓豆腐塊自然發酵。

溫馨提示：一般製作豆腐乳都是在冬季比較冷的時候，夏季溫度過高製作時比較容易變質過度，導致無法食用，所以在夏季一般不合適製作豆腐乳。而且豆腐乳進入製作流程後，不能再沾水，否則最終會完全變質，無法食用。

步驟三：大約一週左右，可以看到豆腐塊上出現白色的菌絲（俗話：白毛），這個時候就可以進入豆腐乳的下一步製作了。如果是黑毛，那就說明豆腐塊發酵過度，已經開始變質了，其實就不適合繼續製作了。所以在讓豆腐發酵的時候，需要每天觀察一下。

步驟四：將辣椒粉，鹽，五香粉一起倒入一個小碗中攪拌混合，將發酵好的豆腐塊放入盛有白酒的碗中，在白酒裡過一遍，然後放入到裝有調味料的碗中，讓調味料完全包裹住豆腐塊。鹽的使用量必須注意，太多了做出的豆腐乳會很鹹，影響食用。

步驟五：將裹好調味料的豆腐塊放入罈子裡，在封口前，在豆腐塊上再次撒一層白酒。之後將罈子口密封，大約二十天以後就可以食用了。香氣撲鼻的豆腐乳一定會令你胃口大開。