燜子是闖關東的山東人帶到大連的，據說正宗的是綠豆澱粉和豌豆澱粉做的。現在大多數是紅薯澱粉做。有些做的，比較黏牙。好吃的燜子一般都是自己手打，不是在外面買現成的。幹澱粉調成糊，然後倒入成比例的開水中，涼了後，切成大塊備用。

炒燜子，平底鍋放少量油，把切成小塊燜子放進去，一面煎到透明，再翻面煎另一面，煎到燜子透明，最好是多煎一會，帶硌的最好吃。

吃的時候，加醬油，調好的芝麻醬，蒜水，就是最正宗的大連燜子了。

現在各地到大連的人，在品嚐燜子的同時，也做了改良，有加陳醋和辣椒油的，也非常好吃。

大連的孟哥燜子已形成品牌了，每天都有人排隊買著吃。燜子一般還會有另一口大鍋，裡面是雞架湯，煮著撒尿牛丸和豆腐皮，加上燜子調料一拌，一頓晚飯解決了。到了大連，你們一定要去嚐嚐大連的特色燜子，一方水土養一方人，簡單的小吃中也能品味到大連人的豪爽性格。

繼以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》在電視熒屏熱播之後，忠實的“吃貨”們還在意猶未盡之時，CCTV9中央電視臺紀錄頻道又推出新一檔美食系列紀錄片《行走的餐桌》。

著重介紹了（臨清篇）臨清燜子，臨清豆沫、布袋海參、託板豆腐、什香面、臨清臭豆腐、清真八大碗等美食悉數亮相，讓觀眾不禁流下口水，導致好多人紛紛花重金來學習製作方法！

下面免費告訴大傢俱體做法

臨清燒燜子是一道由紅薯粉條、蔥、大料等做成的美食。

臨清燒燜子用料看似簡單，味道卻很獨特：首先把紅薯粉條煮軟，用刀剁碎成寸斷，加蔥、薑末，香油，澱粉，拌入羊肉餡，再放少許羊尾油攪拌均勻，《粉條最大程度的鎖住了羊肉中的水分，香醇的羊尾油和鮮嫩羊肉的融合 ，造就了肉泥細膩軟爛的口感》攤成圓餅形狀放在抹了油的盤子上，上籠蒸15分鐘就OK。

晾涼後取出切成均勻的片， 切點大蔥 鍋裡放油， 悶子過一下油 ，控幹放底油 ，下大蔥段， 炒香 烹醋 ，少許水 ，味精 ，鹽 ，燜子 ，最後放蒜碎， 香油，就可以裝盤，美美的享受生活樂趣吧。

這就是臨清的一種名吃，吃起來口感滑嫩，軟韌有吃口，不膩不羶，佐飯下酒皆宜，味道鮮美可不要停不下來哦。

如今臨清燜子有真空包裝了，暢銷全國，出口到阿拉伯等國家！