超市裡的蜂蜜，首先，你要認真看清楚配料表，分清楚是蜂蜜還是蜂蜜製品；其次，商超中的蜂蜜大部分是濃縮蜜，濃縮蜜品相好，純度高，但是活性酶被破壞，在營養方面比原蜜要差，這類蜜肯定是真蜜，衛生標準也會達到，可以放心食用！

國家規定：沒有新增任何物質的才能叫蜂蜜，新增任意一種東西進去的只能稱為蜂蜜製品！

一是看配料，很多隻是蜂蜜配料，蜂蜜飲料！真正的那個牌子的好這個很難判定，得自己實驗對比，純蜂蜜可以放很久，而非純蜂蜜是有保值期的，相對於想要吃真正的純蜂蜜要好些！

你可以參考一下我的怎樣辨別蜂蜜真假來判定自己可以買那個蜂蜜！

在超市買蜂蜜可能買到以下幾種蜂蜜

第一種：濃縮蜜

將蜂蜜濃縮有兩種辦法，低溫濃縮跟高溫濃縮，低溫是指在40℃左右的溫度下將蜂蜜濃縮，這種濃縮辦法在理論上來說是不破壞蜂蜜的成分的，但是實際上要濃縮的蜜都是未成熟的水蜜，含水量大。高溫濃縮毫無疑問會破壞蜂蜜的成分。

超市裡賣的有很大一部分是濃縮蜜，由於蜂蜜在濃縮過程中沒有新增任何東西，只是去除了水分，所以濃縮蜜是真蜂蜜來的，但是相比自然成熟的蜂蜜就要差很多。純天然蜂蜜中最好的就是自然成熟蜜，濃度在41度以上的自然成熟蜜才是好蜂蜜，自然成熟蜜需要經過蜜蜂7到10天時間的採集釀造，才會封蓋成熟。

第二種：勾兌蜜

舉個例子：在中國每年國內的油菜蜜產量是很大的，洋槐蜜則比較少，價格也比較高點，那麼就可以把二者混合後再進行濃縮，再貼上洋槐蜜的標籤，賣洋槐蜜的價格。超市賣的這種蜂蜜是真蜜，只是營養成分少了很多，不能定義為假蜜。

第三種：假蜜

現在假蜜中都有蜂蜜的成分，一般來說是百分之五十蜂蜜再新增蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等物質再經過加工製成的。讓消費者很難辨別。

第四種：蜂蜜製品

在真蜜或糖漿中添加了植物的提取物，比如：枇杷蜜膏、蘆薈蜜膏、洋槐蜂蜜膏。

超市裡面的蜂蜜是經過加工的蜂蜜，蜂蜜的營養價值大打折扣的了，我家老父親在鄉下粵西高州深山放養的中華蜂，原生態，絕不新增任何新增劑，只做大自然的搬運工。還有少量冬蜜源於中草藥名樹鴨腳木蜜，要有參假來回運費全包！蜂農一手蜜源！

中華蜂由於放養在深山，又勤勞，飛行能力強，範圍廣，能採到許多珍稀植物，包括許多藥用價值的植物花蜜，所以蜂蜜成分較多，營養與保健價值最高。 意蜜蜂，採蜜量大，但蜜源單一，幾乎不含草藥成分。

超市的蜂蜜應該都有一些是真的，但基本上都是加工蜜。有品牌應該都是可以放心買的，畢竟都經過食品檢測，食用應該是沒問題的。只是食用價值應該是不高。

可以肯定的告訴你，超市賣的蜂蜜都是加工蜜。

所以我不建議你在超市買蜂蜜。

那麼有的朋友要問了，為什麼超市賣的蜂蜜都是加工蜜？為什麼就不能在超市裡買蜂蜜？

當然，如果你非要在超市買蜂蜜吃，也是沒問題的。

只不過題主問的是需要真蜂蜜，所以，就不建議在超市去尋找真蜂蜜了 。

我見到超市有低至10多元一斤的蜂蜜，相信就算不懂蜂蜜的朋友也知道，這樣的價格，買回去你敢吃嗎？

這些一般都是水蜂蜜、濃縮蜜或者蜂蜜製品等等。

蜂蜜從蜂場到超市，採購、運輸、進場費、櫃檯費，還有一些七七八八的費用，可想而知，價格會那麼便宜嗎？

當然，我不否認也不排除，超市也可能會有真蜂蜜，但目前，一般來說還是不敢相信也不敢買的。

在不久的將來，蜂場的公司化發展，做自己的品牌，還是會有真正的蜂蜜到超市，但也一定是專櫃性質的。

那些小超市貨架上擺放的，就還是別買了。

現在是夏天來了，我一般推薦大家夏天選擇槐花蜜，因為洋槐花蜂蜜具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。

（這是出自我們甘肅自有蜂場槐花蜜，槐花蜜是水白色的，蜜中上品）

超市裡賣七八元500g的蜂蜜和網上賣的9.9元500g包郵的土蜜，是完全一樣的套路。你給超市裡和網上那些賣9.9還包郵的土蜜算算賬，你就知道為什麼這些蜜是假蜜了！

你一個包裝瓶連不乾膠貼紙一起最少要1.5元，郵寄時要買防摔泡沫和紙殼箱，這兩樣最少也要1元了，郵寄的運費最少也要5元，這樣算下來瓶中的蜂蜜是2.4元。一斤蜂蜜2.4元，比白糖還便宜，你覺得可能是真蜂蜜嗎？現在市場上最便宜的蜜是意蜂產的水蜜，蜂農賣出的價格也是9-12元一斤，再經過經銷商轉運和包裝加工，最後到消費者手裡，最少也是22元以上。所以，看到9.9包郵的蜂蜜，你想都不用想，肯定是假蜜，就更別說9.9包郵的還是土蜜了。

先說說蜂蜜目前在市場上大致有幾類（按品質分）：

1. 假蜜：

現在假蜜製作方法大多是玉米糖漿兌醬油或者色素製成，成本在2～3元左右，市場佔有率很小。是的，你沒看錯，在製假大國現在假蜜也是很少的。

2.水蜜：

看 圖上有封蓋的和沒有封住蓋的巢吧，沒封蓋的那裡面就是水蜜，顧名思義，含水量比較多的蜂蜜。蜂巢封蓋是小蜜蜂在將蜂蜜釀造成熟之後的一種行為，就像果子自 然成熟的變化一樣，從整個釀造過程一般在5-10天。現在流動趕花期的大規模養蜂人，在流蜜期為了能讓蜜蜂多采蜜，在蜂巢沒有封蓋的情況下就開始搖 蜜，5-7天對於那些利益為先的商人，這麼長時間可等不及，於是他們1-2天就取一次蜜，這樣的蜜含水量大，波蜜度低，沒什麼營養，屬於不成熟的蜜，成本 在10元一斤左右，可以說網上大部分的農家蜜都是這種。至於那什麼9.9包郵的蜂蜜，不知道那到底是什麼，可怕。

3. 加工濃縮蜜蜜：

水 蜜因為含水量高，易變質且不符合國家標準，那怎麼辦?將水蜜經過高溫濃縮之後搖身一變成就為符合國家標準的蜂蜜啦。看著濃度高，像是很好的蜜，這樣想就圖 樣圖森破了，濃縮蜜經過高溫處理毫無活性和營養，雖然現在大廠有采用低溫冷凝濃縮技術，但蜂蜜的品質已經在取出的時候就決定了，沒成熟的蜂蜜能有什麼營 養。這種蜂蜜喝了沒什麼用，喝多了還容易長胖哦。。裡面只有糖了。

如果你用網上流傳的拉絲、紙巾等等鑑別方法去鑑定這些蜜，恭喜你又中套了，這其實就是生產廠家引匯出來的，因為加工蜜的特點完全符合這類鑑別方法！當然了，真蜂蜜達到一定的濃度也是符合這些鑑定特性的，關於鑑定後面再說。

4. 成熟蜜：

成 熟蜜也就是封蓋蜜，蜂巢裡剛採的蜜經過釀造，溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知成熟後將蜂巢封蓋。蜂農再割蓋搖蜜，這樣的蜜才算是上等成熟蜜，波蜜度基本可 以達到國家標準。但是，這個過程耗費時間太長，成本太高，很少有蜂農做到。這樣的蜂蜜成本在30元左右，小蜂場或者個人蜂農的成本會更高。所以為了證明成 熟蜜，現在有蜂巢蜜出現，連巢取出，封沒封蓋一看便知哈哈。

5. 優質成熟蜜：

一般來說成熟蜜基本算得上好蜜，但是，還有其他一些影響因素，比如，蜜源地是否優質，植被覆蓋率高不高，是否有稀有蜜源植物，環境有無汙染，是否有抗生素等等，這些都達到了，才是真正的好蜜！

為了找到好蜜，我和小夥伴去了秦嶺、神農架、大別山、長白山等多地大大小小有幾百個蜂場，和幾百個蜂農交流過，深知蜂蜜市場水之深，找到真蜂蜜不容易，好蜂蜜更難。

下面說說那些謹慎購買的蜂蜜，這些蜂蜜要麼不存在，要麼非常稀少：

葡萄蜂蜜：葡萄只有花粉而無蜂蜜。

金銀花蜂蜜：金銀花的花冠叫長且細，蜜蜂的嘴很短，根本採集不到。

雪蓮蜂蜜：雪蓮在中國分佈於西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物。雪蓮通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下19---零下21℃。蜜蜂活動的溫度高於15度左右！您想想有蜜嗎。

枇杷蜂蜜一般都是在前一年的11-12月開花，第2年4-5月，食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有。莆田是中國最大的枇杷生產基地，且開花時，那邊的氣溫較高，但也要看年成，不是每年都有。其產量有限。根本不可能在全國形成商品蜂蜜。

野玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是沒有蜜的，因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化後不結果，所以沒有蜜。還有一種“野玫瑰蜜”，大家不要以為是野生的玫瑰，“野玫瑰”學名“刺莓薔薇”，這種蜜也是很少，有的話就是極品了，價格一定很高。

市面上的“玫瑰蜜”，不是玫瑰的花蜜，而是把玫瑰的花漿加入天然蜂蜜中，當成玫瑰蜜賣，這種叫法本沒有錯，錯的是讓消費者有歧義，大家在購買時要認清玫瑰蜜的種種情況。

桂花蜜：桂 花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味。只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂 一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。現在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等 其它蜂蜜冒充的。

再來說說喜聞樂見的蜂蜜鑑定，目前網上流產最廣的是拉絲法，滴紙法等透過物理特性鑑定，十年前可能還管用，現在早已被假蜜和濃縮蜜秒成渣，這種方法只能判定蜂蜜的濃度，並不能判定蜂蜜的真假！要拉絲，不散紙很簡單，濃度高自然就行了，高溫濃縮，加濃縮劑的蜂蜜就喜歡你這樣鑑定，消費者總是弱勢群體，哎。

作為一個十足蜂蜜控，小時候就開始吃，那時候還是土蜂蜜，吃蜂蜜也有十年了吧，我覺得鑑定蜂蜜真假就是一個字：‘品’：

口感：蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍！但甜而不膩，不是糖的甜，而是甜

中帶蜜，半勺入口有明顯辣喉感。享受它就像親歷一種從大自然中提煉

出來的優雅。

蜜香：純正的蜂蜜都著很自然的蜜香，蜜香中夾雜著自然的自身花香蜜

味，而不是香精味！感受它就像感受著大自然帶給的神韻。

看到這可能有小夥伴不服，吃得少，品不出來怎麼辦！？

別急，再教你一招，

用 礦泉水瓶子，加入一點蜂蜜和適量的水，蓋住瓶子使勁搖，如果不起泡沫，或者起了一點泡沫然後瞬間消散，那麼絕對是假蜂蜜，反之如果起了較多泡沫，且經久不散，那麼是真蜜的可能性就非常大，但是不能說是絕對完全真的，據專業人士所說起泡沫是由於含有各種酶、果糖等物質。是不是很簡單~

最後說說這個蜂蜜結晶的問題，對蜂蜜認識不多的小夥伴可能看見結晶的蜂蜜感覺就是假的！這是糖精麼？！對蜂蜜瞭解一點的小夥伴澤、則可能

會覺得結晶的蜂蜜才是好蜂蜜。其實，首先蜂蜜結晶是正常物理現象，不會影響品質，但也不能說結晶就一定好，有的蜂蜜比如槐花蜜（洋槐蜜）、棗花蜜很難結晶，需要在很低的溫度下才能緩慢結晶，看圖（好吧其實我就是想曬自己的蜂蜜）

而像椴樹蜜則很容易結晶，基本常年呈結晶態，潔淨的時候偏白色，所以又叫雪蜜，恩就是這樣還是看圖：

蜂蜜結晶一般是豬油狀，不會太硬，椴樹蜜Sunny下變軟了成這樣：

如果結晶跟石頭一樣，可能你又買到假蜂蜜了：

當然也有‘石蜜’，真正的石蜜多產於雲貴高原懸崖峭壁的山頂上，很難採集，量稀少，市面上基本是見不到的，網上更不用說，有也是非常昂貴的。