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  • 1 # 花開浪漫時5322

      龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那麼寬,個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是為什麼說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道真是棒極了。   營養價值   營養專家稱,作為優質海洋魚類,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。 同時,據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。   龍利魚做法   香焗龍利魚柳的做法   材料:龍利魚柳3塊 醬汁材料:松仁2湯匙,蒜頭2瓣,羅勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙 醬汁做法: 1、將松仁裝入一保鮮袋,用擀麵棒壓碎,備用; 2、蒜頭剝去外皮,放入一保鮮袋,用擀麵棒壓爛,備用; 3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中,加橄欖油拌勻即可。 做法: 1、龍利魚柳解凍,用紙巾吸乾水分,把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面,醃製20分鐘; 2、烤盤上鋪上錫紙,龍利魚柳排放其上,放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可(烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定,我的魚柳雖解凍,但還是冰的)   香煎龍利魚做法   做法: 1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。 2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽,碼味2個小時。 3、燒熱鍋子,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。 4、翻一面,再煎3~4分鐘。 5、所有的魚分別煎好後,根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。 6、肉質非常細嫩,非常鮮美。   龍利魚卷的做法   材料: 龍利魚片,廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜,青蔥 調味料: 糟滷,蠔油,砂糖,麻油 做法: 1) 龍利魚肉切成長條薄片,用糟滷醃15分鐘以上備用。 2) 廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。 3) 紅蘿蔔放沸水裡燙軟備用。 4) 用魚片將廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜和青蔥等捲成魚卷。 5) 烤盤上鋪上錫箔紙,塗上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的介面處朝下以免鬆開),再朝每個魚卷灑幾滴麻油,然後放進小烤箱烤至魚斷生。 6) 魚捲上碟,烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭,加點雞湯,用蠔油,糖調味做成芡汁澆在魚捲上即可。   山藥龍利魚片羹做法   山藥含有大量的粘液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化發生,減少皮下脂肪沉積和肥胖。山藥還具有補脾胃,助消化,益肺腎,斂虛汗之功效。 枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效,治腰膝痠痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片,滋補又好吃。 用料: 1:龍利魚柳一小片200克,洗淨擦乾切片,加1/4茶匙鹽,2茶匙生粉,拌勻醃20分鐘。 2:山藥(淮山)120克,去皮,水沖洗後切薄片。 3:鹽3/4茶匙,水3杯。 4:雞蛋一隻加水1大匙,打散拌勻。 5:枸杞子1大匙,沖洗瀝水備用。 6:生粉1.5大匙加水2大匙拌勻,雞精1/4茶匙,香油1茶匙。 7:橄欖油4茶匙,蔥絲1大匙,薑絲1茶匙。 做法 炒鍋內放橄欖油3茶匙置爐上,開大中火放入1料和薑絲及一半的蔥絲,炒至魚片五成熟盛出。原鍋置爐上開大火,放橄欖油1茶匙,稍許蔥絲和2料翻炒幾下。 倒入3料煮滾。調中火,放入炒好的魚片,再依次加入4,5和6料拌勻,再煮滾後,放下蔥絲離火即成。

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