紅蘿蔔又叫胡蘿蔔,有個“胡”字,可想而知是外國傳來,原產於阿富汗,西邊傳到歐洲,東邊由絲綢之路來中國 那時候的種子顏色很豔紅,已罕見,日本還保留著,稱之為“金時”日本人也叫紅蘿蔔為人參,兩者相差十萬八千里。

當今的紅蘿蔔帶橙黃色,是再次把歐洲種子送來種的。我們最常用是煲青紅蘿蔔湯。這是廣東人煲的湯最典型的一種,用牛腱為材料,也可以用豬骨去煲。湯渣撈出來吃,紅蘿蔔帶甜,小孩子喜歡。

外華人的湯中也放大量的紅蘿蔔,他們的湯或醬汁分紅的和白的,前者以番茄為主,紅蘿蔔為副,配以肉類; 白汁則配海鮮,用奶油和白酒炮製。紅蘿蔔的葉子我們是不吃的,洋人也把它們混進湯中熬,本身沒什麼味道,不像芹菜那麼強烈,也沒白蘿蔔的辛辣。西餐中也常把紅蘿蔔煮熟了,切塊放在扒類旁邊當配菜,是最原始的吃法。

中餐中的紅蘿蔔做法也不多,當雕花的材料罷了,真是對不起紅蘿蔔。

做得最好的是南韓人,把牛肋骨大塊大塊斬開,再拿去和紅蘿蔔一起炆,炆得又香又軟熟時,紅蘿蔔還比牛肉更好吃,剩下的菜汁拿來澆白飯,也可連吞三大碗。

紅蘿蔔含大量的維他命,對身體有益。我們常用它來榨汁喝,不喜歡吃甜的人也可以接受,它的甜味甜得剛好,不惹人討厭,如果要有一點變化,在榨的時候加一顆橙進去,就沒那麼單調了。

——以上節選自蔡瀾先生著《食材字典》一書，瞭解食材的前世今生，很有意思。

胡蘿蔔榨汁我比較喜歡和蘋果榨汁一起混合，味道配合得剛剛好。

至於您說的青菜，不知具體是指哪一種，很多綠葉蔬菜都被稱為青菜的，做法無非是清炒、蒜蓉炒、上湯等，就不一一展開了。

青菜胡蘿蔔炒飯是一道美食，製作材料有青菜、胡蘿蔔、 米飯

輔料：

油適量 鹽適量

配料

： 胡蘿蔔60克

主料

米飯100克

食材明細

：

青菜葉60克

雞精適量

製作步驟

1.準備好米飯，胡蘿蔔洗淨切丁，青菜葉洗淨切碎.

2.鍋裡油熱，放下胡蘿蔔丁煸炒2分鐘

3.放入米飯煸炒

4.放入青菜葉

5.加鹽，雞精，煸勻即可

專業回答：

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胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和青菜中富含維生素C，在炒菜時又要多那麼一點，便於讓胡蘿蔔素溶解在油中，加快吸收。

製作胡蘿蔔炒青菜的食材有：雞精,花生油,精鹽,胡蘿蔔,小白菜等；只需花費11分鐘,您就能吃到一道簡單又富營養的胡蘿蔔炒青菜，您也趕緊動手試試吧！

1、材料：青菜、胡蘿蔔（已切成片）

2、將青菜洗淨、撈出。

3、放在案板上切開。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。

5、接著，合入切好的胡蘿蔔翻炒翻炒至斷生。

6、然後，加適量的鹽。

7、加適量的雞精。

8、調味炒勻，即成。

9、出鍋，裝盤。

俗話說蘿蔔青菜各有所愛，但是大米說：我兩個都愛怎麼辦？。大豬蹄子，果斷把你們一鍋做成粥。#^_^# 蘿蔔加青菜，營養誰都愛，蘿蔔青菜粥，簡單美味，一起來了解一下吧~

蘿蔔青菜粥的用料：

胡蘿蔔

青菜

小米

大米

色拉油

鹽

蘿蔔青菜粥的做法：

步驟1

鍋中倒油，燒熱！

步驟2

放入切好的胡蘿蔔丁，翻炒。

步驟3

炒至胡蘿蔔丁變色，加入切好的青菜。

步驟4

炒至青菜如圖，加入適量鹽翻炒均勻。

步驟5

等鍋中的粥開鍋，加入炒好的蘿蔔丁和青菜

步驟6

蓋在米上不要翻動，蓋上鍋蓋繼續煮，直到完成煮粥程式。開啟鍋蓋，把米和上面的素菜翻拌均勻。

小貼士：

胡蘿蔔一定要用油炒，想要更香的可以用豬油來炒哦。

在北方的大多數飯店胡蘿蔔都做為大多數炒菜的配菜，一是因為胡蘿蔔的營養價值高，這是公認的常識，胡蘿蔔的口味幾乎算是白搭，和什麼主料都不衝突，二是桔紅顏色特別亮眼，和青椒片，洋蔥片，紅綠白三色搭配加入後襯托主料，大大增加菜品美觀性，青菜和胡蘿蔔怎麼做好吃取決於什麼青菜。

白菜木耳！:白菜斜刀片片，木耳泡發，胡蘿蔔切片，白菜片開水下鍋燙十秒左右把木耳也放鍋一起再燙十秒左右撈出控水，起鍋燒油，熟油燒七分熱，生油燒開關火涼到七分熱（油太熱下肉片容易粘鍋，生油不燒開有生油味而且菜的表面也能看到油的黃色）放幾片肉片，略炒後放蔥花薑絲再炒香，倒生抽暴鍋後放白菜片和木耳，大火翻炒，依次放十三香，雞精，鹽，胡蘿蔔片，蠔油，味精，炒兩三分鐘放蒜末，用澱粉勾芡出鍋即可！

青菜和胡蘿蔔怎麼做好吃？

胡蘿蔔出現在家庭的餐桌上，大部分是因為它顏色鮮豔，當做配菜點綴幾片出現在菜品上，很少專門以它為主菜。

當我吃過這道白菜炒胡蘿蔔後，我愛上了它。胡蘿蔔的甜配上白菜的脆，加上原始簡單的常規調味品，細細地品味出蔬菜原滋原味的清香。

簡單調味料烹飪出蔬菜本身清香，這可能就是家常菜的真諦。

下面分享大白菜炒胡蘿蔔，白菜的脆和胡蘿蔔的甜的融合讓你品嚐食材的本來滋味。

食材

主料:白菜3瓣，胡蘿蔔1根。

調料:蔥薑蒜，醬油，鹽。

做法

1、白菜幫洗淨，斜刀諞成片，蔥薑蒜切片。

2、胡蘿蔔洗淨，切薄片。

3、鍋內加入少量食用油，放入切好的蔥段薑片翻炒，炒出香味後，倒入白菜幫翻炒，炒到白菜塌軟。

4、加胡蘿蔔片翻炒，胡蘿蔔較硬，一定要慢慢多炒一會，讓胡蘿蔔的香氣炒出來與白菜融合。

4、加醬油，翻炒幾下入味，調鹽出鍋。

就這樣只有簡單調味料炒出的白菜炒胡蘿蔔出鍋了，吃一口，清爽回甘，吃出食材本身的味道。

我發個青菜的做法吧

家裡來客人必做的快手菜，好看大氣還美味

主料：

上海青8顆

配料：

大蒜20g、澱粉5g

生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精少許

步驟一：食材準備

大蒜切末，上海青洗淨切掉根部，將葉子和根部反覆沖洗乾淨；生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精加水攪拌均勻加澱粉調勻；

步驟二：食材預加工

起鍋燒水，將上海青根部和葉子根本焯水至八成熟，撈出擺盤；

步驟三：調料熬製

另起鍋燒油,下入蒜末炒香後，倒入調料汁燒至濃稠，均勻澆在上海青上即成。

青菜對於不同地區的人有著不一樣的定義，在北方除肉之外的菜都可以統稱為青菜，像什麼土豆，大白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔等等都可以叫做青菜。當然更不用說什麼綠色葉子的生菜，菜心，油麥菜之類的了。但是在南方有些地區對青菜的定義是很狹義的，他們只把帶有綠色葉子的菜叫做青菜，像那些西蘭花，大白菜之類的都不能叫做青菜。

按照上面的定義，我們可以把您說的這個青菜理解為狹義的青菜，也就是帶有綠色葉子的青菜。接下來就介紹一下青菜與胡蘿蔔的一些做法。

胡蘿蔔做法其實有很多，可以涼拌，爆炒，也可以用來做蒸菜，當然還可以榨成胡蘿蔔汁用來做麵條和包之類的。還有就是也可以跟玉米排骨一起來煲湯，也是營養美味。

胡蘿蔔可以作為一道主菜，也可以作為配菜，在我們的餐桌上隨處可見。那今天給大家介紹的是一種胡蘿蔔比較少做的一種方法----蒸胡蘿蔔。

材料準備：胡蘿蔔，麵粉，鹽，調味粉，胡椒粉

1.將胡蘿蔔切成絲，切的越細越好；2.胡蘿蔔絲加入少許食用油，然後加入鹽，胡椒粉，調味粉攪拌均勻；3.將麵粉倒入攪拌好的胡蘿蔔絲中，然後上鍋蒸10分鐘左右，即可出鍋。

出鍋後可以加入蒜末，香油等調味後即可食用。

做這道菜的關鍵在於要在切好的紅蘿蔔絲裡面加入少許食用油，這樣在蒸的時候就不會太黏，蒸出來才會鬆散。

說到青菜，很多人就說不是炒就行了嗎？但是青菜不僅僅只用來炒的。可以用來煮，用來做上湯青菜，青菜粥，甚至還可以用來做青菜餅。

一般青菜都是加入大蒜或者蔥，辣椒等來炒的，不過有些青菜可以適當搭配一些配料會更好吃，就像番茄醬搭配薯條一樣。炒油麥菜可以搭配些豆豉鯪魚，炒空心菜可以搭配腐乳等等，好的配料也是青菜好吃的基礎。