絲瓜肉丸用料：　　1、豬肉末三兩。　　2、絲瓜一斤半。　　3、雞蛋一個。　　4、老薑一小小塊。　　5、香蔥四棵。　　6、澱粉兩大匙。　　7、鹽、雞精適量。2、將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎（留一小匙待用）、澱粉，順一個方向攪打上勁。3、鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。4、燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。5、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。荸薺肉丸湯荸薺營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。生食清香爽口、肉質鮮嫩，口感可與水果媲美。做在湯裡，又有另一番滋味！荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經常喝既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。原料　　·荸薺500克　　·精肉餡500克　　·胡蘿蔔1根　　·蔥姜適量　　·胡椒、糖、料酒、鹽適量編輯本段作法　　荸薺肉丸湯的做法：　　1、荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用；　　2、胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用；　　3、精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；　　4、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾； 　　5、把肉餡汆成丸子，下入鍋中；　　6、肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。編輯本段營養　　荸薺含有蛋白質1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，澱粉26%，粗纖維3.5%左右。據清代醫學專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。編輯本段提醒　　1、在呼吸道傳染病較多的季節，多吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。　　2、急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。　　3、荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染薑片蟲病。所以最好煮熟後吃才安全。白菜肉丸湯主 料： 大白菜、碎豬肉各5兩（約200克），粉絲一束，姜2片，清雞湯5杯，生油2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少許。 配 料： 醃料：生粉、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許。 做 法： 1、將醃料放進碎豬肉內拌勻，攪打一下並擠成肉丸。2、大白菜洗淨，切成段；粉絲以水浸軟。3、燒熱白鑊，放入油二湯匙，爆香薑片，將津菜放入鑊內兜炒片刻，加入清雞湯和鹽，待津菜煮至七成熟，放進肉丸，加蓋煮八分鐘至熟，放入粉絲煮滾，淋上麻油、胡椒粉即成。 備 注： 1、做肉丸的肉最好用刀反覆剁碎，而不要用機攪碎。這是因為用刀剁碎肉，由於用不均衡，有能破壞全部的肌肉細胞，可以儲存肉汁的鮮味。2、粉絲要先浸透後再煮，才容易吸收湯料的鮮味。