食之材☞所需食材
主料:米線250克，魷魚絲40克，雞腿菇80克
調料:豬油15克，雞油8克，白糖6克，鹽3克，姜米8克，雞粉6克。
1.魷魚絲焯水去腥味，雞腿菇切絲，入五成熱油鍋炸至表面金黃。
2.熱鍋滑油後留少許底油，下入姜米爆香，下入雞腿菇，魷魚絲翻炒出香，加入清水，下入豬油，雞油，白糖，雞粉，鹽，大火煮沸。
3.米線泡發，待鍋中水開之後，加入米線，煮至再次開鍋，米線Q彈即可出鍋。
4.炸辣椒油，鍋中加熟菜籽油燒至100°，加入少許花椒，草果，薑片，蔥段，小茴香炸香，渣料撈出，下入辣椒麵(油與辣椒麵的比例為5:1)，小火慢慢升溫，期間用鏟子不停地攪動，使辣椒麵受熱均勻，待油變成鮮亮紅色，關火，過濾渣子，就是紅油辣子了。
1.米線的配料是不固定的，在煮制期間也可加入自己喜歡的食材，如油菜，生菜等。
2.豬油的加入可以使湯的味道更加的鮮，還能使湯汁更加的黏稠。
雲南人米線是真的能放辣子呀，而且有的人還會放很多的醋，也嘗試著用雲南人的方法吃了一次米線，眼淚都下來了，你呢？喜歡辣子嗎
食之材☞所需食材
主料:米線250克，魷魚絲40克，雞腿菇80克
調料:豬油15克，雞油8克，白糖6克，鹽3克，姜米8克，雞粉6克。
味之法☞具體做法1.魷魚絲焯水去腥味，雞腿菇切絲，入五成熱油鍋炸至表面金黃。
2.熱鍋滑油後留少許底油，下入姜米爆香，下入雞腿菇，魷魚絲翻炒出香，加入清水，下入豬油，雞油，白糖，雞粉，鹽，大火煮沸。
3.米線泡發，待鍋中水開之後，加入米線，煮至再次開鍋，米線Q彈即可出鍋。
4.炸辣椒油，鍋中加熟菜籽油燒至100°，加入少許花椒，草果，薑片，蔥段，小茴香炸香，渣料撈出，下入辣椒麵(油與辣椒麵的比例為5:1)，小火慢慢升溫，期間用鏟子不停地攪動，使辣椒麵受熱均勻，待油變成鮮亮紅色，關火，過濾渣子，就是紅油辣子了。
四之決☞秘訣叨叨叨1.米線的配料是不固定的，在煮制期間也可加入自己喜歡的食材，如油菜，生菜等。
2.豬油的加入可以使湯的味道更加的鮮，還能使湯汁更加的黏稠。
季之結☞辣子很好雲南人米線是真的能放辣子呀，而且有的人還會放很多的醋，也嘗試著用雲南人的方法吃了一次米線，眼淚都下來了，你呢？喜歡辣子嗎