木菜板

木菜板是我們在過去的生活使用的最多的一種菜板了。木菜板的密度很高，韌性很強但由於木製的菜板種類很多，不易挑選。木菜板在清洗的時候不易清洗乾淨，容易藏汙納垢、滋生細菌。

Tips：細菌中有一種黴菌叫做，黃麴黴毒素，被國際衛生組織認定為一級致癌物，是肝癌的主要誘發原因之一，1毫克就可以致癌。毒性比砒霜還要毒68倍，沸水和家用消毒櫃無法殺滅。

竹子菜板

竹子菜板是繼木菜板之後的一種菜板。竹子菜板比木菜板要輕一些，而且不容易造假。竹子菜板在購買的時候要注意檢視菜板上是否有竹節的紋路，沒有的話就是假的。竹子菜板不是很厚，是拼接而成的，因此在切菜的時候不適合重擊，很容易破裂開來。

Tips：竹子菜板多為拼接而成，而竹板之間的拼接多由膠水完成，膠水中含有大量致癌物以及甲醛。

.塑膠菜板

塑膠菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。一些質地粗糙的塑膠菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，會對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多。在使用塑膠菜板切很燙的熟食時，高溫會加速有害物質的析出。

Tips： 含有有毒物質，塑化劑，染色劑。對肝臟，腎臟造成損傷。尤其是對嬰兒危害更大。

是不是看到了這裡發現我們目前百分之90的人用的這三種菜板都已經無法再坦然接受它門在我們的廚房裡了。事無絕對，市面上還是會有一些菜板材質以及工藝是過關的，當然價格可能就會高山很多。所以菜板挑選的時候一定不要貪圖便宜，菜板和我們的食物每天都是親密接觸，菜板不健康，等於食物不健康，用發黴的菜板，等於再吃發黴的食物。