在當今社會，牛奶已經成為了華人餐桌上的必需品。因為牛奶含有豐富的營養物質，對於成長股發育階段的孩子來說更是一種非常好的營養品。但是，牛奶的質量也是有好有壞的，如何來辨別牛奶質量，買到真正好的牛奶呢?讓我們一起來了解一下吧。

一、營養標籤

首先，我們在超市裡選購牛奶的時候，如果對這個牌子不是很瞭解的話，就可以看一下包裝背面的營養標籤。裡面會顯示有很多的營養含量。比如脂肪，蛋白質、糖分等等。一般來說，脂肪含量越高，就會越甜。如果你是糖尿病患者是三高群體的話，小編建議你購買脫脂奶粉或牛奶。如果是給小孩吃的話，根據口感可以購買全脂的。

二、杯子上的奶膜

如果實在是不清楚的話，可以先買一瓶回家。將牛奶倒進杯子裡，再轉移到另一個杯子。這個時候我們可以觀察杯壁上是不是有很多的白色的奶膜。將清水注入杯子裡面，如果奶膜一點點變淡直到杯子迴歸透明。這就說明這是很好的牛奶，可以放心食用。如果奶膜不能澄清，還有一些渣的話就說明這牛奶的質量不過關。

三、熱牛奶上面的奶皮

將牛奶加熱，如果是好質量的牛奶的話，上面就會浮起一層奶皮，這是正常的現象。一般它會形成完整的一圈。將牛奶倒出後，還會有一些奶皮在杯子裡，這個時候你仔細觀察一下，如果裡面有細小的顆粒的話，就說明其中的蛋白質含量不夠均勻。

學會辨別牛奶質量非常重要。給自己、給家人一個健康的早餐，離不開好的牛奶。學會這幾個方法，就可以避免買到劣質牛奶了。

鑑別牛奶的方法有以下幾點

1、感官鑑別

新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無黏稠現象。

2、煮沸

置沸水中如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

3、好牛奶，不掛杯

買來的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。

4、滴入清水

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，見到牛奶上部稀薄或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。

擴充套件資料：

空腹飲用牛奶會導致其中的蛋白質等成分，未經充分消化就進入腸道，造成營養流失。牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，更有利於成分吸收。

牛奶含有一些有利於預防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等。從熱量上看，牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解飢餓感，避免睡前“飢火中燒”睡不著，遠比吃泡麵、麵條、餅乾、麵包、烤串等夜宵更有利。

小小的建議

如睡前半小時至一小時喝熱牛奶，以100~200毫升為好，喝多了消化吸收的時間就會較長，反而影響睡眠。飲用後應及時刷牙，充分清理口腔，避免微生物滋生，造成口腔疾病。

辨別牛奶質量好壞的方法：

掛杯法：可以判斷牛奶的好壞，就是把牛奶倒在一個乾淨的透明的玻璃杯裡，慢慢的傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，不掛杯，而且很容易被水沖洗下 來，說明這個是原料新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可以看到的顆粒掛在杯壁，也不容易清洗，那說明這個牛奶原料不新鮮。

滴奶辨質法：在盛冷水的碗裡，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

看奶皮法：如果喜歡煮牛奶的話，可以將牛奶煮沸後，觀察奶皮，表面結有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是不好的牛奶。

辨別牛奶質量好壞的方法：

掛杯法：可以判斷牛奶的好壞，就是把牛奶倒在一個乾淨的透明的玻璃杯裡，慢慢的傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，不掛杯，而且很容易被水沖洗下 來，說明這個是原料新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可以看到的顆粒掛在杯壁，也不容易清洗，那說明這個牛奶原料不新鮮。

滴奶辨質法：在盛冷水的碗裡，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

看奶皮法：如果喜歡煮牛奶的話，可以將牛奶煮沸後，觀察奶皮，表面結有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是不好的牛奶。