那一層白色的東西，就是水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂。自來水，經過一系列處理後，水中仍舊有一些微溶於水的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，在加溫沸騰時，不穩定的碳酸氫根分解為碳酸根、二氧化碳和水，形成碳酸鈣和碳酸鎂，難溶於水，於是析出，附著於鍋底（沉澱為主）和鍋周圍，形成白色的水垢。燒開後的水，鈣鎂離子明顯減少，開水飲用更安全衛生。如未燒開，鈣鎂離子過多，長期飲用容易引發結石病。水垢的碳酸鈣和碳酸鎂，不穩定，少量可以直接檫洗掉，較多板結時，可以用酸液清洗（一般建議使用食醋，也是衛生安全的考慮）。但是圖片中水的硬度太大了吧，水總硬度是否符合標準是自來水的一個重要參考資料，它主要是描述鈣離子和鎂離子的含量。水總硬度是否符合標準是自來水的一個重要參考資料，它主要是描述鈣離子和鎂離子的含量。水硬度大的危害：1 長期飲用高硬度的水，會引起心血管、神經、泌尿造血等系統的病變。2 燒開的水口感差，且常常造成壺底結垢。嚴重影響飯菜的味道和質量。3 沐浴時，頭髮、面板常有乾澀、發緊的感覺，傷害面板加速衰老。4 洗滌衣物時，浪費洗滌劑，且衣物不易洗淨，洗後的衣物發脆發硬，並殘存有洗滌劑的味道。5 餐具、潔具上常常會出現水漬、斑點，需要經常清洗，水池甚至牆壁上出現水垢等。6 熱水器隨著使用時間的增加而熱效率降低，這也是因為積存的水垢增加了，不僅浪費能源還形成了不安全隱患。